Oppskrift: Reker i kokosmelk med lime og erter

Ingredienser

4porsjoner

680 g store reker, skrelte og renset (skallene beholdes)

3-4 kvister fersk timian

2 laurbærblader

2 ss svarte pepperkorn

0.6 dl vegetabilsk olje

1 stor løk, finhakket

3 vårløk, finhakket

1 ts grovt salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

3 fedd hvitløk, knust

3 mellomstore tomater, skrelte, frøfjernet og hakket

2 ts Aji (eller gul currypasta)

3.6 dl kokosmelk

Saften av 6 lime

3.6 dl erter, ferske eller frosne

Ingredienser

4porsjoner

680 g store reker, skrelte og renset (skallene beholdes)

3-4 kvister fersk timian

2 laurbærblader

2 ss svarte pepperkorn

0.6 dl vegetabilsk olje

1 stor løk, finhakket

3 vårløk, finhakket

1 ts grovt salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

3 fedd hvitløk, knust

3 mellomstore tomater, skrelte, frøfjernet og hakket

2 ts Aji (eller gul currypasta)

3.6 dl kokosmelk

Saften av 6 lime

3.6 dl erter, ferske eller frosne

Slik gjør du:

Legg rekeskallene i en kjele sammen med timian, laurbærblad og pepperkorn.

Tilsett 7 dl vann, kok opp, reduser varmen og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent en tredjedel (ca. 30 minutter).

Sil av væsken (du skal ha omtrent 2.5 dl) og kast rekeskallene.

Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme.

Tilsett løk, vårløk, salt og pepper, og stek til det er mykt, ca. 3 til 5 minutter.

Tilsett hvitløk, tomater, aji og den reserverte rekesjyen, og la det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter.

Rør inn kokosmelk, reker, limesaft og erter.

Kok opp til rekene er rosa og akkurat gjennomkokt, vend rekene en gang underveis (ca. 3 minutter).

Server over hvit ris.

Om denne retten

Reker i kokosmelk er en klassisk rett som drar veksler på den rike, tropiske smaken av kokosmelk og den delikate søtheten fra rekene. Dette er en rett som feirer de konkrete, karakteristiske smakene av det sørøstasiatiske kjøkkenet – fra den nydelige balansen av syrlig lime, kremet kokos og krydrete gul currypasta, til teksturkontrasten fra de saftige rekene og de ferske, spreke ertene. En rett som fyller både kropp og sjel og passer perfekt som en festmiddag sammen med venner eller familie.

Tips og Varianter

1Lar du rekeskallet småkoke sammen med timian, laurbærblad og pepperkorn, får du en rik, aromatisk fond som gir ekstra dybde til retten.

2Bruk litt aji eller annen gul currypasta for å få den autentiske, krydrete undertonen som løfter kokosmelken.

3For ekstra sprøhet, stek rekene noen ekstra minutter til de får litt farge før du tilsetter kokosmelken.

Serveringsforslag

Denne retten er best når den serveres over en god mengde dampet jasminris som kan suge til seg all den deilige sausen. En frisk, grønn salat med avokado, koriander og limejuice passer perfekt som tilbehør og tilfører ytterligere friskhet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker i kokosmelk med lime og erter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i kokosmelk med lime og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker i kokosmelk med lime og erter?▼

Total tilberedningstid for Reker i kokosmelk med lime og erter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker i kokosmelk med lime og erter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker i kokosmelk med lime og erter?▼

En porsjon av Reker i kokosmelk med lime og erter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.