Reker på spyd med linse- og urte-salat
Oppskrift på reker kebab servert med en frisk linse-urte salat. Enkel, sunn og smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne oppskriften på reker på spyd med linse- og urte-salat er et fantastisk smakfullt og lett sommeraltternativ. De søtlige rekene får ekstra fylde av den krydrede linse-salaten, mens friske urter og syrlig sitron tilfører en herlig balanse. Perfekt som en raffinert, men uanstrengt hovedrett på varme sommerkvelder.
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede brune linser, sortert og skylt
- 1 fedd hvitløk, delt i to
- Kosher-salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3/4 teskje malt spisskummen
- Saften av 1 sitron
- Nykvernet svart pepper
- 225 gram medium store reker, skrelte og renset for tarm
- 16 druestomater
- 1 liten gul squash, skåret i 16 skiver eller halvmåner, litt under 1/2 tomme tykke
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje røkt søt paprika
- 2 ss grovhakket frisk dill eller mynte
- 2 ss grovhakket frisk persille
- 2 vårløk, tynne skiver
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede brune linser, sortert og skylt
- 1 fedd hvitløk, delt i to
- Kosher-salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3/4 teskje malt spisskummen
- Saften av 1 sitron
- Nykvernet svart pepper
- 225 gram medium store reker, skrelte og renset for tarm
- 16 druestomater
- 1 liten gul squash, skåret i 16 skiver eller halvmåner, litt under 1/2 tomme tykke
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje røkt søt paprika
- 2 ss grovhakket frisk dill eller mynte
- 2 ss grovhakket frisk persille
- 2 vårløk, tynne skiver
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: åtte 10-tommers spyd
- 2Bland 5 kopper kaldt vann, linse, hvitløk og 2 teskjeer salt i en middels kjele. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke. La det småkoke til linsene er møre, men fortsatt holder formen, i 20 til 25 minutter, deretter sil av vannet. Fjern hvitløksbåtene og mos dem med den flate siden av en kniv. Legg den moste hvitløken i en stor bolle. Visp inn 2 spiseskjeer av oljen, 1/4 teskje spisskummen, sitronsaften, et par kverninger av pepper og 1/2 teskje salt. Tilsett de silte linsene og vend godt slik at de dekkes av dressingen.
- 3Varm opp en grillpanne på middels høy varme. Legg reken i en middels stor bolle, og tomatene og squashen i hver sin bolle. Til hver bolle, tilsett 1 spiseskje olivenolje, 1/4 teskje spisskummen, 1/4 teskje koriander, 1/4 teskje paprika, 1/4 teskje salt og en klype pepper. Vend godt slik at krydderet fordeles jevnt. Tre 2 stykker reke, 2 tomater og 2 stykker squash på hvert spyd. La kebabene hvile ved romtemperatur i 15 minutter.
- 4Grill spydene til rekene er faste og ugjennomsiktige, og squashen er fast-mørt, i 1 1/2 til 2 minutter på hver side. Strø lett over salt.
- 5Vend dill, persille og vårløk inn i linsesalaten, og fordel den deretter på fire tallerkener. Topp hver salat med 2 spyd. Server med sitronbåter på siden.
Tips og Varianter
- 1- Ikke la linsene koke for lenge, da mister de fasongen. De skal være møre, men fortsatt holde formen.
- 2- Brun rekene godt på grillen for å få en deilig karamellisert overflate.
- 3- Bland inn vårløk, persille og dill rett før servering for å beholde den friske smaken.
Serveringsforslag
Servér rekespydene med den aromatiske linse-salaten og noen friske sitronbåter på siden. En kjølig, tørr hvitvin eller et glass rosé vil utfylle de friske, sommerlige smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker på spyd med linse- og urte-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker på spyd med linse- og urte-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker på spyd med linse- og urte-salat?▼
Total tilberedningstid for Reker på spyd med linse- og urte-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker på spyd med linse- og urte-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker på spyd med linse- og urte-salat?▼
En porsjon av Reker på spyd med linse- og urte-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
