Klassisk reke- og krabbegumbo
Oppskrift på reke- og krabbegumbo med ferske sjømatingredienser, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smaker.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g medium reker, skrelte (spar skallene)
- 1 laurbærblad
- 1.9 l vann
- 1.5 ss vegetabilsk olje
- 3 ss hvetemel
- 2.5 dl hakket løk
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 1.2 dl hakket selleri
- 450 g frosne Alaskakongekrabbeben, skylt
- 1.2 dl langkornet hvit ris
- 1.2 dl hermetiske hele tomater, drenert og hakket
- 0.6 dl tynne skiver vårløk
- Cayennepepper etter smak
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Ingredienser
- 450 g medium reker, skrelte (spar skallene)
- 1 laurbærblad
- 1.9 l vann
- 1.5 ss vegetabilsk olje
- 3 ss hvetemel
- 2.5 dl hakket løk
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 1.2 dl hakket selleri
- 450 g frosne Alaskakongekrabbeben, skylt
- 1.2 dl langkornet hvit ris
- 1.2 dl hermetiske hele tomater, drenert og hakket
- 0.6 dl tynne skiver vårløk
- Cayennepepper etter smak
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Slik gjør du:
- Ha rekeskallene, laurbærbladet og vannet i en 4-liters kjele. Småkokes, delvis tildekket, i 15 minutter. Sil kraften gjennom en sikt over i en bolle. Returner rekesuppen til kjelen og hold den varm.
- I en tykk stekepanne (helst støpejern) varmer du opp olje og mel på moderat lav varme. Rør kontinuerlig med en flat metall- eller trespatel til rouxen er et par nyanser mørkere enn peanøttsmør, ca. 30 minutter.
- Rør inn løk, paprika og selleri. La det koke under omrøring av og til til grønnsakene er myke.
- Bland rouxen inn i kraften og kok opp under omrøring. Tilsett krabbeben og la det småkoke, delvis tildekket, og rør av og til i 15 minutter.
- Rør inn ris og tomater. La det småkoke, med sporadisk omrøring, i 12 minutter.
- Overfør krabbebenene til en arbeidsflate. Klipp opp skallet med kjøkkensaks og fjern krabbekjøttet. Kast skallet og brusk. Riv krabbekjøttet i bitestore biter og rør det inn i gumboen.
- Tilsett reker og la det småkoke til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Rør inn vårløk, cayennepepper, salt og pepper etter smak.
- Gumboen kan lages én dag i forveien, avkjøles uten lokk, og deretter dekkes til og oppbevares i kjøleskap.
Om denne retten
Reke- og krabbegumbo er en klassisk Louisiana-rett som tar smakene av det tropiske Sørøst-USA inn i ditt kjøkken. Med skjøre reker, saftig kongekrabbe og en dvelende røyket kryddersaus, er dette en sann fest for sansene. Perfekt når du vil glede gjestene med en særpreget og nærende rett.
Tips og Varianter
- 11. Bruk reserveskallene fra rekene for å lage en dypere og mer umami-preget buljong.
- 22. Rouxen er nøkkelen – la den koke sakte i 30 minutter for å utvikle den rike, nøtteaktige smaken.
- 33. Ikke vær redd for å være raus med cayennepepperens varme. Den balanserer perfekt mot søtheten i krabbekjøttet og rekene.
Serveringsforslag
Servér gumboen over en deilig haug med hvit ris, og toppes gjerne med nybakte maisbrødskiver. En kjølig og frisk øl eller et glass syrlig hvitvin vil være et perfekt følge til denne smakseksplosjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk reke- og krabbegumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk reke- og krabbegumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk reke- og krabbegumbo?▼
Total tilberedningstid for Klassisk reke- og krabbegumbo er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk reke- og krabbegumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk reke- og krabbegumbo?▼
En porsjon av Klassisk reke- og krabbegumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
