Reker og tofu Pad Thai
En enkel og smakfull oppskrift på reker and tofu pad thai, perfekt for en rask og sunn middag. Lær hvordan du lager denne thailandske klassikeren hjemme.
Om denne retten
Reker og tofu Pad Thai er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra-fast tofu, ½ kopper soyasaus, teskje kinesisk fem-spice pulver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 170 gram ekstra-fast tofu
- 1 ½ kopper soyasaus
- 1 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 115 gram maifun (risnudler)
- Kokende vann til å dekke
- ¼ kopp brunt sukker
- 2 spiseskjeer limesaft
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje risvineddik
- 2 spiseskjeer peanøttolje, eller mer etter behov
- 2,4 dl hakket grønn løk (bare de grønne delene), delt
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 egg, godt pisket
- ½ kopp frosne koked-sjømatreker, tint
- ¼ kopp grovhakket kimchi
- 85 gram ferske bønnespirer
Ingredienser
- 170 gram ekstra-fast tofu
- 1 ½ kopper soyasaus
- 1 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 115 gram maifun (risnudler)
- Kokende vann til å dekke
- ¼ kopp brunt sukker
- 2 spiseskjeer limesaft
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje risvineddik
- 2 spiseskjeer peanøttolje, eller mer etter behov
- 2,4 dl hakket grønn løk (bare de grønne delene), delt
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 egg, godt pisket
- ½ kopp frosne koked-sjømatreker, tint
- ¼ kopp grovhakket kimchi
- 85 gram ferske bønnespirer
Fremgangsmåte
- 1Tøm tofu for vann og pakk det inn i osteklede; legg det mellom to kakefat eller tallerkener og plasser en 5-punds vekt oppå. Sett det i kjøleskapet i 12 til 16 timer.
- 2Bland soyasaus og fem-spice i en grunn skål; tilsett tofu. Mariner tofu i kjøleskapet i 15 minutter; snu tofu og mariner i ytterligere 15 minutter.
- 3Legg risnudler i en bolle og hell over nok kokende vann til å dekke; la det stå til nudlene har myknet, ca. 10 minutter. Sil av vannet og kutt nudlene i tredjedeler.
- 4Bland brunt sukker, limesaft, fiskesaus og eddik i en bolle og rør til sukkeret er oppløst og sausen er jevn.
- 5Ta tofu ut av marinaden og kutt det i 1/4-tommers brede strimler.
- 6Varm peanøttolje i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme; tilsett tofu i 2 til 4 biter om gangen og stek, mens du rører konstant, til de er lett brune og gjennomstekte, ca. 30 sekunder per side. Overfør den stekte tofu til en tallerken med papirhåndkle, og la oljen bli igjen i pannen.
- 7Legg 2/3 av den grønne løken og hvitløken i samme panne, og tilsett mer olje om nødvendig; stek og rør til det er aromatisk, ca. 30 sekunder. Tilsett egg; stek og rør til egget er eggerøre og gjennomstekt, 2 til 3 minutter. Tilsett reker; stek og rør til de er gjennomvarme, ca. 30 sekunder. Tilsett nudlene og vend godt sammen.
- 8Rør inn den brune sukker-sausen i nuddelblandingen og vend godt for å dekke. Tilsett kimchi og vend til det er godt blandet og pad Thai er gjennomvarmt, ca. 1 minutt til. Overfør pad Thai til serveringsfat og topp med bønnespirer og resten av den grønne
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og tofu Pad Thai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og tofu Pad Thai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og tofu Pad Thai?▼
Total tilberedningstid for Reker og tofu Pad Thai er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og tofu Pad Thai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og tofu Pad Thai?▼
En porsjon av Reker og tofu Pad Thai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
