Rekerisotto med vårgrønnsaker
Enkel oppskrift på en smakfull rekerisotto med friske vårgrønnsaker, perfekt som en lett og sunn hovedrett.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 3 ss fruktig olivenolje
- 1.2 dl hakket vårløk (kun den hvite delen)
- 2 selleristilker, skrelte og hakkede
- 1.2 dl (pakket) hakket flatbladpersille
- 4.7 dl arborioris
- 9.5 dl fiskekraft, blåskjellkraft, kyllingkraft eller buljong
- 340 g asparges, trimmet, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 455 g middels store reker, skrellet, renset og delt i to på tvers
- 1.8 dl ferske skrelte erter eller frosne små erter, tint
- 1 til 2 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl hakket vårløk (kun den grønne delen)
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 3 ss fruktig olivenolje
- 1.2 dl hakket vårløk (kun den hvite delen)
- 2 selleristilker, skrelte og hakkede
- 1.2 dl (pakket) hakket flatbladpersille
- 4.7 dl arborioris
- 9.5 dl fiskekraft, blåskjellkraft, kyllingkraft eller buljong
- 340 g asparges, trimmet, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 455 g middels store reker, skrellet, renset og delt i to på tvers
- 1.8 dl ferske skrelte erter eller frosne små erter, tint
- 1 til 2 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl hakket vårløk (kun den grønne delen)
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost
Slik gjør du:
- Varm opp smør og olje i en mikrobølgeovnssikker form (ca. 35 x 28 x 5 cm) uten lokk, på 100 prosent effekt i 3 minutter.
- Tilsett den hvite delen av vårløken, selleri, persille og ris, og rør godt for å dekke. Kok, uten lokk, på 100 prosent effekt i 4 minutter.
- Rør inn buljong og kok, uten lokk, på 100 prosent effekt i 12 minutter.
- Tilsett asparges, reker og erter, og rør godt. Kok, uten lokk, i ytterligere 12 minutter.
- Ta ut av ovnen. Rør inn salt og pepper.
- Dekk løst med kjøkkenpapir og la stå i 8 til 10 minutter.
- Fjern papiret, strø over den grønne delen av vårløken og ost, og server.
Om denne retten
Denne rike og kremete risottoen er en feiring av våren. Den er en elegant kombinasjon av søte, sprø asparges, saftige reker og smaksfulle vårgrønnsaker – alt bakt inn i en deilig, krydret risottobase. Perfekt for en avslappet middag med venner eller en spesiell anledning, denne retten byr på den perfekte balansen mellom enkle, naturlige smaker og litt ekstra luksus.
Tips og Varianter
- 1Bruk arborioris for best resultat – denne typen absorberer kraften bedre enn vanlige ristyper.
- 2Gjør aspargesbitene litt lengre enn vanlig for en mer robust konsistens som holder seg godt i risottoen.
- 3Skrell rekene helt for å unngå en gummiaktig tekstur – den glatte konsistensen passer perfekt i denne retten.
Serveringsforslag
Servér denne risottoen med et glass tørr, fruktig hvitvin som fremhever de søte rekene og den sprø aspargesens sødme. En enkel, frisk salat med sitrusvinaigrette utgjør et forfriskende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekerisotto med vårgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerisotto med vårgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekerisotto med vårgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rekerisotto med vårgrønnsaker er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekerisotto med vårgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekerisotto med vårgrønnsaker?▼
En porsjon av Rekerisotto med vårgrønnsaker inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
