Reke-cacciucco: Italiensk sjømatgryte med reker og blåskjell
Oppskrift på reke-cacciucco, en smakfull italiensk sjømatgryte med reker, blåskjell og krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor eller 2 små løk, kuttet i terninger (ca. 1,2 cm)
- Kosher-salt
- 1 fennikkel, kuttet i terninger (ca. 1,2 cm), frøene satt til side
- En klype knuste rød pepperflak
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 (800 g) boks med italienske plommetomater, most
- 1 stor klype safran
- 1 sitron, revet skall
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl vann
- 4 ekstra store reker (U-10) med hode og uten skall
- 1 dusin små blåskjell
- 2,4 dl kokte eller hermetiske cannellini-bønner, drenert
- 4,7 dl escarole-blader, vasket og revet i biter
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor eller 2 små løk, kuttet i terninger (ca. 1,2 cm)
- Kosher-salt
- 1 fennikkel, kuttet i terninger (ca. 1,2 cm), frøene satt til side
- En klype knuste rød pepperflak
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 (800 g) boks med italienske plommetomater, most
- 1 stor klype safran
- 1 sitron, revet skall
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl vann
- 4 ekstra store reker (U-10) med hode og uten skall
- 1 dusin små blåskjell
- 2,4 dl kokte eller hermetiske cannellini-bønner, drenert
- 4,7 dl escarole-blader, vasket og revet i biter
Slik gjør du:
- Smør en stor kjele med ekstra virgin olivenolje og varm opp til middels høy varme.
- Tilsett den hakkede løken, krydre med salt, og kok i 3 til 4 minutter.
- Tilsett fennikel og knust rød pepper, og kok i ytterligere 3 til 4 minutter.
- Tilsett hvitløken og la det surre i 1 til 2 minutter til. Grønnsakene skal se myke og visne ut, være veldig aromatiske, men uten å få farge.
- Hell i hvitvinen og kok til den har redusert til halvparten.
- Rør inn tomatene, safran, sitronskall, laurbærblad og 2,4 dl vann.
- Smak til med salt, og krydre etter behov. Det skal ikke være ferdigkokt, men det skal smake godt.
- Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter.
- Smak igjen; det skal nå smake veldig godt. Tilsett mer salt om nødvendig (det vil sannsynligvis være nødvendig).
- Slå av varmen og sett til side.
- Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til høy varme.
- Krydre rekene godt med salt.
- Når oljen begynner å syde, tilsett rekene og stek dem på begge sider til de blir rosa, ca. 1 minutt på hver side.
- Ta rekene ut av pannen og legg dem på en tallerken. Sett til side.
- Fjern oljen fra pannen og varm opp til middels høy varme igjen.
- Tilsett blåskjellene og den kokte tomatblandingen.
- Dekk til og kok til blåskjellene begynner å åpne seg, ca. 5 minutter.
- Hvis tomatblandingen begynner å bli for tykk, tilsett litt vann.
- Smak til og krydre med litt salt om nødvendig.
- Tilsett bønnene, escarolen og de kokte rekene.
- Dekk til og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Ta blåskjellene og rekene ut av pannen og legg dem i en bolle.
- Fordel tomat- og bønneblandingen i to store skåler.
- Legg rekene og blåskjellene oppå.
- Pynt med de reserverte fennikelfrøene og drypp over ekstra virgin olivenolje.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske fiskesuppen cacciucco har alltid hatt et spesielt sted i mitt hjerte. Denne versjonen med ferske reker, syrlige tomater og smakfulle krydder fyller kjøkkenet med deilige dufter og gir en smaksopplevelse utover det vanlige. Perfekt for å imponere venner og familie med din kulinariske ekspertise.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på fennikelfrøene – de gir en fantastisk aroma og et deilig sprøtt preg.
- 2La safranen trekke godt før du serverer, det gir en dypere, mer kompleks smak.
- 3Skyll bønnene grundig for å unngå en grøtete konsistens i retten.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med et godt, rustikt brød for å få opp alle de deilige saftene. En frisk salat eller et glass tørr, italiensk hvitvin er også et perfekt match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-cacciucco: Italiensk sjømatgryte med reker og blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-cacciucco: Italiensk sjømatgryte med reker og blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-cacciucco: Italiensk sjømatgryte med reker og blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Reke-cacciucco: Italiensk sjømatgryte med reker og blåskjell er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-cacciucco: Italiensk sjømatgryte med reker og blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-cacciucco: Italiensk sjømatgryte med reker og blåskjell?▼
En porsjon av Reke-cacciucco: Italiensk sjømatgryte med reker og blåskjell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
