Reker og kamskjellrisotto
Oppdag hvordan du lager en deilig reker and scallop risotto. Perfekt for en smakfull hovedrett med ferske skalldyr og kremet risotto.
Om denne retten
Reker og kamskjell i en kremet risotto er en sann delikatesse som kombinerer havets sødme og jordskjerans behagelige tekstur. Denne retten har røtter i Nord-Italia, hvor havets fantastiske skalldyr møter den tradisjonelle risottoen for å danne en uimotståelig rett som passer perfekt til både uformelle middager med venner og festlige anledninger.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer smør
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 455 gram risottoris
- 5 dl tørr vermut
- 37,9 dl kamskjellbuljong
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 2,4 dl fersk dill, hakket
- 2,4 dl fersk persille, hakket
- 455 gram ferske kamskjell
- 455 gram reker, skrelte og rensede
- 0,6 dl revet Asiago-ost
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer smør
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 455 gram risottoris
- 5 dl tørr vermut
- 37,9 dl kamskjellbuljong
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 2,4 dl fersk dill, hakket
- 2,4 dl fersk persille, hakket
- 455 gram ferske kamskjell
- 455 gram reker, skrelte og rensede
- 0,6 dl revet Asiago-ost
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen og smøret. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og la det surre lett i omtrent 1 minutt. Tilsett risottoen og rør godt slik at den blir dekket av blandingen. Hell i vermut. Tilsett deretter sakte 2 kopper kamskjellbuljong om gangen, mens du rører konstant. Ikke stopp å røre mens du tilsetter buljongen, og skrap bunnen for å unngå at det setter seg fast. Når du har tilsatt de siste 2 koppene med buljong, tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt sjømat og ost, fortsatt med konstant røring. Etter 40 minutter med kontinuerlig røring, når risottoen har fått en kremet konsistens, tilsett reker og kamskjell. La det koke på lav varme i 5 minutter, og tilsett deretter osten. Dekk til og la det stå i minst 10 til 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at risottoen får rikelig med omrøring underveis for å utvikle den karakteristiske kremmede konsistensen.
- 2Tips 2: Bruk ferske, rensede kamskjell for best mulig smak og tekstur - ikke nøl med å spørre fiskehandleren om tips.
- 3Tips 3: For en ekstra kremet og fyldig risotto, prøv å erstatte noe av den tradisjonelle buljongen med litt fløte.
Serveringsforslag
Denne risottoen er nydelig å servere med et glass krisp, hvit vin og et friskt, grønt salat med sitrus-vinaigrette. Avslutt måltidet med en dessert som harmonerer godt med havets smaker, som for eksempel et lett citronfromasj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kamskjellrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kamskjellrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kamskjellrisotto?▼
Total tilberedningstid for Reker og kamskjellrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kamskjellrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kamskjellrisotto?▼
En porsjon av Reker og kamskjellrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
