Rekecreole
Lær hvordan du lager en deilig reker creole med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett med sjømat. Rask å lage og full av smak!
Om denne retten
Rekecreole er en klassisk, krydret rett fra Sør-Louisiana som forener Golfkystens rike smaker. Denne levende og fylte retten utgjør en fortryllende dans mellom søte, salte og hete noter, skapt av en rik tomatbasert saus tilsatt hvitløk, løk, paprika og jalapeño. Med sin dype og komplekse smaksprofil er rekecreole et perfekt valg for å imponere gjester eller akkompagnere en festlig kveld.
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ½ små bokser (14 til 455 gram hver) hele tomater med juice
- en 6-unse boks tomatpuré
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
- 2 teskjeer tørket oregano, smuldret
- 1 laurbærblad
- 2 laurbærblader
- 1 teskje paprika
- 3/4 teskje tørket basilikum, smuldret
- 3/4 teskje tørket timian, smuldret
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet hvit pepper
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 1 løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1/2 rød paprika, hakket
- 1 fersk jalapeño, eller etter smak, uten frø og finhakket (bruk hansker)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- to bokser á 14–455 gram hele tomater, drenert og grovhakket
- 680 gram medium store reker (ca. 48), skrellet og renset hvis ønskelig
- Tilbehør: kokt ris
- Pynt: 0,6 dl ferske persilleblader, vasket godt, tørket og hakket
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ½ små bokser (14 til 455 gram hver) hele tomater med juice
- en 6-unse boks tomatpuré
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
- 2 teskjeer tørket oregano, smuldret
- 1 laurbærblad
- 2 laurbærblader
- 1 teskje paprika
- 3/4 teskje tørket basilikum, smuldret
- 3/4 teskje tørket timian, smuldret
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet hvit pepper
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 1 løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1/2 rød paprika, hakket
- 1 fersk jalapeño, eller etter smak, uten frø og finhakket (bruk hansker)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- to bokser á 14–455 gram hele tomater, drenert og grovhakket
- 680 gram medium store reker (ca. 48), skrellet og renset hvis ønskelig
- Tilbehør: kokt ris
- Pynt: 0,6 dl ferske persilleblader, vasket godt, tørket og hakket
Fremgangsmåte
- 1Lag tomatsaus: I en stor, tykk panne kok løk i olje over moderat varme, under omrøring, til den er myk. Tilsett hvitløk og kok, under omrøring, 1 minutt. Ha i de resterende saus-ingredienser, salt og pepper etter smak, og la sausen småkoke, under omrøring av og til, i 45 minutter eller til den er tykk. Kast laurbærbladet og kjør sausen glatt i en food processor. Tomatsausen kan forberedes fram til dette punktet 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 2(Denne punktet er en duplisering av punkt 1, så det kan utelates eller integreres i punkt 1.)
- 3Lag creolesaus: I en liten bolle rør sammen ingrediensene til creolesausen.
- 4(Dette punktet er en duplisering av punkt 3, og kan utelates eller integreres.)
- 5I en stor, tykk kjele kok løk, selleri, paprika og jalapeño i olje over moderat varme, under hyppig omrøring, til de er myke. Tilsett hvitløk og kok 1 minutt. Ha i creolesaus-krydderet og kok, under omrøring, 1 minutt. Tilsett tomater og 2 kopper saus, og la det småkoke, under omrøring av og til, i 30 minutter. Creolesausen kan forberedes fram til dette punktet 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. La creolesausen småkoke før videre bruk.
- 6(Denne punktet er en duplisering av punkt 5, og kan utelates eller integreres.)
- 7Kast laurbærbladene og tilsett reker i creolesausen. La det småkoke, under omrøring av og til, i 3 minutter, eller til rekene er gjennomkokte.
- 8(Dette punktet er en duplisering av punkt 7, og kan utelates eller integreres.)
- 9Server reker Creole over ris, pyntet med persille.
- 10Server reker Creole over ris, pyntet med persille.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, høykvalitets reker for best mulig smak og tekstur.
- 2- For en enda dypere, mer kompleks saus, la den småkoke i 60 minutter i stedet for 45.
- 3- Prøv å bytte ut noe av tomatjuicen med tørr hvitvin for et friskere preg.
Serveringsforslag
Servér rekecreole over kremet risotto eller over hvit ris. Topp med ferske, hakket persille for en fin kontrast. Et glass tørr, krydret hvitvin vil komplettere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekecreole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekecreole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekecreole?▼
Total tilberedningstid for Rekecreole er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekecreole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekecreole?▼
En porsjon av Rekecreole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
