Reker og andouille-pai
Lær hvordan du lager deilige reker and andouille pot pies med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne rike og smaksfulle reken- og andouille-paien er en hyldest til de mektige smakene i det amerikanske Sørens kjøkken. De buttermyke rekene og den krydrete andouille-pølsa skaper en uimotståelig kombinasjon, som smelter sammen i en kremet, tykk saus. Paiskallet gir en herlig kontrast til det myke fyllet, og gir denne retten en hjemmelaget, tradisjonell karakter som er perfekt for både hverdagslige middager og høytidsanledninger.
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 16-unse pakke med all-smør butterdeig eller halvparten av en 17,3-unse pakke med vanlig butterdeig), tint
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje smør
- 8,3 dl skivede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; fra 3 store)
- 225 gram andouille-pølse, skåret i knapt 1/2-tommers terninger
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 1 1,5-unse pakke konsentrert sjømatbuljong (som Glace de Fruits de Mer Gold) blandet med 4,7 dl vann; eller 4,7 dl hermetisk clam juice
- 1/4 teskje tørket timian
- 1 8-unse rødt potet, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 680 gram rensede, skrelte og u-kokt jumbo-reker, skåret i 1-tommers biter
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 16-unse pakke med all-smør butterdeig eller halvparten av en 17,3-unse pakke med vanlig butterdeig), tint
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje smør
- 8,3 dl skivede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; fra 3 store)
- 225 gram andouille-pølse, skåret i knapt 1/2-tommers terninger
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 1 1,5-unse pakke konsentrert sjømatbuljong (som Glace de Fruits de Mer Gold) blandet med 4,7 dl vann; eller 4,7 dl hermetisk clam juice
- 1/4 teskje tørket timian
- 1 8-unse rødt potet, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 680 gram rensede, skrelte og u-kokt jumbo-reker, skåret i 1-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut paideigen på melet overflate til en 30 cm kvadrat. Stikk ut fire runde kaker med 14 cm diameter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; stek til de er gylne, ca. 15 minutter. Avkjøl på brettet. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk godt inn og oppbevar ved romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Visp krem og mel i en liten bolle. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett purre og surr til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett andouille og hvitløk, og surr i 4 minutter. Tilsett vermut; la det småkoke til væsken fordampes, ca. 3 minutter. Tilsett sjømatbuljong, blanding og timian. La det småkoke. Tilsett potet og kok uten lokk til de er møre, ca. 6 minutter.
- 3Tilsett fløteblandingen i pannen; rør om. La det småkoke til sausen tykner og koker opp, ca. 3 minutter. Skru ned varmen. Tilsett reker og la det småkoke til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel den varme fyllet i fire ildfaste former à 1 1/4 kopp. Legg en paideigrunde på hver. Stek til fyllet bobler, ca. 5 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut paideigen på melet overflate til en 30 cm kvadrat. Stikk ut fire runde kaker med 14 cm diameter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; stek til de er gylne, ca. 15 minutter. Avkjøl på brettet. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk godt inn og oppbevar ved romtemperatur.
- 5Forvarm ovnen til 200°C. Visp krem og mel i en liten bolle. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett purre og surr til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett andouille og hvitløk, og surr i 4 minutter. Tilsett vermut; la det småkoke til væsken fordampes, ca. 3 minutter. Tilsett sjømatbuljong, blanding og timian. La det småkoke. Tilsett potet og kok uten lokk til de er møre, ca. 6 minutter.
- 6Tilsett fløteblandingen i pannen; rør om. La det småkoke til sausen tykner og koker opp, ca. 3 minutter. Skru ned varmen. Tilsett reker og la det småkoke til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 7Fordel den varme fyllet i fire ildfaste former à 1 1/4 kopp. Legg en paideigrunde på hver. Stek til fyllet bobler, ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, rå reker for beste tekstur og smak.
- 2Sørg for å skjære andouille-pølsa i jevnstore biter for jevn stekemodus.
- 3La sausen småkoke litt for å la smakene bli velintegrerte før rekene tilsettes.
Serveringsforslag
Servér paien varm, gjerne med et friskt, grønt salat på siden for å balansere de rike smakene. Et glass tørr, krydret hvitvin eller et kraftig øl er perfekt drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og andouille-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og andouille-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og andouille-pai?▼
Total tilberedningstid for Reker og andouille-pai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og andouille-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og andouille-pai?▼
En porsjon av Reker og andouille-pai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
