Reker og vårgrønnsaksrisotto
Oppskrift på en smakfull reker and spring vegetable risotto, perfekt for en lett og sunn hovedrett om sommeren. Enkel å lage og full av friske grønnsaker.
Om denne retten
Denne rike og cremete risottoen er en feiring av våren. Den er en elegant kombinasjon av søte, sprø asparges, saftige reker og smaksfulle vårgrønnsaker - alt bakt inn i en deilig, krydret risottobase. Perfekt for en avslappet middag med venner eller en spesiell anledning, denne retten byr på den perfekte balansen mellom enkle, naturlige smaker og litt ekstra luksus.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer fruktig olivenolje
- 1,2 dl hakket vårløk (bare den hvite delen)
- 2 selleristilker, skrelte og hakkede
- 1,2 dl (pakket) hakket flatbladpersille
- 4,7 dl ambra-ris
- 9,5 dl fiskekraft, blåskjellkraft, kyllingkraft eller hermetisk kyllingkraft
- 340 gram asparges, trimmet, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 455 gram middels store reker, skrellet, renset og delt i to på tvers
- 1,8 dl ferske skrelte erter eller frosne små erter, tint i en sil under varmt rennende vann
- 1 til 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket vårløk (bare den grønne delen)
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer fruktig olivenolje
- 1,2 dl hakket vårløk (bare den hvite delen)
- 2 selleristilker, skrelte og hakkede
- 1,2 dl (pakket) hakket flatbladpersille
- 4,7 dl ambra-ris
- 9,5 dl fiskekraft, blåskjellkraft, kyllingkraft eller hermetisk kyllingkraft
- 340 gram asparges, trimmet, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 455 gram middels store reker, skrellet, renset og delt i to på tvers
- 1,8 dl ferske skrelte erter eller frosne små erter, tint i en sil under varmt rennende vann
- 1 til 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket vårløk (bare den grønne delen)
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Varm opp smør og olje i en mikrobølgeovnssikker form på 14 x 11 x 2 tommer, uten lokk, på 100 prosent effekt i 3 minutter. Tilsett hvitløksgrønne, selleri, persille og ris, og rør godt for å dekke. Kok, uten lokk, på 100 prosent effekt i 4 minutter.
- 2Rør inn buljong og kok, uten lokk, på 100 prosent effekt i 12 minutter. Tilsett asparges, reker og erter, og rør godt. Kok, uten lokk, i ytterligere 12 minutter.
- 3Ta ut av ovnen. Rør inn salt og pepper. Dekk løst med kjøkkenpapir og la stå i 8 til 10 minutter. Fjern papiret, strø over hakket vårløk og ost, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ambra-ris for best resultat - denne typen absorber kraften bedre enn vanlige ristyper.\nGjør aspargesbitene litt lengre enn vanlig for en mer robust konsistens som holder seg godt i risottoen.\nSkrell rekene helt for å unngå en gummiaktig tekstur - den glatte konsistensen passer perfekt i denne retten.
Serveringsforslag
Servér denne risottoen med et glass tørr, fruktig hvitvin som fremhever de søte rekene og den sprø aspargesens sødme. En enkel, frisk salat med sitrusvinaigrette utgjør et forfriskende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og vårgrønnsaksrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og vårgrønnsaksrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og vårgrønnsaksrisotto?▼
Total tilberedningstid for Reker og vårgrønnsaksrisotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og vårgrønnsaksrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og vårgrønnsaksrisotto?▼
En porsjon av Reker og vårgrønnsaksrisotto inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
