Reker og krabbekanelloni
Oppskrift på reker and krabbe cannelloni – en deilig sjømatrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne lyserosa cannellonien er en vakker og delikat forrett som tar smaksløkene på en uventet reise. Blandingen av søt og briny krabbekjøtt, krydrete reker og den sitrustunge tomatkremsausen gir et utrolig balansert og komplekst smaksbilde. Oppskriften er en hyggelig hyllest til Italias stolthet - den lekre cannellonien.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ¾ kopp hakket løk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 900 gram plommetomater, skrelte, uten frø, hakket
- 1 boks på 800 gram italienske tomater
- 0,8 dl (pakket) hakket fersk basilikum
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 laurbærblad
- ½ teskje tørket knust rød pepper
- ¾ kopp pisket krem
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 16 lasagneplater (helst 7–10 cm brede)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ¼ kopp hakket løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 340 gram rå, skrelte, rensede reker, hakket
- 5 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- ¾ teskje tørket oregano
- ¼ teskje tørket knust rød pepper
- 1 ½ kopp ricottaost
- ¾ kopp revet provoloneost
- ⅓ kopp revet Parmesanost
- 170 gram fersk krabbekjøtt
- 1 egg, lett pisket
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ¾ kopp hakket løk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 900 gram plommetomater, skrelte, uten frø, hakket
- 1 boks på 800 gram italienske tomater
- 0,8 dl (pakket) hakket fersk basilikum
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 laurbærblad
- ½ teskje tørket knust rød pepper
- ¾ kopp pisket krem
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 16 lasagneplater (helst 7–10 cm brede)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ¼ kopp hakket løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 340 gram rå, skrelte, rensede reker, hakket
- 5 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- ¾ teskje tørket oregano
- ¼ teskje tørket knust rød pepper
- 1 ½ kopp ricottaost
- ¾ kopp revet provoloneost
- ⅓ kopp revet Parmesanost
- 170 gram fersk krabbekjøtt
- 1 egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1For sausosen: Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Bland inn ferske tomater, hermetiske tomater med juice, basilikum, timian, oregano, laurbærblader og knust rød pepper, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen er redusert til knapt 5 kopper, rør av og til, ca. 45 minutter. Kast laurbærbladene. Kjør sausen i blender i porsjoner til den er jevn, og hell den tilbake i samme gryte. Tilsett fløte og eddik, og la det småkoke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.
- 2Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Bland inn ferske tomater, hermetiske tomater med juice, basilikum, timian, oregano, laurbærblader og knust rød pepper, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen er redusert til knapt 5 kopper, rør av og til, ca. 45 minutter. Kast laurbærbladene. Kjør sausen i blender i porsjoner til den er jevn, og hell den tilbake i samme gryte. Tilsett fløte og eddik, og la det småkoke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.
- 3For cannelloni: Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den nesten er mør, ca. 8 minutter. Sil av vannet. Avkjøl i en bolle med kaldt vann. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til løken er myk, ca. 6 minutter. Tilsett reker; sautér til de er ugjennomsiktige, ca. 3 minutter. Rør inn basilikum, oregano og knust rød pepper. Avkjøl. Bland ricotta, provolone, Parmesan, krabbekjøtt og reker i en bolle. Krydre med salt og pepper. Rør inn egg. Smør en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Fordel ca. 1 kopp tomat- og fløtesaus i bunnen av formen. Sil av lasagnepastaen; kutt den til ca. 20 cm lange stykker. Fordel ca. 1/3 kopp med rekkerfylling på hver pasta, og la det være en 1/2 tommes kant rundt. Begynn ved en kort ende og rull opp pastaen som en julekake. Legg dem i den forberedte formen med skjøten ned. Hell resten av sausen over cannelloni. Dekk med folie. (Kan lages 1 dag i forveien; oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 175°C. Stek de folie-dekkede cannelloniene til de er gjennomvarme, ca. 45 minutter.
- 4Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den nesten er mør, ca. 8 minutter. Sil av vannet. Avkjøl i en bolle med kaldt vann.
- 5Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til løken er myk, ca. 6 minutter. Tilsett reker; sautér til de er ugjennomsiktige, ca. 3 minutter. Rør inn basilikum, oregano og knust rød pepper. Avkjøl.
- 6Bland ricotta, provolone, Parmesan, krabbekjøtt og reker i en bolle. Krydre med salt og pepper. Rør inn egg.
- 7Smør en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Fordel ca. 1 kopp tomat- og fløtesaus i bunnen av formen. Sil av lasagnepastaen; kutt den til ca. 20 cm lange stykker. Fordel ca. 1/3 kopp med rekkerfylling på hver pasta, og la det være en 1/2 tommes kant rundt. Begynn ved en kort ende og rull opp pastaen som en julekake. Legg dem i den forberedte formen med skjøten ned. Hell resten av sausen over cannelloni. Dekk med folie. (Kan lages 1 dag i forveien; oppbevar i kjøleskap.)
- 8Forvarm ovnen til 175°C. Stek de folie-dekkede cannelloniene til de er gjennomvarme, ca. 45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Tøm de ferdigkokte cannellonirørene forsiktig for å unngå at fyllingen lekker ut.
- 2For ekstra syrlig og frisk smak, kan du tilsette en klype sitronskall til tomatkremsausen.
- 3Pass på ikke å overkoke rekene - de skal bare bli ugjennomsiktige, ikke gummiaktige.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass prosecco eller et lett italiensk hvitvin for å løfte frem de maritime smakene. En enkel tomat- og mozzarellasalat er et friskt og perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og krabbekanelloni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og krabbekanelloni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og krabbekanelloni?▼
Total tilberedningstid for Reker og krabbekanelloni er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og krabbekanelloni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og krabbekanelloni?▼
En porsjon av Reker og krabbekanelloni inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
