Reker og pølse cioppino med fennikel

Ingredienser

• 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
• 1 stor fennikel, trimmet og hakket i 1.5 cm biter
• 4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
• 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
• 1 ts kosher salt, delt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
• 450 g krydret italiensk kalkunpølse, uten skinn
• 4.7 dl hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
• 0.6 dl tomatpuré
• 7.1 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
• 1 laurbærblad
• 450 g store reker, skrelte og renset
• 1 (425 g) boks cannellini-bønner, skylt og drenert
• 2.4 dl ferske basilikumblader, hakket
• 1 ss hakket fersk timian
• Sprø surdeigsbrød til servering

Slik gjør du:

1. Varm oljen i en nederlandsk ovn eller stor kjele over middels høy varme.
2. Tilsett fennikel, hvitløk, sjalottløk, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene er lett myke, omtrent 4 minutter.
3. Tilsett pølsen og del den opp i 1.5 cm biter med en tresleiv. Kok til den er brun, ca. 5 minutter.
4. Tilsett vinen og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen med tresleiven.
5. Rør inn tomatpuré, kyllingkraft og laurbærblad. La det småkoke, dekk til, og kok i 10 minutter.
6. Uten å dekke til, tilsett reker, bønner, basilikum og timian. La det småkoke uten lokk til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 4 minutter.
7. Fjern og kast laurbærbladet. Smak til med resten av saltet og pepperet.
8. Server cioppinoen i suppeskåler med sprøtt brød.