Reker og pølse cioppino
Lær hvordan du lager en deilig reker and pølse cioppino, en smakfull sjømatrett perfekt for enhver anledning. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne cioppinoen er en smaksrik feiring av Italias kyst. Den kombinerer det beste av hav og land, med saftige reker og krydrete italienske pølser i en tomatbasert buljong krydret med fennel og urter. Oppskriften har røtter i den klassiske Cioppino-retten fra San Francisco, men denne versjonen gir en personlig vri med noen deilige, regionale tillegg.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 stor fennikkelefse, trimmet og hakket i 1/2-tommers biter
- 3. 4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 4. 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 5. 1/2 teskje kosher salt, pluss 1/2 teskje
- 6. 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss 1/4 teskje
- 7. 450 gram krydret italiensk kalkunpølse, uten skinn
- 8. 4,7 dl hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 9. 0,6 dl tomatpuré
- 10. 7,1 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 450 gram store reker, skrelte og renset
- 13. 1 (425 gram) boks cannellini-bønner, skylt og drenert
- 14. 2,4 dl ferske basilikumblader, hakket
- 15. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 16. Serveringsforslag: sprø surdeigsbrød.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 stor fennikkelefse, trimmet og hakket i 1/2-tommers biter
- 3. 4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 4. 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 5. 1/2 teskje kosher salt, pluss 1/2 teskje
- 6. 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss 1/4 teskje
- 7. 450 gram krydret italiensk kalkunpølse, uten skinn
- 8. 4,7 dl hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 9. 0,6 dl tomatpuré
- 10. 7,1 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 450 gram store reker, skrelte og renset
- 13. 1 (425 gram) boks cannellini-bønner, skylt og drenert
- 14. 2,4 dl ferske basilikumblader, hakket
- 15. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 16. Serveringsforslag: sprø surdeigsbrød.
Fremgangsmåte
- 1I en nederlandsk ovn eller stor kjele, varm opp oljen over middels høy varme. Tilsett fennikel, hvitløk, sjalottløk, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene er lett myke, omtrent 4 minutter. Tilsett pølsen og del den opp i 1/2-tommers biter med en tresleiv. Kok til den er brun, ca. 5 minutter. Tilsett vinen og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen med tresleiven. Rør inn tomatpuré, kyllingkraft og laurbærblad. La det småkoke, dekk til, og kok i 10 minutter.
- 2Uten å dekke til, tilsett reker, bønner, basilikum og timian. La det småkoke uten lokk til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 4 minutter. Fjern og kast laurbærbladet. Smak til med resten av saltet og pepperet. Server cioppinoen i suppeskåler med crusty brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, skrelte reker for best resultat - den ekstra mørheten vil virkelig løfte retten.\nLa pølsen få god farge før du tilsetter væsker, det gir masse smak til buljongen.\nLa cioppinoen småkoke en liten stund før du tilsetter rekene, det lar smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server cioppinoen med sprø surdeigsbrød for å sope opp den deilige buljongen. Legg gjerne til en enkel salat med sitrusvinaigrette for en komplett, maritim middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og pølse cioppino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og pølse cioppino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og pølse cioppino?▼
Total tilberedningstid for Reker og pølse cioppino er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og pølse cioppino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og pølse cioppino?▼
En porsjon av Reker og pølse cioppino inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
