Reke- og kamskjellgryte
Oppskrift på reker og kamskjell gryte, en smakfull sjømatrett perfekt for sjømatelskere. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne smakfulle reke- og kamskjellgryten er et ekte smakseventyr som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Middelhavet. De søtlige rekene og de sprøstekte kamskjellene danner en uimotståelig kombinasjon, som løftes enda høyere av de aromatiske krydderne og den sprø couscouspillafen. En rett som byr på både komfort og raffinement - perfekt for en uforglemmelig kveld sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, vasket, skåret på langs og deretter i 1/2-tommers terninger
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 jalapeño, uten frø og finhakket, eller etter smak
- 5. 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 6. 3/4 teskje malt spisskummen
- 7. 1/8 teskje cayennepepper
- 8. 1/4 teskje malt kanel
- 9. 1 1/2 teskje grovt salt
- 10. 3,6 dl hakkede tomater med juice
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. 340 gram medium store reker, skrellet og renset, med halen intakt
- 13. 340 gram sjøscallops eller store bay scallops, uten muskel
- 14. 3 spiseskjeer ferske korianderblader, grovhakket
- 15. Couscous Pilaf, oppskrift følger
- 16. 1 spiseskje olivenolje
- 17. 1 spiseskje usaltet smør
- 18. 1 liten løk, skåret i 1/4-tommers terninger
- 19. 3/4 teskje malt spisskummen
- 20. En klype cayennepepper
- 21. 4 dl israelsk couscous, eller en 10-unse boks med medium-grain couscous
- 22. 1 1/4 teskje salt
- 23. 1/4 teskje nykvernet pepper
- 24. 2 1/4 til 5,9 dl kokende vann
- 25. 2 spiseskjeer fersk flatbladet persille, grovhakket
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, vasket, skåret på langs og deretter i 1/2-tommers terninger
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 jalapeño, uten frø og finhakket, eller etter smak
- 5. 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 6. 3/4 teskje malt spisskummen
- 7. 1/8 teskje cayennepepper
- 8. 1/4 teskje malt kanel
- 9. 1 1/2 teskje grovt salt
- 10. 3,6 dl hakkede tomater med juice
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. 340 gram medium store reker, skrellet og renset, med halen intakt
- 13. 340 gram sjøscallops eller store bay scallops, uten muskel
- 14. 3 spiseskjeer ferske korianderblader, grovhakket
- 15. Couscous Pilaf, oppskrift følger
- 16. 1 spiseskje olivenolje
- 17. 1 spiseskje usaltet smør
- 18. 1 liten løk, skåret i 1/4-tommers terninger
- 19. 3/4 teskje malt spisskummen
- 20. En klype cayennepepper
- 21. 4 dl israelsk couscous, eller en 10-unse boks med medium-grain couscous
- 22. 1 1/4 teskje salt
- 23. 1/4 teskje nykvernet pepper
- 24. 2 1/4 til 5,9 dl kokende vann
- 25. 2 spiseskjeer fersk flatbladet persille, grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. I en stor kjele, varm opp olje over middels varme. Tilsett purre og hvitløk; stek under omrøring til de er gjennomsiktige, ca. 7 minutter. Tilsett jalapeño, gulrøtter, spisskummen, cayennepepper, kanel og salt; senk varmen til middels-lav og kok til gulrøttene er middels møre, 4 til 5 minutter. Tilsett tomater, vin og 1 kopp vann. Kok opp og senk varmen til middels; kok i 5 minutter. Rør inn reker og kamskjell; kok til de akkurat er ugjennomsiktige, 4 til 6 minutter. Ta av varmen, tilsett koriander, og server over couscouspilaf.
- 22. I en stor kjele, varm opp olivenolje og smør over middels-lav varme. Tilsett løk, og kok til den er lett brunet, ca. 8 minutter. Rør inn spisskummen og cayennepepper, og stek i 1 minutt til. Rør inn couscous, salt, pepper og kokende vann (hvis du bruker israelsk couscous, tilsett 2 1/2 kopper kokende vann; hvis du bruker vanlig couscous, reduser vannet til 2 1/4 kopper). Dekk til, og la det småkoke på lav varme til det er mørt og vannet er absorbert, ca. 10 minutter. Tilsett persille, og server med reke- og kamskjellgryte. Porsjoner: 4.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, høykvalitets reker og kamskjell for best smak og konsistens.
- 2- Sørg for at kamskjellene ikke er overkokt - de skal være akkurat gjennomsiktige når de er ferdige.
- 3- Tilpass kryderblandingen etter egen smak ved å øke eller redusere mengden cayennepeppar.
Serveringsforslag
Servér den varme reke- og kamskjellgryten over en deilig couscous-pilaf, som gir en behagelig kontrast i både tekstur og smak. For en perfekt balanse, prøv å ledsage retten med et glass frisk, syrlig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og kamskjellgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og kamskjellgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og kamskjellgryte?▼
Total tilberedningstid for Reke- og kamskjellgryte er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og kamskjellgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og kamskjellgryte?▼
En porsjon av Reke- og kamskjellgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
