Reker og kamskjell med asiatisk aubergine
Oppskrift på reker og kamskjell med asiatisk aubergine, en smakfull rett perfekt for en rask og sunn middag med asiatiske smaker.
Om denne retten
Denne retten er en sann feiring av havets sødme. De store, saftige rekene og den sprø, aromatiske auberginen skaper en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Opprinnelig inspirert av de lekre asiatiske smakene, er dette en perfekt rett for å dyrke fram sesongens beste skalldyr og grønnsaker.
Ingredienser
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver
- 225 gram store reker (ca. 12 stk), skrellet og renset for tarm
- 225 gram sjøscallops, fjernet seige muskler
- 3 1/2 til 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 (225 gram) asiatisk aubergine eller liten italiensk aubergine, delt i to på langs og skåret diagonalt i 1/2-tommers tykke skiver
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 til 2 teskjeer sukker
- 1/4 teskje asiatisk chilipaste
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1 spiseskje ferske korianderblader
- 1 spiseskje små ferske basilikablad
Ingredienser
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver
- 225 gram store reker (ca. 12 stk), skrellet og renset for tarm
- 225 gram sjøscallops, fjernet seige muskler
- 3 1/2 til 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 (225 gram) asiatisk aubergine eller liten italiensk aubergine, delt i to på langs og skåret diagonalt i 1/2-tommers tykke skiver
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 til 2 teskjeer sukker
- 1/4 teskje asiatisk chilipaste
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1 spiseskje ferske korianderblader
- 1 spiseskje små ferske basilikablad
Fremgangsmåte
- 1Kutt vårløkgrønningene i 2,5 cm lange biter, og spar de hvite delene til en annen bruk. Tørk skalldyrene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 ½ spiseskje olje i en 30 cm non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter auberginen med salt og pepper til den er gyllenbrun på begge sider og gjennomkokt (tilsett 1 ½ spiseskje til med olje hvis auberginen setter seg fast i pannen). Overfør auberginen til en tallerken som er kokt og hold den varm, dekket. Tilsett 2 spiseskjeer olje i pannen og stek reker og kamskjell i porsjoner, uten å overfylle, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken og hold varm, dekket. Tilsett vann, soyasaus, sukker og chilipasta i pannen og la det småkoke, mens du rører, til det har redusert til halvparten. Rør inn limesaft. Server skalldyr og aubergine med saus, vårløkgrønning, koriander og basilikum.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen får god farge og blir mørkgrønn - dette vil gi den en fantastisk, nøtteaktig smak.
- 2Bruk kun de ferskeste, mest duftstenke krydder for å løfte skalldyrene. Frisk lime, koriander og basilikum er nøkkelen.
- 3Skyll og tørk skalldyrene grundig før steking for å oppnå en fin, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass kald, elegant Sauvignon Blanc for en perfekt balanse av friskhet og fylde. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også komplettere smakene på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kamskjell med asiatisk aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kamskjell med asiatisk aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kamskjell med asiatisk aubergine?▼
Total tilberedningstid for Reker og kamskjell med asiatisk aubergine er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kamskjell med asiatisk aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kamskjell med asiatisk aubergine?▼
En porsjon av Reker og kamskjell med asiatisk aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
