Reker med hete røde chili: Camaroes Piri-Piri
Oppskrift på reker med krydret hot red peppers, inspirert av camaroes piri-piri. Enkelt å lage og perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Reker med hete røde chili er en ekte smakseksplosjon fra Portugals solrike kyst. Denne klassiske Piri-piri-oppskriften bringer de sprø, sitrusaktige rekene sammen med kraftige røde chilier for en ulltøy, sydende opplevelse som garantert blir et høydepunkt i sommermatsesongen.
Ingredienser
- 905 gram rå jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 mellomstore, knallrøde cayennepepper, kjernet og finhakket (la gjerne frøene være i hvis du tåler sterk mat – de er der varmen er konsentrert)
- 1,8 dl Molho de Piri-piri, oppskrift følger, eller en mild blanding av 1,8 dl olivenolje med 1 til 2 teskjeer flytende hot pepper-krydder (avhengig av hvor sterk du tåler)
- 2 til 6 cayenne-chilipepper (eller tørkede chili pequin), avhengig av hvor sterke de er
- 1 teskje kosher- eller grovsalt
- 2,4 dl olivenolje
- 0,8 dl eplecidereddik
Ingredienser
- 905 gram rå jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 mellomstore, knallrøde cayennepepper, kjernet og finhakket (la gjerne frøene være i hvis du tåler sterk mat – de er der varmen er konsentrert)
- 1,8 dl Molho de Piri-piri, oppskrift følger, eller en mild blanding av 1,8 dl olivenolje med 1 til 2 teskjeer flytende hot pepper-krydder (avhengig av hvor sterk du tåler)
- 2 til 6 cayenne-chilipepper (eller tørkede chili pequin), avhengig av hvor sterke de er
- 1 teskje kosher- eller grovsalt
- 2,4 dl olivenolje
- 0,8 dl eplecidereddik
Fremgangsmåte
- 1Legg rekene, hvitløk, cayennepepper og olivenolje i en 23 x 23 x 5 cm ildfast form og vend godt sammen; dekk til og la marinere minst 24 timer i kjøleskapet. Når du er klar til å koke, forvarm grillen. Legg rekene på en godt oljet grillrist og pensle rikelig med marinaden, og grill i ytterligere 2 minutter. Server rykende varme med små skåler av dippesausen (én til hver person). For å dempe varmen, server med en sprø grønn salat, biter av godt portugisisk brød og godt avkjølt vinho verde.
- 2Variasjon: Camaroes Grelhados Piri-piri (Grillede reker med sterke røde chili): Mariner rekene som anvist. Når du er klar til å koke, bygg opp en varm kullgrill, og når flammene har avtatt og det ligger hvitglødende kull, plasser rekene, ikke helt i kontakt med hverandre, på 4 til 6 godt oljede lange metallspyd. Juster grillens høyde slik at den er omtrent 15 cm over kullene, legg spydende på grillen og kok i ca. 6 minutter, snu ofte og pensle med mer marinade. Server med små skåler av Molho de Piri-piri.
- 3Fjern stilkene fra chilipepperne og hakk dem grovt (inkludert frøene); legg dem i en 0,5-liters skakeflaske sammen med salt, olivenolje og eddik. Lukk godt igjen, rist godt, og oppbevar deretter ved romtemperatur. Sausen holder seg godt i omtrent en måned. Rist sausen hver gang du bruker den.
Tips og Varianter
- 1Legg rekene i marinaden minst 24 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
- 2For maks varmeeffekt, la frøene bli igjen i chilipepperne - det er der mesteparten av heten sitter.
- 3Sørg for å pensle rekene rikelig med marinade mens de griller for å få maximal chili-smak i hver bit.
Serveringsforslag
Server de rykende varme rekene med en sprø grønn salat, nybakt portugisisk hvitløksbrød og en kjølig, fersk Vinho Verde-vin for å balansere den intense heten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med hete røde chili: Camaroes Piri-Piri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med hete røde chili: Camaroes Piri-Piri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med hete røde chili: Camaroes Piri-Piri?▼
Total tilberedningstid for Reker med hete røde chili: Camaroes Piri-Piri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med hete røde chili: Camaroes Piri-Piri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med hete røde chili: Camaroes Piri-Piri?▼
En porsjon av Reker med hete røde chili: Camaroes Piri-Piri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
