Reker Gumbo
Lær hvordan du lager en deilig reker gumbo med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer dine gjester.
Om denne retten
Reker Gumbo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel til allsidig bruk, vegetabilsk olje, hel kylling, delt i biter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 hel kylling, delt i biter
- 2 staver smør (eller baconfett)
- 3 gallon knuste tomater
- 2 gallon skivet okra
- 8 paprika, hakket
- 1 gallon hakket selleri
- 1 ½ gallon hakket løk
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvitløkspulver
- Cajun-krydder
- Old Bay-krydder
- Hot saus (anbefalt: Louisiana)
- 1 pakke reke-krydder
- 5445 gram små reker, skrelte (eller store reker, delt i biter)
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 hel kylling, delt i biter
- 2 staver smør (eller baconfett)
- 3 gallon knuste tomater
- 2 gallon skivet okra
- 8 paprika, hakket
- 1 gallon hakket selleri
- 1 ½ gallon hakket løk
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvitløkspulver
- Cajun-krydder
- Old Bay-krydder
- Hot saus (anbefalt: Louisiana)
- 1 pakke reke-krydder
- 5445 gram små reker, skrelte (eller store reker, delt i biter)
Fremgangsmåte
- 1For å lage roux: I en tykk panne, bland like deler olje med mel og kok opp på middels varme under konstant omrøring til det får en mørk brun farge. Fjern umiddelbart fra varmen. Rouxen vil fortsette å koke, så rør av og til.
- 2For å lage shrimpgumbo: På middels varme, i en stor kjele, kok opp kylling med nok vann til å dekke den og lag en kraft. Fjern kyllingen fra kjelen og kast den. Smelt smør i kyllingkraften, og tilsett deretter tomater, okra, paprika, selleri og løk. Deretter tilsetter du salt, svart pepper, hvitløkspulver, cajunkrydder, Old Bay-krydder og hot sauce etter smak. Tilsett mer vann slik at gumboen dekkes. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 2 timer. Tilsett shrimpskrelling i kjelen og la det småkoke i ytterligere 1 time. Tilsett rekene og rouxen, og la det småkoke i enda en time, totalt 4 timer, eller til ønsket tykkelse er oppnådd.
- 3Server over ris.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Reker Gumbo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Gumbo?▼
En porsjon av Reker Gumbo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
