Reker med banancurry og dampet kokosris
Oppskrift på reker med kremet banancurry og dampet kokosris. En smakfull rett perfekt for sommermåltider eller når du ønsker noe eksotisk.
Foto av Роман Нагаевский på Pexels
Ingredienser
- 55 g peanøttolje, pluss 55 g
- 24 store reker
- 3 fedd hvitløk, knust
- 0.6 dl hakket ingefær
- 0.6 dl hakket vårløk
- 2 stilker sitrongress, hakket
- 1 grønt eple, kjernet og hakket
- 1.2 dl hakket galangal
- 2 bananer, skrellet og hakket
- 1 ts malt spisskummen
- 4 ss karripulver
- 1 sitron, presset
- 1 lime, presset
- 1 appelsin, presset
- 4 ss tamarindpasta
- 11.9 dl kokosmelk
- 0.6 dl hakkede korianderblader
- 0.6 dl revet thaibasilikum
- 3 kaffirlimeblader
- 4.7 dl jasminris
- 115 g smør
- 1 appelsin, revet skall
- 1 ss malt spisskummen
- 2.4 dl ferskrevet kokosnøtt
- En klype safran
- 0.6 dl chiffonade av koriander, thaibasilikum eller mynteblader
Ingredienser
- 55 g peanøttolje, pluss 55 g
- 24 store reker
- 3 fedd hvitløk, knust
- 0.6 dl hakket ingefær
- 0.6 dl hakket vårløk
- 2 stilker sitrongress, hakket
- 1 grønt eple, kjernet og hakket
- 1.2 dl hakket galangal
- 2 bananer, skrellet og hakket
- 1 ts malt spisskummen
- 4 ss karripulver
- 1 sitron, presset
- 1 lime, presset
- 1 appelsin, presset
- 4 ss tamarindpasta
- 11.9 dl kokosmelk
- 0.6 dl hakkede korianderblader
- 0.6 dl revet thaibasilikum
- 3 kaffirlimeblader
- 4.7 dl jasminris
- 115 g smør
- 1 appelsin, revet skall
- 1 ss malt spisskummen
- 2.4 dl ferskrevet kokosnøtt
- En klype safran
- 0.6 dl chiffonade av koriander, thaibasilikum eller mynteblader
Slik gjør du:
- Varm 55 g peanøttolje i en kjele. Tilsett rekene og stek dem raskt til de så vidt begynner å bli rosa. Ikke stek dem helt gjennom. Ta rekene ut av pannen og legg dem på en tallerken.
- Tilsett hvitløk, ingefær, vårløk, sitrongress, eple, galangal og bananer i den samme pannen. Stek til de er myke, ca. 4 minutter, uten å få farge.
- Tilsett spisskummen og karripulver, og stek i 1 minutt.
- Tilsett sitron-, lime- og appelsinjuice sammen med tamarindpasta, kokosmelk og koriander. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter.
- Sil sausen og sett den tilbake på varmen. Tilsett thaibasilikum og kaffirlimeblader.
- Legg rekene i sausen og kok til de er gjennomvarme.
- Skyll risen 2-3 ganger og la den renne godt av. Sett opp en bambusdampkoker på komfyren.
- Legg risen i en metallskål og fyll med kokende vann til vannet er ca. 1.2 cm over risen. Plasser skålen i dampkokeren og damp til risen er mør, ca. 20 minutter.
- Ta den kokte risen ut av dampkokeren og la den avkjøle litt.
- Til den litt avkjølte risen, tilsett smør, appelsinskall, spisskummen og kokos. Rør godt sammen og tilsett safran.
- Før servering, rør inn korianderen.
- Legg litt ris på hver tallerken. Topp risen med tre reker og omgi med sausen.
Om denne retten
Denne fargerike og aromatiske retten fra Thailand kombinerer de lekre smakene av søte reker, krydret karri og fløyelsmykt kokosris. Inspirert av de regionale karrirettene i Sørøst-Asia, er denne en nydelig måte å oppleve de komplekse og dybdefulle smakene som kjennetegner det thailandske kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best mulig resultat – de små trekker seg sammen ved steking og får en tørrere konsistens.
- 2Sørg for at ingefær, sitrongress og galangal er finhakket slik at smakene slipper gjennom i sausen.
- 3For en ekstra kremet saus, bruk en litt tykkere kokosmelk eller la sausen småkoke litt lenger for å la den redusere seg.
Serveringsforslag
Kokosrisen komplementerer karriens smaker utmerket og gir en deilig, kremet base for retten. Server gjerne med litt ekstra koriander, thaibasilikum og kaffirlimeblader som garnityr for et flott, fargerikt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med banancurry og dampet kokosris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med banancurry og dampet kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med banancurry og dampet kokosris?▼
Total tilberedningstid for Reker med banancurry og dampet kokosris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med banancurry og dampet kokosris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med banancurry og dampet kokosris?▼
En porsjon av Reker med banancurry og dampet kokosris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
