Reker og ovnsbakt fennikel med ditalini

Ingredienser

• 450 g (16-20 stk) ekstra store reker, med skall, tint hvis frosne
• 1 ts fennikelfrø
• 1 ts salt, helst sjøsalt, delt
• 1 fennikel, delt i to og skivet på tvers (hakkede blader til pynt, valgfritt)
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss olivenolje
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• Revet skall av 1 sitron (1 julienne-stripe til pynt, valgfritt)
• 225 g fullkorn ditalini

Slik gjør du:

1. Varm ovnen til 230°C. Skrell rekene, men behold halene intakte hvis ønskelig; sett skallet til side.
2. I en liten panne, rist fennikelfrø på middels varme til de er gylne, ca. 5 minutter. Knus dem deretter.
3. I en bolle, vend rekene i de knuste fennikelfrøene.
4. I samme panne som fennikelfrøene ble ristet i, kok opp 2.5 dl vann med 0.5 ts salt og de reserverte rekeskallene. Skru ned varmen og la det småkoke, delvis tildekket, i 30 minutter.
5. Fjern og kast rekeskallene. La kraften småkoke til den har redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
6. I en stekepanne, legg skivet fennikel, hvitløk, olje, pepper og resten av 0.5 ts salt. Vend godt sammen.
7. Stek fennikelen i ovnen til den er myk, ca. 20 minutter.
8. Rør inn rekene, den reduserte kraften og sitronskallet i stekepannen. Stek til rekene er akkurat gjennomkokte, ca. 5 minutter.
9. Kok pastaen etter anvisning på pakken til den er al dente. Sil av pastaen, og spar 2.5 dl kokevann.
10. Tilsett pastaen i stekepannen med reker og fennikel. Stek til den er helt kokt, og tilsett det reserverte kokevannet litt etter litt, mens du rører for å oppnå ønsket konsistens, i 5 til 10 minutter.
11. Server med pynt av julienne-snittet sitronskall og fennikelfrø, hvis ønskelig.