Red Velvet Lava-kaker med kremostfyll

Ingredienser

• Kokosnøttoljespray til steking
• 2 ss sukker, pluss mer til formen
• 170 g semisøt sjokolade
• 6 ss uraffinert kokosnøttolje
• 0.8 dl hvetemel
• 1/8 ts fint salt
• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• 2 ts rød geléfarge
• 85 g kremost, romtemperert
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• Melis, til dryss

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Spray 6 kopper i en standard muffinsform med kokespray. Dryss med sukker for å dekke hele koppene, og rist av overflødig sukker. Dette vil forhindre at lava-kakene setter seg fast. Sett til side.
2. Smelt sjokolade og kokosolje sammen i et vannbad i 5 til 7 minutter. Ta av varmen, tilsett mel og salt, og rør til det er godt blandet.
3. Visp egg og eggeplommer sammen i en liten bolle, og tilsett langsomt i sjokoladeblandingen. Rør inn 1 ts av den røde matfargen.
4. I en liten bolle, pisk sammen kremost, sukker, vaniljeekstrakt og den resterende 1 ts rødfarge. Skje fyllet i en engangs sprøytepose eller konditorkrempose, og lag et lite kutt når du er klar til å fylle.
5. Bruk en skje med ca. 0.6 dl, og fordel lava-kakeblandingen i de forberedte muffinsformene. Fyll midten med omtrent 1.5 ss kremostblanding.
6. Stek til kantene er faste, men midten fortsatt er flytende, i 9 til 11 minutter. La avkjøle i 2 til 3 minutter, snu dem ut av formene, og dryss med melis. Server umiddelbart.
7. For å lage på forhånd: Stek i 8 minutter, snu ut av formene, og varm opp i mikrobølgeovnen i 1 minutt før servering. Dryss med melis før servering.