Reke- og kamskjellgryte med couscous
En smakfull reke- og kamskjellgryte med aromatiske krydder og sprø couscouspilaf. Perfekt for en uforglemmelig kveld med sjømat.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, vasket, skåret på langs og deretter i 1,5 cm terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeño, uten frø og finhakket, eller etter smak
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 0,5 cm terninger
- 0,75 ts malt spisskummen
- 0,125 ts cayennepepper
- 0,25 ts malt kanel
- 1,5 ts grovt salt
- 3,6 dl hakkede tomater med juice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 340 g medium store reker, skrellet og renset, med halen intakt
- 340 g sjøscallops eller store kamskjell, uten muskel
- 3 ss ferske korianderblader, grovhakket
- Couscous Pilaf:
- 1 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 1 liten løk, skåret i 0,5 cm terninger
- 0,75 ts malt spisskummen
- En klype cayennepepper
- 4 dl israelsk couscous, eller 280 g medium-grain couscous
- 1,25 ts salt
- 0,25 ts nykvernet pepper
- 2,25 til 5,9 dl kokende vann
- 2 ss fersk flatbladet persille, grovhakket
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, vasket, skåret på langs og deretter i 1,5 cm terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeño, uten frø og finhakket, eller etter smak
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 0,5 cm terninger
- 0,75 ts malt spisskummen
- 0,125 ts cayennepepper
- 0,25 ts malt kanel
- 1,5 ts grovt salt
- 3,6 dl hakkede tomater med juice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 340 g medium store reker, skrellet og renset, med halen intakt
- 340 g sjøscallops eller store kamskjell, uten muskel
- 3 ss ferske korianderblader, grovhakket
- Couscous Pilaf:
- 1 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 1 liten løk, skåret i 0,5 cm terninger
- 0,75 ts malt spisskummen
- En klype cayennepepper
- 4 dl israelsk couscous, eller 280 g medium-grain couscous
- 1,25 ts salt
- 0,25 ts nykvernet pepper
- 2,25 til 5,9 dl kokende vann
- 2 ss fersk flatbladet persille, grovhakket
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett purre og hvitløk; stek under omrøring til de er gjennomsiktige, ca. 7 minutter.
- Tilsett jalapeño, gulrøtter, spisskummen, cayennepepper, kanel og salt. Senk varmen til middels-lav og kok til gulrøttene er middels møre, 4 til 5 minutter.
- Tilsett tomater, vin og 2,4 dl vann. Kok opp og senk varmen til middels; kok i 5 minutter.
- Rør inn reker og kamskjell; kok til de akkurat er ugjennomsiktige, 4 til 6 minutter.
- Ta av varmen, tilsett koriander, og server over couscouspilaf.
- For couscouspilaf:
- Varm opp olivenolje og smør i en stor kjele over middels-lav varme.
- Tilsett løk, og kok til den er lett brunet, ca. 8 minutter.
- Rør inn spisskummen og cayennepepper, og stek i 1 minutt til.
- Rør inn couscous, salt, pepper og kokende vann (hvis du bruker israelsk couscous, tilsett 5,9 dl kokende vann; hvis du bruker vanlig couscous, reduser vannet til 5,3 dl).
- Dekk til, og la det småkoke på lav varme til det er mørt og vannet er absorbert, ca. 10 minutter.
- Tilsett persille, og server med reke- og kamskjellgryte.
Om denne retten
Denne smakfulle reke- og kamskjellgryten er et ekte smakseventyr som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Middelhavet. De søtlige rekene og de sprøstekte kamskjellene danner en uimotståelig kombinasjon, som løftes enda høyere av de aromatiske krydderne og den sprø couscouspilafen. En rett som byr på både komfort og raffinement – perfekt for en uforglemmelig kveld sammen med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, høykvalitets reker og kamskjell for best smak og konsistens.
- 2- Sørg for at kamskjellene ikke er overkokt – de skal være akkurat ugjennomsiktige når de er ferdige.
- 3- Tilpass krydderblandingen etter egen smak ved å øke eller redusere mengden cayennepepper.
Serveringsforslag
Servér den varme reke- og kamskjellgryten over en deilig couscous-pilaf, som gir en behagelig kontrast i både tekstur og smak. For en perfekt balanse, prøv å ledsage retten med et glass frisk, syrlig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og kamskjellgryte med couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og kamskjellgryte med couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og kamskjellgryte med couscous?▼
Total tilberedningstid for Reke- og kamskjellgryte med couscous er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og kamskjellgryte med couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og kamskjellgryte med couscous?▼
En porsjon av Reke- og kamskjellgryte med couscous inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
