Reker scampi med ovnsbakt asparges og salat
Lær hvordan du lager en smakfull reker scampi med ovnsbakt asparges og en frisk salat. En enkel og rask oppskrift perfekt for en lett middag eller forrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 ts olivenolje
- 12 mellomstore hvitløksfedd, knust
- 2.5 dl tørr vermut
- 4.5 dl hakkede tomater
- 680 g store reker, skrellet og renset
- 2.5 dl hakket fersk persille
- Noen dråper sterk saus
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 450 g fersk asparges
- 1 ss, pluss 1 ts olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 19 dl vasket, ferdig italiensk salatblanding
- 1 ss, pluss 1 ts olje- og eddikdressing uten sukker
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 4 ts olivenolje
- 12 mellomstore hvitløksfedd, knust
- 2.5 dl tørr vermut
- 4.5 dl hakkede tomater
- 680 g store reker, skrellet og renset
- 2.5 dl hakket fersk persille
- Noen dråper sterk saus
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 450 g fersk asparges
- 1 ss, pluss 1 ts olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 19 dl vasket, ferdig italiensk salatblanding
- 1 ss, pluss 1 ts olje- og eddikdressing uten sukker
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp 4 ts olivenolje i en non-stick stekepanne på middels høy varme.
- Surr hvitløken i noen sekunder.
- Tilsett vermut og tomater, og kok i 5 minutter.
- Tilsett reker og persille, og kok i 3 minutter, eller til rekene er rosa.
- Krydre med sterk saus, salt og pepper etter smak.
- Fordel rekene på 4 tallerkener.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Kutt eller knekk av den seige stilken på aspargesen og kast den.
- Skjær resten av aspargesen i 5 cm lange biter (du skal ha omtrent 5 kopper).
- Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie og ha 1 ss pluss 1 ts olivenolje på folien.
- Strø over salt og pepper.
- Legg aspargesen på folien og vend den i oljen, slik at alle stilkene er dekket med olje og krydder.
- Spre aspargesen i ett lag og stek i ovnen i 5 minutter.
- Vend aspargesen i oljen for å dekke den på nytt.
- Stek videre i 10 minutter for tykke stilker, eller 5 minutter for tynne.
- Ta ut av ovnen og server sammen med rekene.
- Legg salaten i en bolle og drypp over dressingen.
- Krydre med salt og pepper.
- Vend godt og server salaten som tilbehør.
Om denne retten
Denne klassiske italienske scampi-retten tar oss rett til Middelhavskysten med sine deilige smaker av hvitløk, sitrusfriskheten fra vermut og den aromatiske persillesmaken. Den perfekte balansen mellom sprudlende reker og sødmefulle, ovnsbakte asparges gjør denne retten til en komplett, velsmakende og fristende middag for enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke hvitløk av god kvalitet for å få maksimal smak.
- 2- Skyll aspargesen grundig før steking for å fjerne eventuelle bittesmå sandkorn.
- 3- Kok rekene akkurat lenge nok, så de forblir saftige og sprø.
Serveringsforslag
Servér scampiretten sammen med en frisk, grønn salat med en lett, syrlig dressing for å balansere de rike smakene. Avslutt måltidet med et glass tørr, hvit vin for å løfte frem hele rettens kompleksitet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker scampi med ovnsbakt asparges og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker scampi med ovnsbakt asparges og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker scampi med ovnsbakt asparges og salat?▼
Total tilberedningstid for Reker scampi med ovnsbakt asparges og salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker scampi med ovnsbakt asparges og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker scampi med ovnsbakt asparges og salat?▼
En porsjon av Reker scampi med ovnsbakt asparges og salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
