Reker fajitas med sopp og mais
Lær hvordan du lager smakfulle reker fajitas med sopp og mais. En rask og enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Sommerfristelse i hver bid! Denne rekebaserte fajitas-retten kombinerer de saftige, rødmende rekene med den karakteristiske røksmaken fra paprikaen og den dvelende heten fra chilipulveret. Sammen med den søtlige mais, den jordiske soppen og den friske vårløken blir dette en rikholdig og balansert rett som garantert vil friste ganen. Perfekt for en uformell taco-kveld med venner eller en avslappende søndagsmiddag med familien.
Ingredienser
- 1/2 teskje røkt paprika
- 2 teskjeer lett brunt sukker, pakket
- 1 1/2 teskje chili pulver
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt
- 680 gram medium reker, skrelte og renset
- Saften av 2 lime, pluss båter til servering
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt mer til grillen
- 225 gram shiitakesopp, skivet
- 4 maiskolber, fjernet korn
- 1 poblano-chili, frøet og hakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 vårløk, hakket
- 8 til 12 maistortillas
- Smuldret Cotija-ost til topping
Ingredienser
- 1/2 teskje røkt paprika
- 2 teskjeer lett brunt sukker, pakket
- 1 1/2 teskje chili pulver
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt
- 680 gram medium reker, skrelte og renset
- Saften av 2 lime, pluss båter til servering
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt mer til grillen
- 225 gram shiitakesopp, skivet
- 4 maiskolber, fjernet korn
- 1 poblano-chili, frøet og hakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 vårløk, hakket
- 8 til 12 maistortillas
- Smuldret Cotija-ost til topping
Fremgangsmåte
- 1Bland paprika, brunt sukker, chilipulver og 1 teskje hver av spisskummen og salt i en liten bolle.
- 2Legg reker i en stor, resealable plastpose. Tilsett saften av 1 lime, 1 spiseskje olivenolje og krydderblandingen; forsegl posen og gni krydderne inn i rekene. Sett i kjøleskapet i 30 minutter til 2 timer.
- 3I mellomtiden varmer du opp den resterende spiseskjeen med olivenolje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett sopp og kok, rør av og til, til de er brune og møre, ca. 5 minutter. Tilsett mais, poblano, smør og den resterende 1/2 teskjeen med spisskummen; krydre med salt. Kok, rør av og til, til grønnsakene er lett brune, ca. 3 minutter. Tilsett vårløk og saften av den resterende lime. Ta av varmen og dekk til for å holde det varmt.
- 4Forvarm en grill til middels høy varme og pensle ristene med olivenolje. Grill rekene til de er gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side.
- 5Varm opp tortillalefser i henhold til anvisningen på pakken. Server rekene på tortillalefsene med soppblandingen; topp med ost. Server med limebåter.
- 6Fotograf: Kang Kim
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la rekene marinere i minimum 30 minutter - dette gir dem masse smak!
- 2Sørg for å bruke en non-stick stekepanne for å få soppen perfekt stekt uten at den setter seg fast.
- 3Skjær maiskolbene rett før steking for best mulig ferskhet og sprøhet.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med en kald øl eller et glass crisp, hvitvin for å balansere de litt tyngre og krydrete smakene. En frisk salat med avokado, rødløk og limejuice tilfører også fin friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker fajitas med sopp og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker fajitas med sopp og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker fajitas med sopp og mais?▼
Total tilberedningstid for Reker fajitas med sopp og mais er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker fajitas med sopp og mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker fajitas med sopp og mais?▼
En porsjon av Reker fajitas med sopp og mais inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
