Reker med kremet potetmos

Ingredienser

• 900 g mediumstore Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger
• 6 ss usaltet smør, romtemperert
• 2 hvitløksfedd, skrelt
• 1 ss pluss 1 ts kosher-salt
• 0.5 til 1.2 dl fløte, romtemperert
• 2 små sitroner, revet skall
• 2.5 ts hakket fersk gressløk
• 2.5 ts hakket fersk italiensk persille
• 2.5 ts hakket fersk timian
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss usaltet smør, romtemperert
• 340 g mediumstore reker (ca. 30 stk per 450g), skrelte og renset
• 0.25 ts kosher-salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. For potetene:
2. Legg potetene, 2 ss smør, hvitløk og 1 ss salt i en stor kjele.
3. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med 2.5 cm.
4. Kok opp over middels høy varme.
5. La småkoke til potetene er møre, ca. 15 til 20 minutter.
6. Fjern hvitløksfeddene.
7. Sil av vannet og la potetene renne godt av i en sil.
8. Sett potetene tilbake i kjelen.
9. Tilsett de resterende 4 ss smør og fløten.
10. Bruk en håndstøter til å mose potetene til de er jevne og kremete.
11. Rør inn sitronskallet, gressløken, persillen, timianen, den resterende teskjeen salt og 0.5 ts pepper.
12. Hold varm over lav varme mens du tilbereder rekene.
13. For rekene:
14. Varm opp 2 ss smør i en middels non-stick panne over middels høy varme.
15. Tilsett rekene og strø over salt og pepper.
16. Kok til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
17. Bruk en hullsleiv til å ta opp rekene og sett til side.
18. Når rekene er avkjølt nok til å håndteres, hakk dem i 1.5 cm store biter.
19. Rør inn de hakkede rekene og eventuelle safter fra pannen i potetmosen.
20. Overfør til en serveringsbolle og server umiddelbart.