Reker med ruccolapesto risotto
Oppskrift på kremet risotto med reker og ruccolapesto, en smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Reker med ruccolapesto risotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk ruccula, persilleblader, hakket løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl fersk ruccula
- 2. 1,2 dl persilleblader
- 3. 0,6 dl hakket løk
- 4. 1 spiseskje sitronskall
- 5. 1,2 dl hvitvin
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 2,4 dl Arborio-ris
- 8. 1/2 unse smør
- 9. 5,9 dl kyllingkraft, varm
- 10. Salt og pepper
- 11. 455 gram reker, skrellet og renset
- 12. 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl fersk ruccula
- 2. 1,2 dl persilleblader
- 3. 0,6 dl hakket løk
- 4. 1 spiseskje sitronskall
- 5. 1,2 dl hvitvin
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 2,4 dl Arborio-ris
- 8. 1/2 unse smør
- 9. 5,9 dl kyllingkraft, varm
- 10. Salt og pepper
- 11. 455 gram reker, skrellet og renset
- 12. 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. For å lage pesto, bland alle ingrediensene i en foodprocessor og kjør til en jevn pasta. Sett til side.
- 22. Bruk en kjele, og bland ris og smør godt over middels varme. Kok under omrøring til en rist aroma utvikler seg. Tilsett væsken i flere omganger, og rør risottoen hyppig. Kok risottoen til risen er al dente og mesteparten av væsken er absorbert, noe som tar omtrent 20 minutter. Konsistensen skal være kremete.
- 33. Tilsett pestoen i risottoen og bland godt. Kok i ett minutt til.
- 44. Stek reken i olivenolje til de er rosa og halen er krøllet, ca. 3 til 5 minutter. For å servere, anrett risottoen midt på tallerkenen og legg rekene oppå.
- 55. Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor oppskrift levert av en restaurant. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med ruccolapesto risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med ruccolapesto risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med ruccolapesto risotto?▼
Total tilberedningstid for Reker med ruccolapesto risotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med ruccolapesto risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med ruccolapesto risotto?▼
En porsjon av Reker med ruccolapesto risotto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
