Reker Creole Risotto
Oppskrift på reker creole risotto - en smakfull og enkel rett med reker, perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne delikate Creole-inspirerte risottoen er en sanselig opplevelse for smakelukene. Kombinasjonen av sødmefull paprika, krydret jalapeño og sitrusfriskheten fra appelsinskallet skaper et utrolig dybde i smaken. Reket sørger for en velkommen maritime innslag, som balanseres perfekt av den kremete arboriorisotto. Dette er en rett som vil imponere dine middagsgjester og som passer utmerket for en uformell, men høytidelig sammenkomst.
Ingredienser
- 60 mellomstore reker, skrelte og renset for tarm, skallet satt til side
- 1,2 dl olivenolje
- 2 1/2 røde paprika, frøet og finhakket
- 2 store hvite løk, finhakket
- 5 stilker selleri, finhakket
- 4 mellomstore gulrøtter, finhakket
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 1/2 mellomstore ferske jalapeñopepper, finhakket
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall (mindre enn 1/2 mellomstor appelsin)
- 6 hele kvister fersk timian, pluss 2 1/2 spiseskje ferske timianblader
- 4 tørkede tyrkiske laurbærblad
- 3 hele kvister fersk persille
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1 (795 gram) boks hele tomater i juice (helst italienske)
- 5,9 dl tørr hvitvin
- 5,9 dl arborioris
- 2 1/2 liter (23,7 dl) kyllingkraft, eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- Skall og saft av 1 mellomstor sitron
- 5 vårløk, tynne skiver
Ingredienser
- 60 mellomstore reker, skrelte og renset for tarm, skallet satt til side
- 1,2 dl olivenolje
- 2 1/2 røde paprika, frøet og finhakket
- 2 store hvite løk, finhakket
- 5 stilker selleri, finhakket
- 4 mellomstore gulrøtter, finhakket
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 1/2 mellomstore ferske jalapeñopepper, finhakket
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall (mindre enn 1/2 mellomstor appelsin)
- 6 hele kvister fersk timian, pluss 2 1/2 spiseskje ferske timianblader
- 4 tørkede tyrkiske laurbærblad
- 3 hele kvister fersk persille
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1 (795 gram) boks hele tomater i juice (helst italienske)
- 5,9 dl tørr hvitvin
- 5,9 dl arborioris
- 2 1/2 liter (23,7 dl) kyllingkraft, eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- Skall og saft av 1 mellomstor sitron
- 5 vårløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdelse av linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3I en middels stor kjele, kombiner rekeskall og nok vann til å dekke. (Oppbevar rekene i kjøleskapet til senere bruk i oppskriften.) Dekk til, sett på høy varme, og kok opp. Skru ned varmen til moderat lav og la småkoke i 25 minutter, og skum av og til. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle, og sett til side. I en tung, 6-liters gryte over moderat varme, varm opp 3 spiseskjeer olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett paprika, halvparten av løken, halvparten av sellerien, halvparten av gulrøttene, halvparten av hvitløken, jalapeños, appelsinskall, 3 kvister timian, 2 laurbærblad, 1 1/2 kvist persille, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. Surr til det er mørt, ca. 10 minutter. Tilsett tomater og 1 1/4 kopper vin, og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett rekekraften og akkurat nok vann til å dekke grønnsakene, og la det småkoke i 20 minutter. Fjern persille, timian og laurbærblad. Arbeid i porsjoner og kjør i blender til det er glatt. Hold varmt.
- 4I en middels stor kjele over moderat lav varme, kok opp kyllingkraften. Dekk til og hold varm over lav varme.
- 5I en stor, tung gryte over moderat høy varme, varm opp 3 spiseskjeer olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett resten av løken, sellerien, gulrøttene og hvitløken; resten av timian, laurbærblad og persille; samt 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. La det surre til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett ris og kok, mens du rører konstant, til risen er godt dekket av olje, ca. 1–2 minutter. Tilsett resten av vinen og kok, mens du rører av og til, til vinen nesten er absorbert, ca. 4–5 minutter. Tilsett 3/4 kopp kyllingkraft og la det småkoke, mens du rører av og til, til væsken er absorbert. Fortsett å tilsette kraften, 3/4 kopp om gangen, og rør og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er kremete, men fortsatt al dente, ca. 30–40 minutter. (Det kan bli igjen kraft.) Fjern urtene, og rør inn smør, sitronskall og -saft, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper. Dekk til risottoen og hold den varm.
- 6Strø rekene med de resterende 2 teskjeene salt og 1/2 teskje pepper. I en stor sautépanne over moderat varme, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett rekene og stek til de er rosa, ca. 2–3 minutter. Ta av varmen og hold varme.
- 7Fordel risottoen jevnt i 10 boller, og form den i midten av hver bolle. Topp hver bolle med 6 reker. Fordel sausen rundt risottoen og pynt med vårløk og timianblader.
- 8---
- 9Hvis du ønsker en oversettelse av resten av teksten, kan jeg gjerne hjelpe med det også!
Tips og Varianter
- 11. Ikke spar på timian - den aromatiske urten er essensiell for å skape den autentiske Creole-smaken.
- 22. Bruk gjerne en blanding av røde og gule paprika for en fin fargekombinasjon og dybde i smaken.
- 33. Sørg for å la rekene få tid til å bli rosa og sprø i sautépannen - det gir dem en herlig tekstur.
- 44. Ikke nøl med å bruke litt ekstra sitronskall og -saft for å løfte opp de søte og krydrete smakene.
Serveringsforslag
Server den varme risottoen med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan trekke ut de intense smaker. Garnér hver porsjon med litt ekstra vårløk og ferske timianblader for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Creole Risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Creole Risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Creole Risotto?▼
Total tilberedningstid for Reker Creole Risotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Creole Risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Creole Risotto?▼
En porsjon av Reker Creole Risotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
