Reker Scampi med ovnsbakt asparges
Lær hvordan du lager en smakfull reker scampi med ovnsbakt asparges. En enkel og rask oppskrift perfekt for en lett middag eller forrett.
Om denne retten
Denne klassiske italienske scampi-retten tar oss rett til Middelhavskysten med sine deilige smaker av hvitløk, sitrusfriskheten fra vermut og den aromatiske persillesmaken. Den perfekte balansen mellom sprudlende reker og sødmefulle, ovnsbakte asparges gjør denne retten til en komplett, velsmakende og fristende middag for enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 4 teskjeer olivenolje
- 2. 12 mellomstore hvitløksfedd, knust
- 3. 2,4 dl tørr vermut
- 4. 4,7 dl hakkede tomater
- 5. 680 gram store reker, skrellet og renset
- 6. 2,4 dl hakket fersk persille
- 7. Flere dråper sterk saus
- 8. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 9. 450 gram fersk asparges
- 10. 1 spiseskje, pluss 1 teskje olivenolje
- 11. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 12. 19 dl vasket, ferdigspist, italiensk salatblanding
- 13. 1 spiseskje, pluss 1 teskje olje- og eddikdressing uten sukker
- 14. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 4 teskjeer olivenolje
- 2. 12 mellomstore hvitløksfedd, knust
- 3. 2,4 dl tørr vermut
- 4. 4,7 dl hakkede tomater
- 5. 680 gram store reker, skrellet og renset
- 6. 2,4 dl hakket fersk persille
- 7. Flere dråper sterk saus
- 8. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 9. 450 gram fersk asparges
- 10. 1 spiseskje, pluss 1 teskje olivenolje
- 11. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 12. 19 dl vasket, ferdigspist, italiensk salatblanding
- 13. 1 spiseskje, pluss 1 teskje olje- og eddikdressing uten sukker
- 14. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en non-stick stekepanne på middels høy varme. Surr hvitløken i noen sekunder, og tilsett deretter vermut og tomater. Kok i 5 minutter. Tilsett reker og persille, og kok i 3 minutter, eller til rekene er rosa. Krydre med hot saus, salt og pepper etter smak. Fordel retten på 4 tallerkener og server.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kutt eller knekke av den 1 tomme lange, seige stilken på aspargesen og kast den. Skjær resten av aspargesen i 5 cm lange biter (du skal ha omtrent 5 kopper). Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie og ha oljen på folien. Strø over salt og pepper. Legg aspargesen på folien og vend den i oljen, slik at alle stilkene er dekket med olje og krydder. Spre aspargesen i ett lag og stek i ovnen i 5 minutter. Vend aspargesen i oljen for å re-dekke den, og stek videre i 10 minutter for tykke stilker, eller 5 minutter for tynne. Ta ut av ovnen og server sammen med rekene.
- 33. Legg salaten i en bolle og drypp over dressingen. Krydre med salt og pepper. Vend godt og server.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke god kvalitet hvitløk for å få maksimal smak
- 2- Skyll aspargesen grundig før steking for å fjerne eventuelle bittesmå sandkorn
- 3- Kok rekene akkurat lenge nok, så de forblir saftige og sprø
Serveringsforslag
Servér scampiretten sammen med en frisk, grønn salat med en lett, surholdende dressing for å balansere de rike smaker. Avslutt måltidet med et glass tørr, hvit mellomsøt vin for å løfte frem hele rettens kompleksitet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Scampi med ovnsbakt asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Scampi med ovnsbakt asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Scampi med ovnsbakt asparges?▼
Total tilberedningstid for Reker Scampi med ovnsbakt asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Scampi med ovnsbakt asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Scampi med ovnsbakt asparges?▼
En porsjon av Reker Scampi med ovnsbakt asparges inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
