Reker i karri
Oppskrift på garnalen au curry - en smakfull og enkel sjømatrett med krydret curry og friske grønnsaker. Perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Den eksklusive kombinasjonen av søte, saftige reker og den deilige, aromatiske karrisausen i denne klassiske retten fra det indiske kjøkken, gjør den til et must-try for enhver som elsker smaker fra Østen. Retter med reker og karri har lange tradisjoner i indisk matkultur, hvor de ble skapt for å fremheve rekenes rike tekstur og smak.
Ingredienser
- 3,6 dl langkornet ris, skyllet
- Fersk malt salt, etter smak
- 19 dl kaldt vann
- Klaret smør
- 1 middels løk, skivet tynt
- 4 teskjeer sterk karri pulver
- 400 gram ferske eller frosne små reker, uten kok
- 0,3 dl brandy
- 0,3 dl tørr sherry
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje pisket krem
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 3 spiseskjeer piccalilli
- 5 cocktail-gherkin, hakket
- 1 rød paprika, halve skivet tynt, halve finhakket
- 1 grønn paprika, halve skivet tynt, halve finhakket
- 4 spiseskjeer majones
- Fersk malt pepper, etter smak
Ingredienser
- 3,6 dl langkornet ris, skyllet
- Fersk malt salt, etter smak
- 19 dl kaldt vann
- Klaret smør
- 1 middels løk, skivet tynt
- 4 teskjeer sterk karri pulver
- 400 gram ferske eller frosne små reker, uten kok
- 0,3 dl brandy
- 0,3 dl tørr sherry
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje pisket krem
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 3 spiseskjeer piccalilli
- 5 cocktail-gherkin, hakket
- 1 rød paprika, halve skivet tynt, halve finhakket
- 1 grønn paprika, halve skivet tynt, halve finhakket
- 4 spiseskjeer majones
- Fersk malt pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann og en klype salt. Tilsett ris og kok i 10 minutter.
- 2I mellomtiden, varm smør i en middels stor panne og tilsett løk, og la det koke sakte til det er gjennomsiktig, men ikke brunt. Rør inn 3 teskjeer curry pulver, og tilsett deretter reker. La det koke på lav varme i 5 minutter. Hell i brandy og flamber. Gjenta med sherry. Rør inn 1/2 kopp kremfløte og bland godt. Tilsett 1 teskje Worcestershire-saus og la det småkoke i 5 minutter, til retten er klar til servering.
- 3Etter at risen har kokt i 10 minutter, sil den gjennom en sikt. Plasser siktet over en kjele med lavt vann på komfyren, dekk til, og dampe risen i 8 minutter. Ha risen over i en stor blandebolle og bland inn piccalilly, sylteagurk, terningkuttede paprika, majones og 1 spiseskje kremfløte. Tilsett 1 teskje curry pulver og 1 teskje Worcestershire-saus. Krydre med salt og pepper.
- 4Server curry-rekene i midten av fatet, omgitt av ris. Pynt med paprika.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske reker for best mulig resultat - frosne reker kan bli litt gummige.
- 2- Ikke fiskryr karripulveret for mye, da kan det bli bittert. Tilsett bare litt av gangen.
- 3- Flambér brandy og sherry rett før servering for en ekstra smaksdimensjon.
Serveringsforslag
Serveres best med en lys, frisk grønn salat og et glass kjølig, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene i karriritten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i karri?▼
Total tilberedningstid for Reker i karri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i karri?▼
En porsjon av Reker i karri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
