Ingredienser
- 3 ss limesaft
- 3 ss tamarindpasta
- 0.5 ts paprikapulver
- 1.2 dl palmesukker
- 1 ts salt
- 3 ss fiskesaus
- 1 ss riseddik
- 1 ss vann
- 1 ss sukker
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ts finhakket grønn thai chili
- 1 ss hakkede korianderblader
- 115 g risnudler, linguine-størrelse
- 1 liter kaldt vann
- Olje til fritering
- 60 g fast tofu, kuttet i 1.5 cm terninger
- 2 ss hakkede ristede peanøtter
- 1 ss smør
- 1 egg, pisket med 1 ts melk og salt etter smak
- 30 ml peanøttolje
- 0.5 ts finhakket sitrongress
- 1 ts finhakket grønn chili
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 kaffirlimeblad
- 1 ss hakkede korianderblader, pluss kvister til pynt
- 5 store reker, skrelte og renset
- 1.2 dl bønnespirer
- Juliennehakket vårløk
- 1 limebåt
Ingredienser
- 3 ss limesaft
- 3 ss tamarindpasta
- 0.5 ts paprikapulver
- 1.2 dl palmesukker
- 1 ts salt
- 3 ss fiskesaus
- 1 ss riseddik
- 1 ss vann
- 1 ss sukker
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ts finhakket grønn thai chili
- 1 ss hakkede korianderblader
- 115 g risnudler, linguine-størrelse
- 1 liter kaldt vann
- Olje til fritering
- 60 g fast tofu, kuttet i 1.5 cm terninger
- 2 ss hakkede ristede peanøtter
- 1 ss smør
- 1 egg, pisket med 1 ts melk og salt etter smak
- 30 ml peanøttolje
- 0.5 ts finhakket sitrongress
- 1 ts finhakket grønn chili
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 kaffirlimeblad
- 1 ss hakkede korianderblader, pluss kvister til pynt
- 5 store reker, skrelte og renset
- 1.2 dl bønnespirer
- Juliennehakket vårløk
- 1 limebåt
Slik gjør du:
- For å lage saus 1:
- I en liten kjele, bland limesaft, tamarindpasta, paprikapulver, palmesukker og salt. Kok opp, la det småkoke litt, og sett til side for å avkjøle.
- For å lage saus 2:
- I en liten, ikke-reaktiv bolle, bland fiskesaus, riseddik, vann, sukker, hvitløk, grønn thai chili og hakkede korianderblader. Rør godt til det er jevnt fordelt. Sett til side.
- Bløtlegg risnudlene i kaldt vann til de er myke. Dette kan gjøres flere timer i forveien. Sil av vannet og sett til side.
- Varm opp olje i en middels stor panne. Dypp den terningformede tofuen i oljen og fritér til den er sprø og gyllen. La den renne av på et kjøkkenpapir og avkjøl. Sett til side.
- Tilsett peanøttene i pannen og stek i 30 sekunder. Ta opp og sett til side sammen med tofuen.
- I en liten stekepanne, varm opp 1 ss smør. Pisk egget og melken sammen. Krydre med salt. Stek eggerøren til den har en medium konsistens. Legg på en tallerken og la det avkjøle. Hakk grovt og sett til side.
- I en wok, over høy varme, tilsett peanøttolje. Når oljen nesten begynner å ryke, wok sitrongress, grønn chili, sjalottløk, ingefær, kaffirlimeblad, koriander og reker i 1 minutt, eller til rekene skifter farge.
- Tilsett de myke nudlene, halvparten av bønnespirene, den stekte tofuen, eggerøren, saus 1 og saus 2. Fortsett å wok til nudlene har blitt myke og blandet seg godt med sausen.
- Overfør Pad Thai til et serveringsfat. Topp med resten av bønnespirene, koriander, vårløk og hakkede peanøtter. Server med en limebåt på siden.
Om denne retten
Reker Pad Thai med tamarind og peanøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer limesaft, tamarindpasta, paprikapulver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Pad Thai med tamarind og peanøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Pad Thai med tamarind og peanøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Pad Thai med tamarind og peanøtter?▼
Total tilberedningstid for Reker Pad Thai med tamarind og peanøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Pad Thai med tamarind og peanøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Pad Thai med tamarind og peanøtter?▼
En porsjon av Reker Pad Thai med tamarind og peanøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
