Reker i scampi-saus med pestocouscous
Lær hvordan du lager en smakfull reker scampi med pesto couscous. En rask og enkel oppskrift perfekt for en lett middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne retten er et flott eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan forvandles til noe utrolig spennende og smaksrikt. Kombinasjonen av saftige reker i en cremet, krydret scampi-saus og den lekre, nøtteaktige pestocouscousen er rett og slett uimotståelig. Denne klassiske, italienske retten er perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 liten bunt basilikum, omtrent 4,7 dl blader
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk, delt
- 0,6 dl hakkede valnøtter
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 0,8 dl rapsolje, pluss 1 spiseskje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl vann
- 3,6 dl couscous
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 sitron, presset
- 450 gram frosne rå reker, tint, skrellet, med halen på, og renset
- 1 spiseskje hakkede persilleblader
Ingredienser
- 1 liten bunt basilikum, omtrent 4,7 dl blader
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk, delt
- 0,6 dl hakkede valnøtter
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 0,8 dl rapsolje, pluss 1 spiseskje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl vann
- 3,6 dl couscous
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 sitron, presset
- 450 gram frosne rå reker, tint, skrellet, med halen på, og renset
- 1 spiseskje hakkede persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en food processor, puls sammen basilikumbladene, 1 spiseskje hvitløk, valnøttene og Parmesanosten. Med food processoren i gang, hell sakte i 1/3 kopp olje og smak til med salt og pepper.
- 3I en middels stor kjele, kok opp 2 kopper vann og 1/2 teskje salt over middels høy varme. Ta kjelen av varmen, rør inn couscousen, dekk til og la den stå i 5 minutter, eller mens du koker rekene. (Sett til side 1 kopp couscous til Runde 2-oppskriften: Couscousfylte tomater.) Når du er klar til å servere, rør inn halvparten av basilikumpestoen i couscousen. (Sett resten av basilikumpestoen til side for Runde 2-oppskriften: Reker Bruschetta.)
- 4Varm opp den resterende spiseskjeen med rapsolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den resterende spiseskjeen hvitløk og rød pepperflak, og kok i 30 sekunder. Tilsett buljongen og sitronsaften, og kok til det begynner å boble. Legg i rekene, smak til med salt og pepper, og rør godt. Kok til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 4 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn persillen. (Sett til side 10 reker til Runde 2-oppskriften: Reker Bruschetta.)
- 5Overfør couscousen til et serveringsfat. Fordel rekene og sausen over couscousen, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulig reker for best smak og konsistens.
- 2Hak hvitløken ekstra fint for å få en jevn, kremet saus.
- 3Okk couscousen godt med oljen og parmesanen for å gjøre den ekstra smakfull.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et friskt, grønt salat og et glass tørr, hvit vin. Den intense basiliksmaken i peston balanseres perfekt av den søte, cremete sausen og de spreke rekene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i scampi-saus med pestocouscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i scampi-saus med pestocouscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i scampi-saus med pestocouscous?▼
Total tilberedningstid for Reker i scampi-saus med pestocouscous er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i scampi-saus med pestocouscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i scampi-saus med pestocouscous?▼
En porsjon av Reker i scampi-saus med pestocouscous inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
