Oppskrift på reke- og andouille-gumbo | Smakfull kreolsk rett

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl vegetabilsk olje

1.2 dl hvetemel

1.2 dl løk, finhakket

1 liten grønn paprika, finhakket

2 stilker selleri, finhakket

1 liter kyllingkraft eller lavsaltet buljong

2 laurbærblad

225 g reker, skrelte, rensede og skåret i 1.5 cm biter

115 g andouille-pølse, skåret i 1.5 cm skiver

225 g fersk okra, trimmet og skåret i 1.5 cm skiver

0.5 ts salt

0.5 ts cayennepepper

0.25 ts nykvernet svart pepper

9.5 dl kokt hvit ris

Sterk peppersaus, som Tabasco

Ca. 2 ts filé-pulver

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl vegetabilsk olje

1.2 dl hvetemel

1.2 dl løk, finhakket

1 liten grønn paprika, finhakket

2 stilker selleri, finhakket

1 liter kyllingkraft eller lavsaltet buljong

2 laurbærblad

225 g reker, skrelte, rensede og skåret i 1.5 cm biter

115 g andouille-pølse, skåret i 1.5 cm skiver

225 g fersk okra, trimmet og skåret i 1.5 cm skiver

0.5 ts salt

0.5 ts cayennepepper

0.25 ts nykvernet svart pepper

9.5 dl kokt hvit ris

Sterk peppersaus, som Tabasco

Ca. 2 ts filé-pulver

Slik gjør du:

Varm opp olje i en 4-liters tung gryte over middels høy varme. Reduser varmen til middels lav og visp inn mel. Kok, rør ofte med tresleiv eller varmebestandig silikonspatel, til blandingen blir mørkebrun og har en intens nøtteaktig aroma, 10 til 15 minutter.

Rør inn løk, paprika og selleri, og kok, rør ofte, til grønnsakene mykner, ca. 2 minutter.

Visp gradvis inn kraften. Øk varmen til middels og la det småkoke, deretter reduser varmen til middels lav og la det småkoke uten lokk, rør ofte, til blandingen har tyknet, 15 til 20 minutter.

Tilsett laurbærblad, reker, pølse og okra, og la det småkoke uten lokk til okra er mørt, ca. 15 minutter.

Kast laurbærbladene og rør inn salt, cayennepepper og svart pepper.

Fordel risen i 4 store boller. Hell gumbo over, og server med sterk peppersaus og filé-pulver til å strø på toppen.

Om denne retten

Klassisk reke- og andouille-gumbo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, hvetemel, løk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.

3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk reke- og andouille-gumbo?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk reke- og andouille-gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk reke- og andouille-gumbo?▼

Total tilberedningstid for Klassisk reke- og andouille-gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk reke- og andouille-gumbo vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk reke- og andouille-gumbo?▼

En porsjon av Klassisk reke- og andouille-gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.