Reker og kamskjell posole
Oppskriften på reker and scallop posole er perfekt for en smakfull og rask middag. Lær hvordan du lager denne deilige retten med ferske sjømatingredienser.
Om denne retten
Denne sykkelposolen er et smakfullt og komplekst måltid som kombinerer delikate havets smaker i en tradisjonell meksikansk buljong. Det er en uventet og spennende utgave av det klassiske meksikanske fiskestuen, hvor reker og kamskjell tar hovedrollen sammen med den karakteristiske hvite hominy og en frisk tomatillosalsa.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 2,4 dl hakket løk
- 3. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 7,1 dl (eller mer) hermetisert kamskjelljuice
- 5. 1 boks (425 g) hvit hominy, drenert og skylt
- 6. 2,4 dl salsa verde (tomatillosalsa), medium eller mild
- 7. 2 ss finhakkede soltørkede tomater i olje
- 8. 1 ss finrevet limeskall
- 9. 450 g uforet jumbo-reker, skrelte og renset
- 10. 450 g store sjøscallops, delt i to på tvers
- 11. 4 ss hakket koriander, delt
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 2,4 dl hakket løk
- 3. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 7,1 dl (eller mer) hermetisert kamskjelljuice
- 5. 1 boks (425 g) hvit hominy, drenert og skylt
- 6. 2,4 dl salsa verde (tomatillosalsa), medium eller mild
- 7. 2 ss finhakkede soltørkede tomater i olje
- 8. 1 ss finrevet limeskall
- 9. 450 g uforet jumbo-reker, skrelte og renset
- 10. 450 g store sjøscallops, delt i to på tvers
- 11. 4 ss hakket koriander, delt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; rør rundt i omtrent 30 sekunder. Tilsett 3 kopper østerssjy og de neste 4 ingrediensene i stekepannen; la det småkoke i 5 minutter. FORHÅNDSRETT Kan lages 4 timer i forveien. La det avkjøle litt. Sett det i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og la det kjøle seg ned. Kok opp igjen før videre tilberedning. Tilsett reker, kamskjell og 3 spiseskjeer koriander i den småkokende suppen, og tilsett mer østerssjy for å tynne ut hvis nødvendig. La det småkoke til sjømat er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel i serveringsskåler; dryss over resten av korianderen.
- 22. Varm opp olje i en stor dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; rør rundt i omtrent 30 sekunder. Tilsett 3 kopper østerssjy og de neste 4 ingrediensene i stekepannen; la det småkoke i 5 minutter. FORHÅNDSRETT Kan lages 4 timer i forveien. La det avkjøle litt. Sett det i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og la det kjøle seg ned. Kok opp igjen før videre tilberedning.
- 33. Tilsett reker, kamskjell og 3 spiseskjeer koriander i den småkokende suppen, og tilsett mer østerssjy for å tynne ut hvis nødvendig. La det småkoke til sjømat er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel i serveringsskåler; dryss over resten av korianderen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk kamskjell for best mulig smak og konsistens.
- 2La sjømaten småkoke i buljen, men ikke for lenge - du vil at den fortsatt skal være saftig og ugjennomsiktig.
- 3Forhåndsrett buljen for å få den rikeste smaken, men tilsett sjømaten rett før servering.
Serveringsforslag
Denne posolen er best servert med et glass iskald øl eller en frisk, sitruspreget hvitvin for å balansere de sterke smakene. Topp gjerne med litt ekstra finhakket koriander og et skvis frisk lime.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kamskjell posole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kamskjell posole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kamskjell posole?▼
Total tilberedningstid for Reker og kamskjell posole er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kamskjell posole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kamskjell posole?▼
En porsjon av Reker og kamskjell posole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
