Reker Pad Thai for fire
Lær hvordan du lager en deilig reker pad thai for fire personer med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Pad Thai er en av Thailands mest ikoniske og elskede retter, og denne versjonen med ferske, saftige reker tar deg rett til gatelivet i Bangkok. Den balanserte blandingen av søt, syrlig og krydret smak gjør den til en uimotståelig delikatesse som fenger alle sanser. Enkle, tradisjonelle teknikker som bløtlegging av nudlene på riktig måte og tilberedning av retten i en vok sørger for at alle ingrediensene smelter sammen til en harmonisk helhet.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl vann
- 2. 4 teskjeer ferdig tamarindpasta, helst usøtet, for eksempel Neeras eller Rani-merker*
- 3. 0,8 dl palm sukker eller pakket mørkebrunt sukker
- 4. 0,8 dl asiatisk fiskesaus (også kalt nam pla eller nuoc mam)
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 125 gram (ca. 3,6 dl) ferske mungbønnespirer
- 7. 2 lime, hver delt i 6 båter
- 8. 0,6 dl saltede, tørkede peanøtter, grovhakket
- 9. 0,8 dl asiatisk fiskesaus (også kalt nam pla eller nuoc mam)
- 10. 0,8 dl sukker (sukker i granulatform)
- 11. 0,8 dl knust rød chili
- 12. Kokende vann til bløtlegging av nudler
- 13. 340 gram tørkede flate risnudler (smale linguinbredder; noen ganger kalt pad thai-nudler eller woknudler)
- 14. 2 spiseskjeer hakket hvitløk (ca. 4 store fedd)
- 15. 2 spiseskjeer hakket sjalottløk eller løk
- 16. 340 gram skrelte og rensede små eller mellomstore reker, tørket godt
- 17. 3 store egg, godt pisket
- 18. 125 gram (ca. 3,6 dl) ferske mungbønnespirer
- 19. 2 bunt(er) vårløk, kun det grønne, kuttet i 2,5 cm biter (ca. 2,4 dl)
- 20. 1,2 dl saltede, tørkede peanøtter, grovhakket
- 21. 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 22. *Tamarindpasta er vanligvis et sørasiatisk produkt; den kommer ofte i glass og er tilgjengelig i mange supermarkeder. Den glatte teksturen gjør den enklere og raskere å bruke enn de tradisjonelle thailandske blokkene med tamarindpulp som inneholder fruktens frø og fibre. Les etiketten nøye for å se om tamarindpastaen er søtet eller ikke; hvis glasset du kjøper inneholder søtning, bruk bare mindre sukker i kryddersaus
Ingredienser
- 1. 0,8 dl vann
- 2. 4 teskjeer ferdig tamarindpasta, helst usøtet, for eksempel Neeras eller Rani-merker*
- 3. 0,8 dl palm sukker eller pakket mørkebrunt sukker
- 4. 0,8 dl asiatisk fiskesaus (også kalt nam pla eller nuoc mam)
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 125 gram (ca. 3,6 dl) ferske mungbønnespirer
- 7. 2 lime, hver delt i 6 båter
- 8. 0,6 dl saltede, tørkede peanøtter, grovhakket
- 9. 0,8 dl asiatisk fiskesaus (også kalt nam pla eller nuoc mam)
- 10. 0,8 dl sukker (sukker i granulatform)
- 11. 0,8 dl knust rød chili
- 12. Kokende vann til bløtlegging av nudler
- 13. 340 gram tørkede flate risnudler (smale linguinbredder; noen ganger kalt pad thai-nudler eller woknudler)
- 14. 2 spiseskjeer hakket hvitløk (ca. 4 store fedd)
- 15. 2 spiseskjeer hakket sjalottløk eller løk
- 16. 340 gram skrelte og rensede små eller mellomstore reker, tørket godt
- 17. 3 store egg, godt pisket
- 18. 125 gram (ca. 3,6 dl) ferske mungbønnespirer
- 19. 2 bunt(er) vårløk, kun det grønne, kuttet i 2,5 cm biter (ca. 2,4 dl)
- 20. 1,2 dl saltede, tørkede peanøtter, grovhakket
- 21. 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 22. *Tamarindpasta er vanligvis et sørasiatisk produkt; den kommer ofte i glass og er tilgjengelig i mange supermarkeder. Den glatte teksturen gjør den enklere og raskere å bruke enn de tradisjonelle thailandske blokkene med tamarindpulp som inneholder fruktens frø og fibre. Les etiketten nøye for å se om tamarindpastaen er søtet eller ikke; hvis glasset du kjøper inneholder søtning, bruk bare mindre sukker i kryddersaus
Fremgangsmåte
- 11. Lag kryddersausen: I en middels stor bolle, bland vann, tamarindpasta, palmesukker eller mørkbrunt sukker, fiskesaus og salt, og rør til sukkeret er oppløst.
- 22. I en middels stor bolle, bland vann, tamarindpasta, palmesukker eller mørkbrunt sukker, fiskesaus og salt, og rør til sukkeret er oppløst.
- 33. Sett sammen ingrediensene for servering: Plasser bønnespirer, limebåter og peanøtter hver i sine egne små boller og arranger nær komfyren. Plasser fiskesaus, sukker og knust rød pepper hver i sine egne små boller og sett på spisebordet.
- 44. Sett sammen ingrediensene for servering: Plasser bønnespirer, limebåter og peanøtter hver i sine egne små boller og arranger nær komfyren. Plasser fiskesaus, sukker og knust rød pepper hver i sine egne små boller og sett på spisebordet.
- 55. Myk opp risnudlene: Kok opp en kjele med 5 liter vann til fullt, rullende kok. Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart risnudlene, pass på at de er helt nedsenket i vannet. La nudlene trekke i nøyaktig 3 minutter (bruk en timer), og løft dem av og til opp og del dem opp med tang eller en lang gaffel etter behov for å holde nudlene adskilt og hjelpe dem å mykne jevnt. Sil nudlene i en stor sil og skyll dem under kaldt rennende vann. (Hvis nudlene blir klissete og klumper seg sammen mens de står, skyll dem kort under kaldt vann rett før koking, slik at de vender tilbake til sin glatte, faste og lett å vende på tilberedning.)
- 66. Kok opp en kjele med 5 liter vann til fullt, rullende kok. Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart risnudlene, pass på at de er helt nedsenket i vannet. La nudlene trekke i nøyaktig 3 minutter (bruk en timer), og løft dem av og
Tips og Varianter
- 1Ikke bløtlegg nudlene for lenge - 3 minutter er nøkkelen for at de skal få perfekt konsistens.
- 2Vær tålmodig når du steker rærene - la dem steke i små porsjoner for å få dem sprø og velstekt.
- 3La alle de ferdigstilte komponentene stå klare før du begynner å lage retten, slik at du kan få en smidig og rask tilberedning.
Serveringsforslag
Denne Pad Thai-retten er en komplett og balansert middag i seg selv, men den blir ekstra lekkerbisken når den serveres med et glass kald, søt-sur limonade eller et kaldt, asiatisk øl. En frisk, grønn salat er også et flott tilbehør som bidrar med friskhet og crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Pad Thai for fire?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Pad Thai for fire. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Pad Thai for fire?▼
Total tilberedningstid for Reker Pad Thai for fire er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Pad Thai for fire vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Pad Thai for fire?▼
En porsjon av Reker Pad Thai for fire inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
