Reker med banancurry og dampet kokosris
Oppskrift på reker med kremet banancurry og dampet kokosris. En smakfull rett perfekt for sommermåltider eller når du ønsker noe eksotisk.
Om denne retten
Denne fargerike og aromatiske retten fra Thailand kombinerer de lekre smakene av søte reker, krydret karri og fløyelsmykt kokosris. Inspirert av de regionale curryrettene i Sørøst-Asia, er denne en nydelig måte å oppleve de komplekse og dybdefulle smakene som kjennetegner det thailandske kjøkken.
Ingredienser
- 55 gram peanøttolje, pluss 55 gram
- 24 jumbo-reker
- 3 fedd hvitløk, knust
- 0,6 dl hakket ingefær
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 2 stilker sitrongress, hakket
- 1 grønt eple, kjernet og hakket
- 1,2 dl hakket galangal
- 2 bananer, skrellet og hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 4 spiseskjeer karri pulver
- 1 sitron, presset
- 1 lime, presset
- 1 appelsin, presset
- 4 spiseskjeer tamarindpasta
- 11,9 dl kokosmelk
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- 0,6 dl revet thai-basilikum
- 3 kaffir-limeblader
- Kokosris, oppskrift følger
- 4,7 dl jasminris
- 115 gram smør
- 1 appelsin, revet skall
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2,4 dl ferskrevet kokosnøtt
- En klype safran
- 0,6 dl chiffonade av koriander, thai-basilikum eller mynteblader
Ingredienser
- 55 gram peanøttolje, pluss 55 gram
- 24 jumbo-reker
- 3 fedd hvitløk, knust
- 0,6 dl hakket ingefær
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 2 stilker sitrongress, hakket
- 1 grønt eple, kjernet og hakket
- 1,2 dl hakket galangal
- 2 bananer, skrellet og hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 4 spiseskjeer karri pulver
- 1 sitron, presset
- 1 lime, presset
- 1 appelsin, presset
- 4 spiseskjeer tamarindpasta
- 11,9 dl kokosmelk
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- 0,6 dl revet thai-basilikum
- 3 kaffir-limeblader
- Kokosris, oppskrift følger
- 4,7 dl jasminris
- 115 gram smør
- 1 appelsin, revet skall
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2,4 dl ferskrevet kokosnøtt
- En klype safran
- 0,6 dl chiffonade av koriander, thai-basilikum eller mynteblader
Fremgangsmåte
- 1I en kjele, tilsett peanøttolje og varm opp. Når oljen er varm, tilsett reker og stek raskt, bare til de begynner å bli rosa, men ikke kok gjennom. Ta rekene ut av pannen og legg dem på en tallerken.
- 2Tilsett hvitløk, ingefær, grønn løk, sitrongress, eple, galangal og bananer i den samme pannen, og stek til de er myke uten å få farge, ca. 4 minutter. Tilsett spisskummen og karrypulver, og stek i 1 minutt. Tilsett sitrusjuice (sitron, lime og appelsin) sammen med tamarindpasta, kokosmelk og koriander. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter.
- 3Sil sausen og sett den tilbake på varmen. Tilsett thai-basilikum og kaffir limeblader.
- 4Legg rekene i sausen og kok til de er gjennomvarme. Legg litt ris på hver tallerken. Topp risen med tre reker og omgi med sausen.
- 5Skyll risen 2 eller 3 ganger og la den renne godt av. Sett opp en bambusdampkoker på komfyren. Legg risen i en metallskål og fyll med kokende vann til vannet er 1/2 tomme over risen. Plasser skålen i dampkokeret og damp til risen er mør, ca. 20 minutter.
- 6Ta den kokte risen ut av dampkokeret og la den avkjøle litt. Til den litt avkjølte risen, tilsett smør, appelsinskall, spisskummen og kokos. Rør godt sammen og tilsett safran. Før servering, rør inn korianderen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best mulig resultat - de små trekker seg sammen ved steking og får en tørrere konsistens.
- 2Sørg for at ingefær, sitrongress og galangal er finhakket slik at smakene slipper gjennom i sausen.
- 3For en ekstra kremet saus, bruk en litt tykkere kokosmelk eller la sausen småkoke litt lenger for å la den redusere seg.
Serveringsforslag
Kokosrisen komplementerer curryens smaker utmerket og gir en deilig, kremet base for retten. Server gjerne med litt ekstra koriander, thai-basilikum og kaffir-limeblader som garnityr for et flott, fargerikt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med banancurry og dampet kokosris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med banancurry og dampet kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med banancurry og dampet kokosris?▼
Total tilberedningstid for Reker med banancurry og dampet kokosris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med banancurry og dampet kokosris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med banancurry og dampet kokosris?▼
En porsjon av Reker med banancurry og dampet kokosris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
