Reker i kokosmelk
Oppskrift på reker i kokosmelk. En deilig og kremet rett perfekt for en rask middag eller forrett. Prøv denne enkle oppskriften i dag!
Om denne retten
Reker i kokosmelk er en klassisk rett som drar veksler på den rike, tropiske smaken av kokosmelk og den delikate søtheten fra rekene. Dette er en rett som feirer de konkrete, karakteristiske smakene av det sørøstasiatiske kjøkkenet - fra den nydelige balansen av syrlig lime, kremet kokos og krydrete gule currypasta, til teksturkontrasten fra de saftige rekene og de ferske, spreke ertene. En rett som fyller både kropp og sjel og passer perfekt som en festmiddag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 680 gram store reker, skrelte og renset, skalldyrene beholdes
- 2. 3 til 4 kvister fersk timian
- 3. 2 laurbærblader
- 4. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6. 1 stor løk, finhakket
- 7. 3 vårløk, finhakket
- 8. 1 teskje grovt salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 3 fedd hvitløk, knust
- 11. 3 mellomstore tomater, skrelte, frøfjernet og hakket
- 12. 2 teskjeer Aji
- 13. 3,6 dl kokosmelk
- 14. Saften av 6 lime
- 15. 3,6 dl erter, ferske eller frosne
Ingredienser
- 1. 680 gram store reker, skrelte og renset, skalldyrene beholdes
- 2. 3 til 4 kvister fersk timian
- 3. 2 laurbærblader
- 4. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6. 1 stor løk, finhakket
- 7. 3 vårløk, finhakket
- 8. 1 teskje grovt salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 3 fedd hvitløk, knust
- 11. 3 mellomstore tomater, skrelte, frøfjernet og hakket
- 12. 2 teskjeer Aji
- 13. 3,6 dl kokosmelk
- 14. Saften av 6 lime
- 15. 3,6 dl erter, ferske eller frosne
Fremgangsmåte
- 11. Legg rekeskallene i en kjele sammen med timian, laurbærblad og pepperkorn. Tilsett 3 kopper vann, kok opp, reduser varmen og la det småkoke til det er redusert til en tredjedel, omtrent 30 minutter. Sil av væsken (du skal ha omtrent 1 kopp) og kast rekeskallene.
- 22. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, vårløk, salt og pepper, og stek til det er mykt, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk, tomater, aji og den reserverte rekesjyen, og la det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter. Rør inn kokosmelk, reker, limesaft og erter, og kok opp til rekene er rosa og akkurat kokt, og vend rekene en gang underveis, ca. 3 minutter. Server over hvit ris.
Tips og Varianter
- 1Lar du rekeskallet småkoke sammen med timian, laurbærblad og pepperkorn, får du en rik, aromatisk fond som gir ekstra dybde til retten.
- 2Bruk litt aji eller annen gul currypasta for å få den autentiske, krydrete undertonen som løfter kokosmelken.
- 3For ekstra sprøhet, stek rekene noen ekstra minutter til de får litt farge før du tilsetter kokosmelken.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres over en god mengde dampet jasminris som kan suge til seg all den deilige sausen. En frisk, grønn salat med avokado, koriander og limejuice passer perfekt som tilbehør og tilfører ytterligere friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Reker i kokosmelk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i kokosmelk?▼
En porsjon av Reker i kokosmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
