Kremet risotto med reker og ruccolapesto
En smakfull og enkel oppskrift på kremet risotto med reker og hjemmelaget ruccolapesto, perfekt for sommermåltidet.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl fersk ruccola
- 1.2 dl persilleblader
- 0.6 dl hakket løk
- 1 ss sitronskall
- 1.2 dl hvitvin
- 1.2 dl olivenolje
- 2.4 dl Arborio-ris
- 14 g smør
- 5.9 dl kyllingkraft, varm
- Salt og pepper
- 450 g reker, skrellet og renset
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 4.7 dl fersk ruccola
- 1.2 dl persilleblader
- 0.6 dl hakket løk
- 1 ss sitronskall
- 1.2 dl hvitvin
- 1.2 dl olivenolje
- 2.4 dl Arborio-ris
- 14 g smør
- 5.9 dl kyllingkraft, varm
- Salt og pepper
- 450 g reker, skrellet og renset
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- For å lage pestoen, bland ruccola, persilleblader, hakket løk, sitronskall, hvitvin og 1.2 dl olivenolje i en foodprosessor. Kjør til en jevn pasta og sett til side.
- Ha ris og smør i en kjele over middels varme. Rør godt til risen får en ristet aroma.
- Tilsett den varme kyllingkraften gradvis, litt om gangen, mens du rører risottoen ofte. Kok til risen er al dente og mesteparten av væsken er absorbert, ca. 20 minutter. Konsistensen skal være kremet.
- Tilsett pestoen i risottoen og bland godt. Kok i ett minutt til.
- Stek rekene i 2 ss olivenolje i en egen panne til de er rosa og halene er krøllet, ca. 3 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- For å servere, anrett risottoen midt på tallerkenen og legg rekene oppå.
Om denne retten
Kremet risotto med reker og ruccolapesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk ruccola, persilleblader, hakket løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For en ekstra kremet risotto, kan du røre inn en spiseskje smør og litt revet parmesanost rett før servering. Pass på å ikke overkoke rekene, da de fort kan bli seige.
Serveringsforslag
Server gjerne med et dryss fersk persille og en sitronbåt for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med reker og ruccolapesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med reker og ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med reker og ruccolapesto?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med reker og ruccolapesto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med reker og ruccolapesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med reker og ruccolapesto?▼
En porsjon av Kremet risotto med reker og ruccolapesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
