Kremet risotto med reker, purre og spinat

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje, delt

4.7 dl Arborio-ris

9.5 dl kokende grønnsaksbuljong

2 ts finhakket hvitløk

1 middels purre, hakket

1 fersk rød chili, hakket

450 g medium store reker, skrellet og renset

225 g små kamskjell

1 pose ferske spinatblader (ca. 400 g)

1/2 rød paprika, finhakket

1 ts nykvernet pepper

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje, delt

4.7 dl Arborio-ris

9.5 dl kokende grønnsaksbuljong

2 ts finhakket hvitløk

1 middels purre, hakket

1 fersk rød chili, hakket

450 g medium store reker, skrellet og renset

225 g små kamskjell

1 pose ferske spinatblader (ca. 400 g)

1/2 rød paprika, finhakket

1 ts nykvernet pepper

Slik gjør du:

Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme.

Hell i risen, og rør til risen er dekket av olje og har begynt å riste, ca. 2–3 minutter.

Skru ned varmen til middels.

Rør inn en tredjedel av den kokende grønnsaksbuljongen.

Fortsett å røre til buljongen er godt blandet og absorbert.

Gjenta denne prosessen to ganger til med resten av buljongen, og rør kontinuerlig.

Det bør ta totalt 15–20 minutter å innlemme all buljongen.

Mens du koker risen, varm opp den resterende spiseskjeen med olje i en egen panne.

Rør inn hvitløk, purre, rød chili, reker og kamskjell.

Kok til sjømaten begynner å få litt farge.

Tilsett rød paprika og spinat.

Kok til sjømaten er ugjennomsiktig og spinaten har falt sammen.

Bland sjømatblandingen sammen med risen.

Smak til med pepper.

Om denne retten

Denne rike og kremete risottoen er et kjærkomment avbrekk fra den tradisjonelle italienske oppskriften. Ved å supplere med delikate reker og kamskjell, samt næringsrik spinat, får vi en helsebevisst og deilig variant som fortsatt bærer preg av risottoens typiske smak og tekstur. Det er en allsidig rett som passer like godt til en uformell middag som en litt mer høytidelig anledning.

Tips og Varianter

1For ekstra smakfull buljong, bruk grønnsaksavskjær eller -rester.

2La sjømaten få litt farge i pannen for dypere smak.

3Ble risen for tørr? Ha litt ekstra buljong ved behov for å nå riktig konsistens.

Serveringsforslag

Dette er en komplett, næringsrik middag i seg selv, men en frisk salat eller et glass tørr hvitvin kan være en flott ledsager.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet risotto med reker, purre og spinat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med reker, purre og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med reker, purre og spinat?▼

Total tilberedningstid for Kremet risotto med reker, purre og spinat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet risotto med reker, purre og spinat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med reker, purre og spinat?▼

En porsjon av Kremet risotto med reker, purre og spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.