Ingredienser
- Urte- og hvitløksmarinade (se oppskrift under):
- 0,6 dl til sopp
- 1,8 dl til reker
- 0,6 dl til pensling
- 16 shiitakesopp, trimmet
- 24 jumbo-reker (ca. 680 g)
- 8 (25 cm) trespyd
- Til urte- og hvitløksmarinaden:
- 6 store hvitløksfedd
- 0,8 dl ferske timianbunter, godt pakket
- 0,6 dl ferske rosmariblader, godt pakket
- 1,5 ss grovt salt
- 2,4 dl fersk sitronjuice
- 3,6 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Urte- og hvitløksmarinade (se oppskrift under):
- 0,6 dl til sopp
- 1,8 dl til reker
- 0,6 dl til pensling
- 16 shiitakesopp, trimmet
- 24 jumbo-reker (ca. 680 g)
- 8 (25 cm) trespyd
- Til urte- og hvitløksmarinaden:
- 6 store hvitløksfedd
- 0,8 dl ferske timianbunter, godt pakket
- 0,6 dl ferske rosmariblader, godt pakket
- 1,5 ss grovt salt
- 2,4 dl fersk sitronjuice
- 3,6 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Finhakk hvitløk, timian og rosmarin sammen med salt, og mos det til en grov pasta.
- I en bolle, visp sammen hvitløkspasta og de resterende ingrediensene (sitronjuice, olivenolje, pepper) til en emulsjon. Marinaden kan lages dagen i forveien og oppbevares kjølig, tildekket. Dette gir ca. 6 dl marinade totalt.
- Bløtlegg trespyd i varmt vann i minst 30 minutter.
- Rens soppene. Legg soppene i en liten bolle og bland med 0,6 dl av marinaden. Mariner i minst 1 time (og opp til 4 timer) i en forseglet pose i kjøleskapet.
- Hvis ønskelig, skrell rekene. I en stor, kraftig plastpose med glidelås, bland rekene med 1,8 dl av marinaden og lukk posen, og press ut overflødig luft. Mariner rekene, avkjølt, i minst 30 minutter og opp til 1 time.
- Forbered grillen til middels varme.
- Sil av rekene, og kast marinaden. Sett en sil over en bolle og sil av soppen. Ta vare på soppmarinaden til pensling.
- Trekk 3 reker og 2 soppbiter på hvert spyd, vekslende reker med sopp, og hold soppen flat på spydet. Kebabene kan settes sammen 1 time i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- Grill kebabene på en lett oljet rist plassert 12-15 cm over glødende kull. Pensle med den reserverte soppmarinaden og snu dem av og til, til de er akkurat gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan de grilles under et forvarmet grillelement 5-7 cm fra varmen i ca. 2,5 minutter på hver side.)
- Drypp kebabene med den resterende 0,6 dl marinaden før servering.
Om denne retten
Disse delikate reker- og shiitake-kebabene bringer en smaksfull vri til grillsesongen. De saftige rekene og de umami-rike shiitakesoppen danner en uimotståelig duett, marinert i en aromatisk urte- og hvitløksblanding som gir dem sin karakteristiske smak. Perfekt som en hovedrett til en sommerkveld på terrassen eller som en elegant forrett til en uformell middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å marinere både reker og sopp godt – dette gir mye mer smak. Bruk de største jumborekenene du finner for å få en saftig, munnfull bit. Grillristen må være godt oljet for at ingrediensene ikke skal sette seg fast. Pensle kebabene jevnlig med den ekstra marinaden for enda mer smaksintensitet.
Serveringsforslag
Disse kebabene passer fantastisk til en enkel salat av friske, sprø grønnsaker som avokado, cherrytomater og squash, krydret med sitronjuice og olivenolje. En kald, frisk hvitvin eller lyst øl kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker- og shiitake-kebaber med urte- og hvitløksmarinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og shiitake-kebaber med urte- og hvitløksmarinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker- og shiitake-kebaber med urte- og hvitløksmarinade?▼
Total tilberedningstid for Reker- og shiitake-kebaber med urte- og hvitløksmarinade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker- og shiitake-kebaber med urte- og hvitløksmarinade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker- og shiitake-kebaber med urte- og hvitløksmarinade?▼
En porsjon av Reker- og shiitake-kebaber med urte- og hvitløksmarinade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
