Kremet risotto med reker og kamskjell

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

3 ss smør

2 store sjalottløk, finhakket

6 fedd hvitløk, finhakket

455 g risottoris

5 dl tørr vermut

38 dl kamskjellbuljong

1 rød paprika, finhakket

1 grønn paprika, finhakket

1 gul paprika, finhakket

1 jalapeño, finhakket

2.4 dl fersk dill, hakket

2.4 dl fersk persille, hakket

455 g ferske kamskjell

455 g reker, skrelte og rensede

0.6 dl revet Asiago-ost

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

3 ss smør

2 store sjalottløk, finhakket

6 fedd hvitløk, finhakket

455 g risottoris

5 dl tørr vermut

38 dl kamskjellbuljong

1 rød paprika, finhakket

1 grønn paprika, finhakket

1 gul paprika, finhakket

1 jalapeño, finhakket

2.4 dl fersk dill, hakket

2.4 dl fersk persille, hakket

455 g ferske kamskjell

455 g reker, skrelte og rensede

0.6 dl revet Asiago-ost

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen og smøret i en stor kjele.

Tilsett sjalottløk og hvitløk, og la det surre lett i omtrent 1 minutt.

Tilsett risottorisen og rør godt slik at den blir dekket av blandingen.

Hell i vermut og la det koke inn til nesten all væsken er absorbert.

Tilsett deretter sakte 2 dl kamskjellbuljong om gangen, mens du rører konstant. Ikke stopp å røre mens du tilsetter buljongen, og skrap bunnen for å unngå at det setter seg fast.

Fortsett å tilsette buljong gradvis og røre til risen er nesten mør, ca. 20-25 minutter.

Når du har tilsatt de siste 2 dl med buljong, tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt sjømat og ost, fortsatt med konstant røring.

Etter totalt ca. 30 minutter med kontinuerlig røring, når risottoen har fått en kremet konsistens, tilsett reker og kamskjell.

La det koke på lav varme i 5 minutter, og tilsett deretter osten.

Dekk til og la det stå i minst 10 til 15 minutter før servering.

Om denne retten

Reker og kamskjell i en kremet risotto er en sann delikatesse som kombinerer havets sødme og risens behagelige tekstur. Denne retten har røtter i Nord-Italia, hvor havets fantastiske skalldyr møter den tradisjonelle risottoen for å danne en uimotståelig rett som passer perfekt til både uformelle middager med venner og festlige anledninger.

Tips og Varianter

1Tips 1: Sørg for at risottoen får rikelig med omrøring underveis for å utvikle den karakteristiske kremete konsistensen.

2Tips 2: Bruk ferske, rensede kamskjell for best mulig smak og tekstur – ikke nøl med å spørre fiskehandleren om tips.

3Tips 3: For en ekstra kremet og fyldig risotto, prøv å erstatte noe av den tradisjonelle buljongen med litt fløte.

Serveringsforslag

Denne risottoen er nydelig å servere med et glass frisk, hvit vin og en grønn salat med sitrus-vinaigrette. Avslutt måltidet med en dessert som harmonerer godt med havets smaker, som for eksempel en lett sitronfromasj.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet risotto med reker og kamskjell?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med reker og kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med reker og kamskjell?▼

Total tilberedningstid for Kremet risotto med reker og kamskjell er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet risotto med reker og kamskjell vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med reker og kamskjell?▼

En porsjon av Kremet risotto med reker og kamskjell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.