Reker med selleripuré og syltegrønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med reker, pastinakkpuré og syltegrønnsaker. En lett og velsmakende oppskrift for alle anledninger.
Om denne retten
Denne oppskriften er en sanseopplevelse for ganen! De søte, sprøstekte rekene balanseres perfekt av den kremet, jordnære pastinakkpuréen og de friske, sylte grønnsakene. Det er en rett som setter pris på de beste råvarene og lar dem skinne. Retten bringer smakene av Vestkysten hjem til kjøkkenet ditt, og er en perfekt feiring av hav og jord.
Ingredienser
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1/2 teskje sukker
- En raus klype salt
- 1 agurk, frø fjernet, og juliennet
- 1 rød paprika, stilket, frø fjernet, og juliennet
- 1 ss fersk sitrusskall (sitronzest)
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl granulert sukker
- 1 (2-tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og tynne skiver
- Saften av 1 sitron
- 4 pastinakker, skrellet og hakket
- 2 poteter, skrellet og i terninger
- 9,5 dl kyllingkraft
- 0,6 dl kremfløte
- 2,4 dl usaltet smør
- Kosher-salt
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 12 store reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1/2 teskje sukker
- En raus klype salt
- 1 agurk, frø fjernet, og juliennet
- 1 rød paprika, stilket, frø fjernet, og juliennet
- 1 ss fersk sitrusskall (sitronzest)
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl granulert sukker
- 1 (2-tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og tynne skiver
- Saften av 1 sitron
- 4 pastinakker, skrellet og hakket
- 2 poteter, skrellet og i terninger
- 9,5 dl kyllingkraft
- 0,6 dl kremfløte
- 2,4 dl usaltet smør
- Kosher-salt
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 12 store reker, skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 1For de syltede grønnsakene: Visp sammen eddik, sukker og salt. Legg agurk, rød paprika og sitronzest i en middels bolle. Hell dressingen over grønnsakene. Vend forsiktig for å dekke. La grønnsakene avkjøle og stå i 1 time før servering.
- 2For puréen: I en sausekjele, kombiner eddik, sukker, ingefær og sitronsaft. La blandingen småkoke over middels-lav varme til store bobler begynner å dannes, og den blir til en lett sirup. Reduser til den er tykkere. Ta kjelen av varmen.
- 3I mellomtiden, i en stor kjele, kombinerer du pastinakk, poteter og kyllingkraft, og lar det koke opp. Kok til både pastinakk og poteter er møre når du stikker med en gaffel. Sil av væsken, og mos grønnsakene med kremfløte, smør og ingefærsaus til en jevn masse. Smak til med salt.
- 4Varm en stor stekepanne over middels-høy varme og tilsett olivenolje, hvitløk og reker. Stek rekene i ca. 3 minutter, eller til de er gjennomstekt. På en oppvarmet serveringsfat, legg en seng av pastinakkpuré, topp med rekene, og deretter de syltede grønnsakene med litt av juice.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, store reker for best tekstur og smak\nPass på å ikke overkoke pastinakkpuréen - den skal være silkemyk, men fortsatt ha litt tyggemotstand\nLa de syltede grønnsakene trekke i dressingen i minst 1 time for best mulig smaksutvikling
Serveringsforslag
Servér retten sammen med et glass tørr, aromatisk hvitvin for å løfte de maritime og krydrede tonene. En enkel, frisk salat med sitrusdressing vil også passe utmerket som et lett tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med selleripuré og syltegrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med selleripuré og syltegrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med selleripuré og syltegrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Reker med selleripuré og syltegrønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med selleripuré og syltegrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med selleripuré og syltegrønnsaker?▼
En porsjon av Reker med selleripuré og syltegrønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
