Reker i scampisaus med pestocouscous
Lær hvordan du lager en smakfull rekerett med scampisaus og pestocouscous. En rask og enkel oppskrift perfekt for en lett middag eller lunsj.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 1 liten bunt basilikum, ca. 4,5 dl blader
- 2 ss hakket hvitløk, delt
- 0,5 dl hakkede valnøtter
- 0,5 dl revet parmesanost
- 0,75 dl rapsolje, pluss 1 ss
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,5 dl vann
- 3,5 dl couscous
- 0,5 ts rød pepperflak
- 1 dl kyllingbuljong
- 1 sitron, presset
- 450 g frosne rå reker, tint, skrellet, med halen på, og renset
- 1 ss hakkede persilleblader
Ingredienser
- 1 liten bunt basilikum, ca. 4,5 dl blader
- 2 ss hakket hvitløk, delt
- 0,5 dl hakkede valnøtter
- 0,5 dl revet parmesanost
- 0,75 dl rapsolje, pluss 1 ss
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,5 dl vann
- 3,5 dl couscous
- 0,5 ts rød pepperflak
- 1 dl kyllingbuljong
- 1 sitron, presset
- 450 g frosne rå reker, tint, skrellet, med halen på, og renset
- 1 ss hakkede persilleblader
Slik gjør du:
- I en foodprosessor, kjør sammen basilikumblader, 1 ss hvitløk, valnøtter og parmesanost.
- Med foodprosessoren i gang, hell sakte i 0,75 dl olje og smak til med salt og pepper.
- I en middels stor kjele, kok opp 4,5 dl vann og 0,5 ts salt over middels høy varme.
- Ta kjelen av varmen, rør inn couscousen, dekk til og la den stå i 5 minutter, eller mens du koker rekene.
- Når du er klar til å servere, rør inn halvparten av basilikumpestoen i couscousen.
- Varm opp den resterende spiseskjeen med rapsolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett den resterende spiseskjeen hvitløk og rød pepperflak, og kok i 30 sekunder.
- Tilsett buljongen og sitronsaften, og kok til det begynner å boble.
- Legg i rekene, smak til med salt og pepper, og rør godt.
- Kok til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 4 minutter.
- Ta pannen av varmen og rør inn persillen.
- Overfør couscousen til et serveringsfat.
- Fordel rekene og sausen over couscousen, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten er et flott eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan forvandles til noe utrolig spennende og smaksrikt. Kombinasjonen av saftige reker i en kremet, krydret scampisaus og den lekre, nøtteaktige pestocouscousen er rett og slett uimotståelig. Denne klassiske, italienske retten er perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulig reker for best smak og konsistens.
- 2Hakk hvitløken ekstra fint for å få en jevn, kremet saus.
- 3Bland couscousen godt med oljen og parmesanen for å gjøre den ekstra smakfull.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvitvin. Den intense basilikumsmaken i pestoen balanseres perfekt av den søte, kremete sausen og de spreke rekene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i scampisaus med pestocouscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i scampisaus med pestocouscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i scampisaus med pestocouscous?▼
Total tilberedningstid for Reker i scampisaus med pestocouscous er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i scampisaus med pestocouscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i scampisaus med pestocouscous?▼
En porsjon av Reker i scampisaus med pestocouscous inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
