Reker Sambal
Lær hvordan du lager en smakfull reker sambal, en krydret og enkel sjømatrett som passer til enhver anledning. Perfekt for hurtig middag!
Om denne retten
Reker Sambal er en eksotisk, krydret rett som bringer smakene fra Sørøst-Asia rett til ditt eget kjøkken. Denne klassiske indonesiske retten benytter seg av en smaksfull sambal-pasta som tilfører deilige, dype smaker og en frisk lime-akkord til de mørkokte rekene. Perfekt til både hverdagsmiddagen og den spesielle anledningen.
Ingredienser
- 3 små tørkede røde chili, som cayenne eller 1 ½ teskje tørkede hete røde pepperflak
- en 1-tommers bit fersk ingefærrot, skrelt
- 6 hvitløksfedd
- 2 kandlenøtter eller 4 macadamianøtter
- 1 ½ teskje malt spisskummen
- ½ teskje gurkemeie
- 1 ½ pund store reker (ca. 30 stk.)
- 1 ½ middels store rødløk
- 2 spiseskjeer mais- eller solsikkeolje
- 2,4 dl godt rørt hermetisk usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje lett pakket brunt sukker
- 1 spiseskje salt
- 2 spiseskjeer fersk limesaft, eller etter smak
- Tilbehør: dampet ris
Ingredienser
- 3 små tørkede røde chili, som cayenne eller 1 ½ teskje tørkede hete røde pepperflak
- en 1-tommers bit fersk ingefærrot, skrelt
- 6 hvitløksfedd
- 2 kandlenøtter eller 4 macadamianøtter
- 1 ½ teskje malt spisskummen
- ½ teskje gurkemeie
- 1 ½ pund store reker (ca. 30 stk.)
- 1 ½ middels store rødløk
- 2 spiseskjeer mais- eller solsikkeolje
- 2,4 dl godt rørt hermetisk usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje lett pakket brunt sukker
- 1 spiseskje salt
- 2 spiseskjeer fersk limesaft, eller etter smak
- Tilbehør: dampet ris
Fremgangsmåte
- 1Lag sambalpasta: Ha ingrediensene til sambalpasta i en kjøkkenmaskin med motor i gang, og tilsett én etter én gjennom matingsrøret. Kjør til en glatt puré. Skrell rekene, la halen og den sammenhengende skallet delen være intakt, og fjern tarmene. Skyll rekene i en sil og la dem renne godt av. Del løken i to på langs, og skjær hver halvdel i tynne julienne-strimler. Varm en stor, tykk stekepanne over moderat lav varme til den er varm. Stek sambalpastaen i olje, under omrøring, til den dufter, ca. 5 minutter. Tilsett løken og stek videre, under omrøring, til den er myk. Rør inn kokosmelk, brunt sukker og salt, og kok opp. Ha i rekene og limesaft, og la det småkoke over moderat varme, under omrøring av og til, til rekene er akkurat gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- 2Ha ingrediensene til sambalpasta i en kjøkkenmaskin med motor i gang, og tilsett én etter én gjennom matingsrøret. Kjør til en glatt puré.
- 3Skrell rekene, la halen og den sammenhengende skallet delen være intakt, og fjern tarmene. Skyll rekene i en sil og la dem renne godt av. Del løken i to på langs, og skjær hver halvdel i tynne julienne-strimler.
- 4Varm en stor, tykk stekepanne over moderat lav varme til den er varm. Stek sambalpastaen i olje, under omrøring, til den dufter, ca. 5 minutter. Tilsett løken og stek videre, under omrøring, til den er myk. Rør inn kokosmelk, brunt sukker og salt, og kok opp. Ha i rekene og limesaft, og la det småkoke over moderat varme, under omrøring av og til, til rekene er akkurat gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- 5Fordel rekesambalen på 4 tallerkener og server med ris.
- 6Fordel rek
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best resultat - de gir en saftigere, mer fyldig konsistens.
- 2Kjør sambalpasta-ingrediensene i én omgang for å få en jevn, glatt konsistens.
- 3La rekene småkoke litt ekstra i sausen for å la smakene trekke inn i hvert enkelt rekekjøtt.
Serveringsforslag
Serveres best med dampet, nøytral ris som kan absorbere all den deilige sambalsausen. En kjølig, frisk grønn salat vil også være et velkomment tilbehør for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Sambal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Sambal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Sambal?▼
Total tilberedningstid for Reker Sambal er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Sambal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Sambal?▼
En porsjon av Reker Sambal inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
