Reker, purre og spinatrisotto
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull reker, leek og spinat risotto. Perfekt til en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne rike og kremete risottoen er et kjærkomment avbrekk fra den tradisjonelle italienske oppskriften. Ved å bytte ut ris med næringsrik spinat og supplere med delikate reker og kamskjell, får vi en helsebevisst og deilig variant som fortsatt bærer preg av risottoens typiske smak og tekstur. Det er en allsidig rett som passer like godt til en uformell middag som en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4,7 dl Arborio-ris
- 9,5 dl kokende grønnsaksbuljong
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 middels purre, hakket
- 1 fersk rød chili, hakket
- 450 gram medium store reker, skrellet og renset
- 225 gram små kamskjell
- 1 pose ferske spinatblader (ca. 400 gram)
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 1 teskje nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4,7 dl Arborio-ris
- 9,5 dl kokende grønnsaksbuljong
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 middels purre, hakket
- 1 fersk rød chili, hakket
- 450 gram medium store reker, skrellet og renset
- 225 gram små kamskjell
- 1 pose ferske spinatblader (ca. 400 gram)
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 1 teskje nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykkbunnsgryte over middels høy varme. Hell i risen, og rør til risen er dekket av olje og har begynt å riste, ca. 2–3 minutter. Skru ned varmen til middels og rør inn en tredjedel av det kokende grønnsaksbuljongen; fortsett å røre til det er godt blandet. Gjenta denne prosessen to ganger til, og rør kontinuerlig. Det bør ta totalt 15–20 minutter å innlemme buljongen.
- 2Mens du koker risen, varm opp den resterende spiseskjeen med olje i en panne. Rør inn hvitløk, purre, rød chili, reker og kamskjell. Kok til sjømat begynner å få litt farge. Tilsett rød paprika og spinat; kok til sjømaten er ugjennomsiktig. Bland det sammen med risen, og smak til med pepper.
Tips og Varianter
- 1For ekstra smakfull buljong, bruk grønnsaksavskjær eller -rester.
- 2La sjømaten få litt farge i pannen for dypere smak.
- 3Ble risen for tørr? Ha litt ekstra buljong ved behov for å nå riktig konsistens.
Serveringsforslag
Dette er en komplett, næringsrik middag i seg selv, men en frisk salat eller et glass tørr hvitvin kan være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker, purre og spinatrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker, purre og spinatrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker, purre og spinatrisotto?▼
Total tilberedningstid for Reker, purre og spinatrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker, purre og spinatrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker, purre og spinatrisotto?▼
En porsjon av Reker, purre og spinatrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
