Ingredienser
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver
- 225 g store reker (ca. 12 stk), skrellet og renset for tarm
- 225 g kamskjell, renset
- 3.5-5 ss vegetabilsk olje
- 1 (225 g) asiatisk aubergine eller liten italiensk aubergine, delt i to på langs og skåret diagonalt i 1.25 cm tykke skiver
- 0.6 dl vann
- 1 ss soyasaus
- 1-2 ts sukker
- 0.25 ts asiatisk chilipasta
- 1 ss fersk limesaft
- 1 ss ferske korianderblader
- 1 ss små ferske basilikumblader
Ingredienser
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver
- 225 g store reker (ca. 12 stk), skrellet og renset for tarm
- 225 g kamskjell, renset
- 3.5-5 ss vegetabilsk olje
- 1 (225 g) asiatisk aubergine eller liten italiensk aubergine, delt i to på langs og skåret diagonalt i 1.25 cm tykke skiver
- 0.6 dl vann
- 1 ss soyasaus
- 1-2 ts sukker
- 0.25 ts asiatisk chilipasta
- 1 ss fersk limesaft
- 1 ss ferske korianderblader
- 1 ss små ferske basilikumblader
Slik gjør du:
- Kutt vårløkgrønningene i 2.5 cm lange biter. Spar de hvite delene til en annen bruk.
- Tørk sjømaten godt og krydre med salt og pepper.
- Varm opp 1.5 ss olje i en 30 cm non-stick panne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek auberginen med salt og pepper til den er gyllenbrun på begge sider og gjennomkokt. Tilsett eventuelt 1.5 ss mer olje hvis auberginen setter seg fast i pannen.
- Overfør auberginen til en tallerken og hold den varm, tildekket.
- Tilsett 2 ss olje i pannen og stek reker og kamskjell i porsjoner, uten å overfylle pannen, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 4 minutter.
- Overfør sjømaten til en tallerken og hold varm, tildekket.
- Tilsett vann, soyasaus, sukker og chilipasta i pannen. La det småkoke, mens du rører, til det har redusert til halvparten.
- Rør inn limesaft.
- Server sjømat og aubergine med saus, vårløkgrønt, koriander og basilikum.
Om denne retten
Denne retten er en sann feiring av havets sødme. De store, saftige rekene og kamskjellene, kombinert med den sprø, aromatiske auberginen, skaper en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Opprinnelig inspirert av de lekre asiatiske smakene, er dette en perfekt rett for å dyrke fram sesongens beste skalldyr og grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen får god farge og blir mør – dette vil gi den en fantastisk, nøtteaktig smak.
- 2Bruk kun de ferskeste, mest duftende krydder for å løfte sjømaten. Frisk lime, koriander og basilikum er nøkkelen.
- 3Skyll og tørk sjømaten grundig før steking for å oppnå en fin, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass kald, elegant Sauvignon Blanc for en perfekt balanse av friskhet og fylde. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også komplettere smakene på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kamskjell med asiatisk aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kamskjell med asiatisk aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kamskjell med asiatisk aubergine?▼
Total tilberedningstid for Reker og kamskjell med asiatisk aubergine er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kamskjell med asiatisk aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kamskjell med asiatisk aubergine?▼
En porsjon av Reker og kamskjell med asiatisk aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
