Reker Pad Thai
Lær hvordan du lager en autentisk reker pad thai med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett for en smakfull middag. Rask å lage og full av smak!
Om denne retten
Reker Pad Thai er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer limesaft, tamarindpasta, paprika og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 ss limesaft
- 2. 3 ss tamarindpasta
- 3. 1/2 ts paprika
- 4. 1,2 dl palmesukker
- 5. 1 ts salt
- 6. 3 ss fiskesaus
- 7. 1 ss riseddik
- 8. 1 ss vann
- 9. 1 ss sukker
- 10. 2 ts finhakket hvitløk
- 11. 2 ts finhakket thai grønn chili
- 12. 1 ss hakkede korianderblader
- 13. 115 g risnudler, linguin-størrelse
- 14. 1 liter kaldt vann
- 15. Olje til dypsteking
- 16. 60 g fast tofu, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 17. 2 ss hakkede ristede peanøtter
- 18. 1 ss smør
- 19. 1 egg, pisket med 1 ts melk og salt etter smak
- 20. 30 ml peanøttolje
- 21. 1/2 ts finhakket sitrongress
- 22. 1 ts finhakket grønn chili
- 23. 1 ts finhakket sjalottløk
- 24. 1 ts finhakket ingefær
- 25. 1 kaffirlimeblad
- 26. 1 ss hakkede korianderblader, pluss kvister til pynt
- 27. 5 store reker, skrelte og renset
- 28. 1,2 dl bønnespirer
- 29. Juliennehakket grønn løk
- 30. 1 limebåt
Ingredienser
- 1. 3 ss limesaft
- 2. 3 ss tamarindpasta
- 3. 1/2 ts paprika
- 4. 1,2 dl palmesukker
- 5. 1 ts salt
- 6. 3 ss fiskesaus
- 7. 1 ss riseddik
- 8. 1 ss vann
- 9. 1 ss sukker
- 10. 2 ts finhakket hvitløk
- 11. 2 ts finhakket thai grønn chili
- 12. 1 ss hakkede korianderblader
- 13. 115 g risnudler, linguin-størrelse
- 14. 1 liter kaldt vann
- 15. Olje til dypsteking
- 16. 60 g fast tofu, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 17. 2 ss hakkede ristede peanøtter
- 18. 1 ss smør
- 19. 1 egg, pisket med 1 ts melk og salt etter smak
- 20. 30 ml peanøttolje
- 21. 1/2 ts finhakket sitrongress
- 22. 1 ts finhakket grønn chili
- 23. 1 ts finhakket sjalottløk
- 24. 1 ts finhakket ingefær
- 25. 1 kaffirlimeblad
- 26. 1 ss hakkede korianderblader, pluss kvister til pynt
- 27. 5 store reker, skrelte og renset
- 28. 1,2 dl bønnespirer
- 29. Juliennehakket grønn løk
- 30. 1 limebåt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage saus 1: I en liten kjele, bland alle ingrediensene og kok opp. La det småkoke litt, og sett til side for å avkjøle. Sett til side.
- 22. For å lage saus 2: I en liten, ikke-reaktiv bolle, bland alle ingrediensene og rør godt til det er jevnt fordelt. Sett til side.
- 33. Bløtlegg risnudlene i kaldt vann til de er myke. (Dette kan gjøres flere timer i forveien.) Sil av vannet og sett til side til bruk.
- 44. Varm opp olje i en middels stor panne. Dypp den terningformede tofuen i oljen og fritér til den er sprø og gyllen. La den renne av på et kjøkkenpapir og avkjøl. Sett til side. Tilsett peanøttene og stek i 30 sekunder. Ta opp og sett til side sammen med tofuen.
- 55. I en liten stekepanne, varm opp 1 spiseskje smør. Pisk eggerøren og melken sammen til en medium konsistens. Krydre med salt. Legg på en tallerken og la det avkjøle. Hakk grovt og sett til side til bruk.
- 66. I en wok, over høy varme, tilsett peanøttolje. Når oljen nesten begynner å ryke, wok grønne sitrongress, grønne chili, shallots, ingefær, kafir-limeblad, koriander og reker i 1 minutt eller til rekene skifter farge. Tilsett de myke nudlene, halvparten av bønnespirene, den stekte tofuen, eggerøren, saus 1 og saus 2. Fortsett å wok til nudlene har blitt myke og blandet seg godt med sausen.
- 77. Overfør Pad Thai til et serveringsfat. Topp med resten av bønnespirene, koriander, grønn løk og hakkede peanøtter. Server med en limebåt på siden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Pad Thai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Pad Thai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Pad Thai?▼
Total tilberedningstid for Reker Pad Thai er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Pad Thai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Pad Thai?▼
En porsjon av Reker Pad Thai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
