Klassisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille
Lær å lage en autentisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille-pølse. En smakfull og varmende middagsrett perfekt for å dele.
Foto av Luis C. Tavera på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl hvetemel
- 6 store løk, hakket (ca. 2.8 liter)
- 6 røde paprika, renset og hakket (ca. 1.7 liter)
- 8 selleristilker, hakket (ca. 7 dl)
- 16 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts cayennepepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl hakket fersk timian
- 6 laurbærblader
- 2 bokser (à 795 g) hakkede tomater med juice
- 4 flasker (à 225 g) muslingjuice
- 9.5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1.8 kg andouille-pølse, skåret i 1.2 cm tykke skiver
- 1.4 kg skinn- og benfri kyllinglår, skåret i 2.5 cm terninger
- 2 pakker (à 455 g) frossen skivet okra
- 1.8 kg skrelte og rensede medium reker
- Hakket fersk italiensk persille
- Dampet ris
Ingredienser
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl hvetemel
- 6 store løk, hakket (ca. 2.8 liter)
- 6 røde paprika, renset og hakket (ca. 1.7 liter)
- 8 selleristilker, hakket (ca. 7 dl)
- 16 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts cayennepepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl hakket fersk timian
- 6 laurbærblader
- 2 bokser (à 795 g) hakkede tomater med juice
- 4 flasker (à 225 g) muslingjuice
- 9.5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1.8 kg andouille-pølse, skåret i 1.2 cm tykke skiver
- 1.4 kg skinn- og benfri kyllinglår, skåret i 2.5 cm terninger
- 2 pakker (à 455 g) frossen skivet okra
- 1.8 kg skrelte og rensede medium reker
- Hakket fersk italiensk persille
- Dampet ris
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte (ca. 13 liter) over middels høy varme til den er veldig varm og nesten ryker.
- Tilsett mel og rør konstant til blandingen er mørkerødbrun, ca. 5 minutter. Dette er din roux.
- Tilsett hakket løk, hakket paprika og hakket selleri. Kok under omrøring til løken er myk og brun, ca. 20 minutter.
- Tilsett hvitløk og cayennepepper, og rør i 2 minutter.
- Tilsett vin, timian og laurbærblad. Kok opp under omrøring av og til.
- Tilsett tomater med juice, muslingjuice, kyllingkraft, pølse og kylling. La det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
- Tilsett okra og la det småkoke til den er mør, ca. 10 minutter.
- Smak til gumboen med salt og pepper.
- (Valgfritt: Gumbo-basen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle litt, deretter avkjøl uten lokk til den er kald. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp basen til den småkoker før du fortsetter.)
- Tilsett reker i gryten og kok til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, rør ofte, ca. 5 minutter.
- Pynt med finhakket persille og server med dampet ris ved siden av.
Om denne retten
Denne gumbooppskriften er en smakfull kombinasjon av klassiske søramerikanske retter. Den byr på en fantastisk blanding av sødme fra andouille-pølsen, dybde fra de karamelliserte grønnsakene og et varmt kick fra cayennepepper og paprika. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller en varm, koselig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ulike typer okra for variasjon i tekstur – både fersk og frossen okra gir spennende resultater.
- 2La gumboen stå litt etter koking for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Erstatt kylling med lammekjøtt eller annet kjøtt for å lage en helt egen versjon av denne retten.
Serveringsforslag
Denne gumbosuppen er best servert med dampet, fluffy ris som suger opp all den deilige sausen. En frisk salat og et glass kald hvitvin bidrar til å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille?▼
En porsjon av Klassisk kreolsk gumbo med reker, kylling og andouille inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
