Reker og andouille-gumbo
Oppskriften på reker and andouille gumbo gir en rik og smakfull kreolsk rett. Perfekt for en helgemiddag eller når du vil imponere gjestene dine.
Om denne retten
Reker og andouille-gumbo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, allsidig mel, liten kopp løk, finhakket (ca. 1,2 dl) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2. 1,2 dl allsidig mel
- 3. 1 liten kopp løk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 4. 1 liten grønn paprika, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 5. 2 stilker selleri, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 6. 1 liter kyllingkraft eller lavsaltet buljong
- 7. 2 laurbærblad
- 8. 225 gram reker, skrelte, rensede og skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 115 gram andouille-pølse, skåret i 1/2-tommers skiver
- 10. 225 gram fersk okra, trimmet og skåret i 1/2-tommers skiver
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1/2 teskje cayennepepper
- 13. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 9,5 dl kokt hvit ris
- 15. Sterk pepper saus, som Tabasco
- 16. Omtrent 2 teskjeer filé-pulver
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2. 1,2 dl allsidig mel
- 3. 1 liten kopp løk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 4. 1 liten grønn paprika, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 5. 2 stilker selleri, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 6. 1 liter kyllingkraft eller lavsaltet buljong
- 7. 2 laurbærblad
- 8. 225 gram reker, skrelte, rensede og skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 115 gram andouille-pølse, skåret i 1/2-tommers skiver
- 10. 225 gram fersk okra, trimmet og skåret i 1/2-tommers skiver
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1/2 teskje cayennepepper
- 13. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 9,5 dl kokt hvit ris
- 15. Sterk pepper saus, som Tabasco
- 16. Omtrent 2 teskjeer filé-pulver
Fremgangsmåte
- 11. I en 4-liters tung gryte over moderat høy varme, varm opp olje. Reduser varmen til moderat lav og visp inn mel. Kok, rør ofte med tresleiv eller varmebestandig silikonspatel, til blantingen blir mørkebrun og har en intens nøtteaktig aroma, 10 til 15 minutter. Rør inn løk, pepper og selleri, og kok, rør ofte, til grønnsakene mykner, ca. 2 minutter. Visp gradvis inn kraften. Øk varmen til middels og la det småkoke, deretter reduser varmen til moderat lav og la det småkoke uten lokk, rør ofte, til blantingen har tyknet, 15 til 20 minutter. Tilsett laurbærblad, reker, pølse og okra, og la det småkoke uten lokk til okra er mørt, ca. 15 minutter. Kast laurbærbladene og rør inn salt, cayennepepper og svart pepper. Fordel risen i 4 store boller. Hell gumbo over, og server med hot sauce og filé-pulver til å strø på toppen.
- 22. I en 4-liters tung gryte over moderat høy varme, varm opp olje. Reduser varmen til moderat lav og visp inn mel. Kok, rør ofte med tresleiv eller varmebestandig silikonspatel, til blantingen blir mørkebrun og har en intens nøtteaktig aroma, 10 til 15 minutter.
- 33. Rør inn løk, pepper og selleri, og kok, rør ofte, til grønnsakene mykner, ca. 2 minutter. Visp gradvis inn kraften. Øk varmen til middels og la det småkoke, deretter reduser varmen til moderat lav og la det småkoke uten lokk, rør ofte, til blantingen har tyknet, 15 til 20 minutter.
- 44. Tilsett laurbærblad, reker, pølse og okra, og la det småkoke uten lokk til okra er mørt, ca. 15 minutter. Kast laurbærbladene og rør inn salt, cayennepepper og svart pepper.
- 55. Fordel risen i 4 store boller. Hell gumbo over, og server med hot sauce og filé-pulver til å strø på toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og andouille-gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og andouille-gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og andouille-gumbo?▼
Total tilberedningstid for Reker og andouille-gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og andouille-gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og andouille-gumbo?▼
En porsjon av Reker og andouille-gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
