Reker og paprika i krydret tomatsaus
Lær hvordan du lager en smakfull rett med reker og paprika i en krydret tomatsaus. Enkel oppskrift for en rask og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne sprø og krydrete retten er en herlig sørlandsk klassiker som fanger solens varme i en deilig tomatsaus. Utviklet av fiskere langs kysten, er den en smakfull hyllest til havet og det travle livet på sjøen. Uansett om du serverer den til en rolig søndagslunsj eller en livlig kveld med venner, vil denne retten bringe deg rett inn i Norges kystkultur.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 1/2 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 3,6 dl hakket løk (omtrent 1 stor)
- 4. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 5. 9,5 dl varmt vann
- 6. En 8-unse boks med tomatsaus (omtrent 1,8 dl)
- 7. 2 spiseskjeer chilipulver
- 8. 1 spiseskje sukker
- 9. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1/2 teskje Angostura bitters
- 12. 1/2 teskje cayennepepper
- 13. 1 teskje svart pepper
- 14. 3 gule paprika, kuttet i 1/2-tommers brede strimler
- 15. 3 røde paprika, kuttet i 1/2-tommers brede strimler
- 16. 1135 gram jumbo-reker (omtrent 36), skrellet med hale og siste skjellseksjon intakt, og renset for innmat
- 17. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 18. Tilbehør: basmatiris med sennepsfrø og gylne rosiner
- 19. Garnityr: 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 1/2 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 3,6 dl hakket løk (omtrent 1 stor)
- 4. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 5. 9,5 dl varmt vann
- 6. En 8-unse boks med tomatsaus (omtrent 1,8 dl)
- 7. 2 spiseskjeer chilipulver
- 8. 1 spiseskje sukker
- 9. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1/2 teskje Angostura bitters
- 12. 1/2 teskje cayennepepper
- 13. 1 teskje svart pepper
- 14. 3 gule paprika, kuttet i 1/2-tommers brede strimler
- 15. 3 røde paprika, kuttet i 1/2-tommers brede strimler
- 16. 1135 gram jumbo-reker (omtrent 36), skrellet med hale og siste skjellseksjon intakt, og renset for innmat
- 17. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 18. Tilbehør: basmatiris med sennepsfrø og gylne rosiner
- 19. Garnityr: 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. I en dyp, tung 12-tommers stekepanne, rør sammen olje og mel, og kok opp jevningen over moderat varme, under konstant omrøring, til den får fargen til peanøttsmør, ca. 10 minutter. Tilsett løk og kok, under omrøring av og til, til den er myk. Rør inn hvitløk og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett varmt vann, tomatsaus, chilipulver, sukker, Worcestershire-saus, salt, bitters, cayennepepper og svart pepper, og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er redusert til omtrent 2 ½ kopper, ca. 35 minutter. Krydre sausen med salt. Sausen kan lages én uke på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp sausen i stekepannen før videre bruk. Rør inn paprika og kok, under lokk, over moderat varme, under hyppig omrøring for å unngå at det brenner seg, til paprikaen er sprø-møre, ca. 10 minutter. Overfør paprikaen med en hullsleiv til en stor bolle, la overflødig saus renne av, og dekk til med plastfolie. Rør inn reker i sausen og kok, under lokk, over moderat varme, under omrøring av og til, til rekene er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Overfør rekene med hullsleiv til en bolle og dekk til. Kok opp sausen, under omrøring, til den tykner. Hell sausen over rekene sammen med sitronsaft og salt etter smak, og rør godt sammen. Server rekene og paprikaen over ris, og dryss med persille.
- 22. I en dyp, tung 12-tommers stekepanne, rør sammen olje og mel, og kok opp jevningen over moderat varme, under konstant omrøring, til den får fargen til peanøttsmør, ca. 10 minutter. Tilsett løk og kok, under omrøring av og til, til den er myk. Rør inn hvitløk og
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, skrellede reker for best mulig smak og tekstur.
- 2Kutt paprikaen i brede strimler for en fyldig og saftig konsistens.
- 3Sorter rekene etter størrelse slik at de blir jevnt kokt.
Serveringsforslag
Dette måltidet kompletteres perfekt av en dampmør basmatiris tilsatt nøtteaktige sennepsfrø og søte, gylne rosiner. Avslutt med en frisk dryss av finhakket fersk persille for en smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og paprika i krydret tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og paprika i krydret tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og paprika i krydret tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Reker og paprika i krydret tomatsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og paprika i krydret tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og paprika i krydret tomatsaus?▼
En porsjon av Reker og paprika i krydret tomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
