Krydret reke- og tasso-gumbo
Oppskrift på reke- og tasso-gumbo – en smakfull og mettende rett med sjømat og krydrede pølser. Perfekt for en varm sommermiddag eller helgefest.
Foto av Ayat Shahin på Pexels
Ingredienser
- 900 g store reker i skall (21-25 stk per 450 g), skrelte og med skallet i behold
- 8 dl vann
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl hvetemel
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 225 g fersk eller frossen svinekjøtt tasso* (Cajun-urøkt røkt kjøtt), tint hvis frossen, trimmet og skåret i 0,5 cm biter
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts cayennepepper
- 280 g fersk eller frossen babyokra, tint hvis frossen, trimmet og skåret i 0,5 cm tykke skiver (ca. 4,7 dl)
- 1,8 dl tynne skiver av vårløkgrønt
- Tilbehør: kokt hvit ris; sterk peppersaus
- *Tasso er tilgjengelig på cajungrocer.com
Ingredienser
- 900 g store reker i skall (21-25 stk per 450 g), skrelte og med skallet i behold
- 8 dl vann
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl hvetemel
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 225 g fersk eller frossen svinekjøtt tasso* (Cajun-urøkt røkt kjøtt), tint hvis frossen, trimmet og skåret i 0,5 cm biter
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts cayennepepper
- 280 g fersk eller frossen babyokra, tint hvis frossen, trimmet og skåret i 0,5 cm tykke skiver (ca. 4,7 dl)
- 1,8 dl tynne skiver av vårløkgrønt
- Tilbehør: kokt hvit ris; sterk peppersaus
- *Tasso er tilgjengelig på cajungrocer.com
Slik gjør du:
- Kok rekeskall og vann uten lokk i en 8-liters kjele til væsken er redusert til omtrent 3,5 dl, ca. 15–20 minutter. Sil deretter gjennom en sikt over en stor bolle og kast rekeskallene.
- Rør sammen olje og mel i en tung, 25 cm stor stekepanne (helst støpejern) med en flat metall- eller tresleiv, og kok over moderat lav varme, mens du skraper frem og tilbake hele tiden, til rouxen er fargen av melkesjokolade, ca. 30–45 minutter. (Når rouxen koker, kan det være nødvendig å senke varmen for å unngå at den brenner seg.)
- Tilsett løk, selleri og paprika, og kok, mens du skraper av og til, til løken er myk, ca. 8 minutter.
- Hell rouxen over i den rensede 8-liters kjelen, og tilsett rekebuljong. Kok opp under omrøring av og til.
- Skru ned varmen, og tilsett tasso, salt og cayennepepper, og la det småkoke uten lokk i 30 minutter.
- Tilsett okra og la det småkoke til det er mørt, 5–8 minutter.
- Rør inn reker og la det småkoke til de er gjennomkokte, 2–3 minutter.
- Rør inn vårløk og smak til med salt.
Om denne retten
Reke- og Tasso-gumbo er en ekte smakseksplosjon fra det tradisjonsrike Louisiana-kjøkkenet. Denne retten kombinerer de dype, røykfylte smakene fra det cajunske tasso-kjøttet med den søte, salte smaken av ferske reker. Resultatet er en kompleks, balansert gumbo som garantert vil bli en ny favoritt på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk skall fra rekene for å lage en rik, kraftig buljong som danner grunnlaget for gumboens smak.
- 2Lag rouxen grundig for å få den riktige nøtteaktige fargen og teksturen – ikke vær redd for å la den koke sakte i 30-45 minutter.
- 3Skjær okraen i tynne skiver for riktig konsistens i gumboen.
Serveringsforslag
Server reke- og tasso-gumboen over dampet hvit ris, og server den med en kraftig, krydret peppersaus for de som ønsker ekstra sting. Avslutt med friske vårløkskiver for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret reke- og tasso-gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret reke- og tasso-gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret reke- og tasso-gumbo?▼
Total tilberedningstid for Krydret reke- og tasso-gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret reke- og tasso-gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret reke- og tasso-gumbo?▼
En porsjon av Krydret reke- og tasso-gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
