Reker med het piri-piri
Oppskrift på reker med krydret piri-piri, inspirert av portugisiske Camaroes Piri-Piri. Enkelt å lage og perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 900 g rå scampi eller store reker, skrelte og renset
- 1 stort hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 mellomstore, knallrøde cayennepepper, kjernet og finhakket (la gjerne frøene være i hvis du tåler sterk mat – de er der varmen er konsentrert)
- 1.8 dl Molho de Piri-piri (se oppskrift under), eller en mild blanding av 1.8 dl olivenolje med 1 til 2 ts flytende hot pepper-krydder (avhengig av hvor sterk du tåler)
- 2 til 6 cayenne-chilipepper (eller tørkede chili pequin), avhengig av hvor sterke de er
- 1 ts kosher- eller grovsalt
- 2.4 dl olivenolje
- 0.8 dl eplecidereddik
Ingredienser
- 900 g rå scampi eller store reker, skrelte og renset
- 1 stort hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 mellomstore, knallrøde cayennepepper, kjernet og finhakket (la gjerne frøene være i hvis du tåler sterk mat – de er der varmen er konsentrert)
- 1.8 dl Molho de Piri-piri (se oppskrift under), eller en mild blanding av 1.8 dl olivenolje med 1 til 2 ts flytende hot pepper-krydder (avhengig av hvor sterk du tåler)
- 2 til 6 cayenne-chilipepper (eller tørkede chili pequin), avhengig av hvor sterke de er
- 1 ts kosher- eller grovsalt
- 2.4 dl olivenolje
- 0.8 dl eplecidereddik
Slik gjør du:
- Legg rekene, hvitløk, finhakket cayennepepper og 1.8 dl olivenolje i en ildfast form (ca. 23x23x5 cm) og vend godt sammen. Dekk til og la marinere minst 24 timer i kjøleskapet.
- Lag Molho de Piri-piri: Fjern stilkene fra chilipepperne og hakk dem grovt (inkludert frøene). Legg dem i en 0.5-liters skakeflaske sammen med salt, 2.4 dl olivenolje og eplecidereddik. Lukk godt igjen, rist godt, og oppbevar deretter ved romtemperatur. Sausen holder seg godt i omtrent en måned. Rist sausen hver gang du bruker den.
- Når du er klar til å koke, forvarm grillen.
- Legg rekene på en godt oljet grillrist og pensle rikelig med marinaden. Grill i ca. 2 minutter på hver side, til rekene er rosa og gjennomstekte.
- Server rykende varme med små skåler av dippesausen (Molho de Piri-piri), én til hver person.
- Variasjon (Grillede reker med sterke røde chili): Mariner rekene som anvist. Bygg opp en varm kullgrill, og når flammene har avtatt og det ligger hvitglødende kull, plasser rekene, ikke helt i kontakt med hverandre, på 4 til 6 godt oljede lange metallspyd.
- Juster grillens høyde slik at den er omtrent 15 cm over kullene, legg spydene på grillen og kok i ca. 6 minutter, snu ofte og pensle med mer marinade.
- Server med små skåler av Molho de Piri-piri.
Om denne retten
Reker med het piri-piri er en ekte smakseksplosjon fra Portugals solrike kyst. Denne klassiske Piri-piri-oppskriften bringer de sprø, sitrusaktige rekene sammen med kraftige røde chilier for en sydende opplevelse som garantert blir et høydepunkt i sommermatsesongen.
Tips og Varianter
- 1Legg rekene i marinaden minst 24 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
- 2For maksimal varmeeffekt, la frøene bli igjen i chilipepperne - det er der mesteparten av heten sitter.
- 3Sørg for å pensle rekene rikelig med marinade mens de griller for å få maksimal chili-smak i hver bit.
Serveringsforslag
Server de rykende varme rekene med en sprø grønn salat, nybakt portugisisk brød og en kjølig, fersk Vinho Verde-vin for å balansere den intense heten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med het piri-piri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med het piri-piri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med het piri-piri?▼
Total tilberedningstid for Reker med het piri-piri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med het piri-piri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med het piri-piri?▼
En porsjon av Reker med het piri-piri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
