Reker i adobo
Lær hvordan du lager en deilig reker in adobo, en smakfull rett med reker og adobokrydder. Perfekt for en rask og enkel middagsopplevelse.
Om denne retten
Reker i adobo er en eksotisk og smaksfull rett som transporterer deg rett til Mexicokysten. De lufttørkede ancho-chiline gir en dyp og nyansert chilismak som perfekt kompletterer den søtlige og kremete adobossasen. Denne retten er et must for enhver som elsker nydelige, matrissede smaker som byr på en spennende og gaumekitlende smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1. 6 tørkede ancho-chili, stemmet
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 0,6 dl eplesidereddik
- 4. 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer til smak
- 5. 1/2 teskje tørket oregano, helst mexicansk
- 6. 1/2 teskje malt spisskummen
- 7. 1/2 teskje sukker
- 8. 900 gram små eller mellomstore rå, ubehandlede reker, helst villfanget amerikansk, skrelte, rensede og kuttet i 1/4" biter
- 9. Ingrediensinfo: Tørkede ancho-chili finnes i spesialbutikker, latinamerikanske markeder og noen supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 1. 6 tørkede ancho-chili, stemmet
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 0,6 dl eplesidereddik
- 4. 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer til smak
- 5. 1/2 teskje tørket oregano, helst mexicansk
- 6. 1/2 teskje malt spisskummen
- 7. 1/2 teskje sukker
- 8. 900 gram små eller mellomstore rå, ubehandlede reker, helst villfanget amerikansk, skrelte, rensede og kuttet i 1/4" biter
- 9. Ingrediensinfo: Tørkede ancho-chili finnes i spesialbutikker, latinamerikanske markeder og noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor, tørr støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett chili; rist dem jevnlig til de akkurat begynner å dufte, ca. 1 minutt. La dem avkjøle. Bruk kjøkkensaks og arbeid over en middels stor bolle, og kutt chili i 2,5 cm store ringer, og sett til side frøene. Dekk chili med 1/2 kopp varmt vann; la dem trekke i 10 minutter, rør av og til. Overfør chili med frø og bløtleggingsvæske til en blender. Tilsett hvitløk, eddik, 2 teskjeer salt, oregano, spisskummen og sukker, og kjør til en jevn, tykk pasta. Overfør adobopastaen til en stor bolle; tilsett reker og vend godt slik at de er jevnt dekket. Forvarm grillen. Plasser rekene på et stekebrett med kant i et jevnt lag. Grill, følg nøye med og rør om halvveis, til rekene er akkurat gjennomkokte og har fått brune flekker, 4-5 minutter. Krydre med salt.
- 22. Varm opp en stor, tørr støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett chili; rist dem jevnlig til de akkurat begynner å dufte, ca. 1 minutt. La dem avkjøle.
- 33. Bruk kjøkkensaks og arbeid over en middels stor bolle, og kutt chili i 2,5 cm store ringer, og sett til side frøene.
- 44. Overfør chili med frø og bløtleggingsvæske til en blender. Tilsett hvitløk, eddik, 2 teskjeer salt, oregano, spisskummen og sukker, og kjør til en jevn, tykk pasta. Overfør adobopastaen til en stor bolle; tilsett reker og vend godt slik at de er jevnt dekket.
- 55. Forvarm grillen. Plasser rekene på et stekebrett med kant i et jevnt lag. Grill, følg nøye med og rør om halvveis, til rekene er akkurat gjennomkokte og har fått brune flekker, 4-5 minutter. Krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg chiliene grundig i varmt vann for å utvikle den dypeste og mest intense smaken.
- 2- Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer reker - villfangede amerikanske reker gir den beste teksturen, men du kan også bruke større reker og skjære dem i mindre biter.
- 3- Sørg for å tørke rekene godt før de blir grillet, slik at de får den perfekte karameliserte overflaten.
Serveringsforslag
Servér rekene i adobo varme, med et friskt salat av f.eks. mango, avokado og rødløk. Dryss over litt fersk koriander og nøtt av limejuice. En glass kald øl eller et glass friskt, syrlig hvitvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i adobo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i adobo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i adobo?▼
Total tilberedningstid for Reker i adobo er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i adobo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i adobo?▼
En porsjon av Reker i adobo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
