Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål
Oppdag en enkel oppskrift på thai nudelskål med reker og blåskjell. Perfekt for en smakfull og rask sjømatmiddag. Prøv den i dag!
Om denne retten
Thailandske smaker står i sentrum i denne smaksfulle nudelskålen med skalldyr. Inspirert av den populære Tom Yum-suppen, er dette en herlig blanding av søt, sur og umami - et mektig møte mellom det asiatiske og det nordiske. Perfekt for å friske opp ganen på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 1 kvart liter kyllingkraft, lavt natriuminnhold
- 1/2 hvit løk
- 1 (2-tommers) stykke fersk, skrelt ingefær
- 2 stilker sitrongress, bare den hvite delen, knust
- 4 kaffirlimeblader, ferske eller tørkede*
- 2 lime, presset
- 2 spiseskjeer thai fiskesaus*
- 1 (13-ounce) boks usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje thai rød currypaste*
- En klype paprika
- Ris mel, til å dyppe i
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 24 blåskjell, dampet
- 1 bunt asparges, kun tipsene
- 225 gram shiitakesopp, skivet
- 450 gram ferske Udon-nudler
- 12 ertebønnestilker
- 1,2 dl grovhakkede mynteblader
- 1,2 dl grovhakkede korianderblader
- 1,2 dl hakkede cashewnøtter
- Daikonspirer, til pynt
Ingredienser
- 1 kvart liter kyllingkraft, lavt natriuminnhold
- 1/2 hvit løk
- 1 (2-tommers) stykke fersk, skrelt ingefær
- 2 stilker sitrongress, bare den hvite delen, knust
- 4 kaffirlimeblader, ferske eller tørkede*
- 2 lime, presset
- 2 spiseskjeer thai fiskesaus*
- 1 (13-ounce) boks usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje thai rød currypaste*
- En klype paprika
- Ris mel, til å dyppe i
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 24 blåskjell, dampet
- 1 bunt asparges, kun tipsene
- 225 gram shiitakesopp, skivet
- 450 gram ferske Udon-nudler
- 12 ertebønnestilker
- 1,2 dl grovhakkede mynteblader
- 1,2 dl grovhakkede korianderblader
- 1,2 dl hakkede cashewnøtter
- Daikonspirer, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage sausen, la kyllingkraften småkoke sammen med løk, ingefær, sitrongress, limeblader og limesaft til væsken er redusert til halvparten. Deretter tilsetter du fiskesaus, kokosmelk, currypaste og paprika; la det koke i 10 minutter.
- 2Krydre riskremen med salt og pepper, og vend forsiktig inn reken i melet; rist av overflødig mel. Varm peanøttolje i en stekepanne til den er veldig varm. Legg de dekkede rekene i det varme oljen og stek i ca. 2 minutter på hver side. Tilsett blåskjell, aspargestopper og shiitakesopp. La det koke i 2 minutter, eller til det er gjennomvarmt. Sil sausen over skalldyrene og grønnsakene.
- 3Kok Udon-nudlene i saltet, varmt vann, sil av og legg dem i en varm skål. Tilsett skalldyrsausen. Topp med ertebørster, urter, cashewnøtter og spirer.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sitrongress for maksimal aroma og smak.
- 2La ingefæren småkoke sammen med kraften for å trekke ut alle smakene.
- 3Skjell opp rekene i mindre biter for å få jevn konsistens i retten.
Serveringsforslag
Server den dampende varme nudelskålen med et glass kjølig Riesling eller en frisk øl. En frisk salat med biter av mango og avokado passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål?▼
Total tilberedningstid for Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål?▼
En porsjon av Reke- og blåskjell-thailandsk nudelskål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
