Reker og kålwok
Oppskrift på reker og kål wok, en rask og sunn rett perfekt for travle hverdager. Lær hvordan du lager en smakfull stir-fry med få ingredienser.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike woken med reker og kål er en ekte smakseksplosjon på tallerkenen. Opprinnelig fra det asiatiske kjøkkenet, er den nå blitt en favoritt blant nordmenn som liker lettvinte, men utrolig velsmakende middagsretter. Kombinasjonen av søte reker, sprøstekt kål og den kreative bruk av soyasaus og hoisinsaus gir en kompleks og harmonisk smaksopplevelse som gjør denne woken uimotståelig.
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje pluss 1 teskje soyasaus
- 565 gram mediumstore reker, skrelte og renset
- 2 teskjeer hoisinsaus
- 1 1/2 teskje sherry- eller risvinseddik
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 vårløk, skåret i 1/2-tommers biter, hvite og grønne deler adskilt
- 1 spiseskje finrevet, skrelt ingefær
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 455 gram Napa-kål (halv hode), skåret i 2,5 cm store biter
- Kokt hvit ris, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje pluss 1 teskje soyasaus
- 565 gram mediumstore reker, skrelte og renset
- 2 teskjeer hoisinsaus
- 1 1/2 teskje sherry- eller risvinseddik
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 vårløk, skåret i 1/2-tommers biter, hvite og grønne deler adskilt
- 1 spiseskje finrevet, skrelt ingefær
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 455 gram Napa-kål (halv hode), skåret i 2,5 cm store biter
- Kokt hvit ris, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Pisk eggehviten, 1 spiseskje maisstivelse og 1 teskje soyasaus i en stor bolle til det blir skummende. Tilsett reker og vend dem godt i blandingen. Sett i kjøleskapet i 10 minutter. I mellomtiden, visp sammen hoisinsaus, eddik og den resterende 1 spiseskje soyasaus og 2 teskjeer maisstivelse i en liten bolle, og visp deretter inn kyllingkraften. Sett til side.
- 2Sil av rekene. Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme, og stek deretter hvitløks- og vårløkbitene, ingefær og hvitløk i ca. 30 sekunder. Tilsett rekene og stek dem under omrøring til de nesten er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett kål og stek til den er wiltet og rekene er gjennomkokte, ca. 2 minutter til.
- 3Rør inn hoisinsausen, og tilsett den i woken. La det småkoke under omrøring av og til i 2 minutter. Rør inn vårløkgrønningene. Server med ris, hvis ønskelig.
- 4Fotografi av Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er godt drenert før de legges i eggehvite-blandingen - da får de en jevnere stekekant.
- 2Her er det viktig å ikke steke kålen for lenge, så den beholder litt sprøhet og crunch.
- 3For ekstra fylde i sausen, prøv å erstatte noe av kyllingkraften med litt av væsken fra wokingen.
Serveringsforslag
Denne woken smaker fantastisk servert sammen med en krydret, asiatisk salat og et glass frisk, sprød hvitvin. Eventuelt kan du toppe retten med litt ristede sesamfrø for ekstra krunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kålwok?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kålwok. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kålwok?▼
Total tilberedningstid for Reker og kålwok er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kålwok vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kålwok?▼
En porsjon av Reker og kålwok inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
