Reker med tomater, fennikel og oregano
Oppskrift på deilige reker med tomater, fennikel og oregano. Enkel, smakfull og rask middag perfekt for sommeren.
Om denne retten
Den forfriskende rekeoppskriften med tomater, fennikel og oregano er en smakseksplosjon av Middelhavet på tallerkenen. Denne retten har sine røtter i den italienske kjøkkentradisjonen, hvor enkle, sesongbaserte ingredienser forvandles til et elegant, balansert måltid. Perfekt som en lett forrett eller en middag med venner når sommeren melder sin ankomst.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 1 middels fennikelknoll, trimmet, delt i to, tynne skiver
- 4. 3/4 spiseskje tørket knust rød pepper
- 5. 565 gram tomater, hakket
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk oregano eller 1 teskje tørket, smuldret
- 7. 32 store, kokte reker, skrellet og renset
- 8. 170 gram fetaost, smuldret
- 9. Fersk sitronsaft
- 10. Kokt orzo (risformet pasta)
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 1 middels fennikelknoll, trimmet, delt i to, tynne skiver
- 4. 3/4 spiseskje tørket knust rød pepper
- 5. 565 gram tomater, hakket
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk oregano eller 1 teskje tørket, smuldret
- 7. 32 store, kokte reker, skrellet og renset
- 8. 170 gram fetaost, smuldret
- 9. Fersk sitronsaft
- 10. Kokt orzo (risformet pasta)
Fremgangsmåte
- 11. Varm 4 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk, fennikel og rød paprika. Sauter til grønnsakene er møre, ca. 6 minutter. Tilsett tomater og oregano. Krydre med salt og pepper. Skru ned varmen til lav og kok i 5 minutter. Overfør til en bolle. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett reker og kok til de akkurat er rosa og ugjennomsiktige, ca. 3 minutter. Tilsett grønnsakene og varm gjennom. Rør inn osten. Krydre etter smak med sitronsaft, salt og pepper. Server over orzo.
- 22. Varm 4 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk, fennikel og rød paprika. Sauter til grønnsakene er møre, ca. 6 minutter. Tilsett tomater og oregano. Krydre med salt og pepper. Skru ned varmen til lav og kok i 5 minutter. Overfør til en bolle. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 33. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett reker og kok til de akkurat er rosa og ugjennomsiktige, ca. 3 minutter. Tilsett grønnsakene og varm gjennom. Rør inn osten. Krydre etter smak med sitronsaft, salt og pepper. Server over orzo.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke tomatene i grovere biter for å få en saftig konsistens. \nDu kan bytte ut fetaost med ricotta for en enda creameiere variant.\nLa den forkokte grønnsaksduetten hvile litt før du tilsetter rekene - det gir den mer tid til å utvikle smakene.
Serveringsforslag
Server den varme rekeduetten over en god porsjon med kokt orzo-pasta, og toppes med litt ekstra fersk oregano og en dæsj sitronsaft for et friskt preg. En kjølig, tørr hvitvin kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med tomater, fennikel og oregano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med tomater, fennikel og oregano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med tomater, fennikel og oregano?▼
Total tilberedningstid for Reker med tomater, fennikel og oregano er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med tomater, fennikel og oregano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med tomater, fennikel og oregano?▼
En porsjon av Reker med tomater, fennikel og oregano inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
