Reker- og shiitake-kebaber
Lær hvordan du lager deilige reker and shiitake kebabs. En enkel oppskrift perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Disse delikate reker- og shiitake-kebabene bringer en smaksfull asiatisk vri til grillsesongen. De saftige rekene og de umami-rike shiitakesoppen danner en uimotståelig duett, marinert i en aromatisk urte- og hvitløksblanding som gir dem sin karakteristiske smak. Perfekt som en hovedrett til en sommerkveld på terrassen eller som et elegant forrett til en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 0,6 dl urter- og hvitløksmarinade, pluss 1,8 dl, pluss 0,6 dl – oppskriften følger
- 16 shiitakesopp, trimmet
- 24 jumbo-reker (ca. 680 gram)
- 8 (25 cm) trespyd
- 6 store hvitløksfedd
- 0,8 dl godt pakket ferske timianbunter
- 0,6 dl godt pakket ferske rosmariblader
- 1 1/2 ss grovt salt
- 2,4 dl fersk sitronjuice
- 3,6 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0,6 dl urter- og hvitløksmarinade, pluss 1,8 dl, pluss 0,6 dl – oppskriften følger
- 16 shiitakesopp, trimmet
- 24 jumbo-reker (ca. 680 gram)
- 8 (25 cm) trespyd
- 6 store hvitløksfedd
- 0,8 dl godt pakket ferske timianbunter
- 0,6 dl godt pakket ferske rosmariblader
- 1 1/2 ss grovt salt
- 2,4 dl fersk sitronjuice
- 3,6 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Rens soppene. Legg soppene i en liten bolle og bland med 1/4 kopp marinade. Mariner i minst 1 time (og opp til 4 timer) i en forseglet pose.
- 2Hvis ønskelig, skrell reken. I en stor, kraftig plastpose med glidelås, bland reken med 3/4 kopp marinade og lukk posen, og press ut overflødig luft. Mariner rekene, avkjølt, i minst 30 minutter og opp til 1 time. Bløtlegg spyd i varmt vann i 30 minutter. Forbered grillen.
- 3Sil av rekene, og kast marinaden. Sett en sil over en bolle og sil av soppen og den reserverte soppmarinaden til å pensle med. Trekk 3 reker og 2 soppbiter på hvert spyd, vekslende reker med sopp, og hold soppen flat på spydet. Kebabene kan settes sammen 1 time i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 4Grill kebabene på en lett oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull, og pensle med den reserverte marinaden og snu dem av og til, til de er akkurat gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan de grilles under en forvarmet grillelement 2 til 3 tommer fra varmen i ca. 2 1/2 minutter på hver side.) Drypp kebabene med den resterende 1/4 kopp marinaden.
- 5Finhakk hvitløk, timian og rosmarin sammen med salt, og mos det til en grov pasta.
- 6I en bolle, visp sammen hvitløkpasta og de resterende ingrediensene til en emulsjon. Marinaden kan lages dagen i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 7Gir: ca. 2 1/2 kopper
Tips og Varianter
- 1Sørg for å marinere både reker og sopp godt - dette gir mye mer smak. Bruk de største jumborekenene du finner for å få en saftig, bitesize bit. Grillristen må være godt oljet for at ingrediensene ikke skal sette seg fast. Pensle kebabene jevnlig med den ekstra marinaden for enda mer smaksintensitet.
Serveringsforslag
Disse kebabene står fantastisk til et enkelt salat av friske, sprettende grønnsaker som avokado, cherrytomater og squash, krydret med sitronjuice og olivenolje. En kald, crisp hvitvin eller lys øl kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker- og shiitake-kebaber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og shiitake-kebaber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker- og shiitake-kebaber?▼
Total tilberedningstid for Reker- og shiitake-kebaber er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker- og shiitake-kebaber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker- og shiitake-kebaber?▼
En porsjon av Reker- og shiitake-kebaber inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
