Reker på spyd med linse- og urtesalat
Oppskrift på reker på spyd servert med en frisk linse- og urtesalat. En enkel, sunn og smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl tørkede brune linser, sortert og skylt
- 1 fedd hvitløk, delt i to
- Salt
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.75 ts malt spisskummen
- Saften av 1 sitron
- Nykvernet svart pepper
- 225 g medium store reker, skrelte og renset for tarm
- 16 cherrytomater
- 1 liten gul squash, skåret i 16 skiver eller halvmåner, ca. 1 cm tykke
- 0.5 ts malt koriander
- 0.5 ts røkt søt paprika
- 2 ss grovhakket frisk dill eller mynte
- 2 ss grovhakket frisk persille
- 2 vårløk, tynne skiver
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 2.5 dl tørkede brune linser, sortert og skylt
- 1 fedd hvitløk, delt i to
- Salt
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.75 ts malt spisskummen
- Saften av 1 sitron
- Nykvernet svart pepper
- 225 g medium store reker, skrelte og renset for tarm
- 16 cherrytomater
- 1 liten gul squash, skåret i 16 skiver eller halvmåner, ca. 1 cm tykke
- 0.5 ts malt koriander
- 0.5 ts røkt søt paprika
- 2 ss grovhakket frisk dill eller mynte
- 2 ss grovhakket frisk persille
- 2 vårløk, tynne skiver
- Sitronbåter, til servering
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: åtte 25 cm spyd.
- Bland 12 dl kaldt vann, linser, hvitløk og 2 ts salt i en middels kjele. Kok opp.
- Skru deretter ned varmen og la det småkoke. La det småkoke til linsene er møre, men fortsatt holder formen, i 20 til 25 minutter.
- Sil av vannet. Fjern hvitløksbåtene og mos dem med den flate siden av en kniv.
- Legg den moste hvitløken i en stor bolle. Visp inn 2 ss av oljen, 0.25 ts spisskummen, sitronsaften, et par kverninger med pepper og 0.5 ts salt.
- Tilsett de silte linsene og vend godt slik at de dekkes av dressingen.
- Varm opp en grillpanne på middels høy varme.
- Legg rekene i en middels stor bolle, og tomatene og squashen i hver sin bolle.
- Til hver bolle, tilsett 1 ss olivenolje, 0.25 ts spisskummen, 0.25 ts koriander, 0.25 ts paprika, 0.25 ts salt og en klype pepper.
- Vend godt slik at krydderet fordeles jevnt.
- Tre 2 reker, 2 tomater og 2 squashskiver på hvert spyd. La kebabene hvile ved romtemperatur i 15 minutter.
- Grill spydene til rekene er faste og ugjennomsiktige, og squashen er fast-mør, i 1.5 til 2 minutter på hver side.
- Strø lett over salt.
- Vend dill, persille og vårløk inn i linsesalaten, og fordel den deretter på fire tallerkener.
- Topp hver salat med 2 spyd. Server med sitronbåter på siden.
Om denne retten
Denne oppskriften på reker på spyd med linse- og urtesalat er et fantastisk smakfullt og lett sommermåltid. De søtlige rekene får ekstra fylde av den krydrede linsesalaten, mens friske urter og syrlig sitron tilfører en herlig balanse. Perfekt som en raffinert, men uanstrengt hovedrett på varme sommerkvelder.
Tips og Varianter
- 1- Ikke la linsene koke for lenge, da mister de fasongen. De skal være møre, men fortsatt holde formen.
- 2- Brun rekene godt på grillen for å få en deilig karamellisert overflate.
- 3- Bland inn vårløk, persille og dill rett før servering for å beholde den friske smaken.
Serveringsforslag
Servér rekespydene med den aromatiske linsesalaten og noen friske sitronbåter på siden. En kjølig, tørr hvitvin eller et glass rosé vil utfylle de friske, sommerlige smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker på spyd med linse- og urtesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker på spyd med linse- og urtesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker på spyd med linse- og urtesalat?▼
Total tilberedningstid for Reker på spyd med linse- og urtesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker på spyd med linse- og urtesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker på spyd med linse- og urtesalat?▼
En porsjon av Reker på spyd med linse- og urtesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
