Rødvinsspaghetti med brokkoli
Lær hvordan du lager en smakfull rødvinsspaghetti med brokkoli. En rask og enkel rett perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Rødvinsspaghetti med brokkoli er en smaksrik og uvanlig pastadish som gir en overraskende elegant vri på vanlig hverdagsmiddag. Oppskriften kombinerer den dype, komplekse smaken av rødvin med den friske, grønne brokkolien for en rett som både er komfortabel og raffinert. Denne retten tar deg med til Italias landlige strøk, hvor tradisjoner og matlaging går hånd i hånd.
Ingredienser
- 1. 795 gram brokkoli, tykke stilker kuttet bort
- 2. 455 gram spaghetti
- 3. 1 flaske (750 ml) rødvin (helst Zinfandel)
- 4. 1 teskje sukker
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket (2 spiseskjeer)
- 6. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 7. 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 8. 3/4 teskje salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. 1 unse finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 11. Tilbehør: finrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 795 gram brokkoli, tykke stilker kuttet bort
- 2. 455 gram spaghetti
- 3. 1 flaske (750 ml) rødvin (helst Zinfandel)
- 4. 1 teskje sukker
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket (2 spiseskjeer)
- 6. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 7. 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 8. 3/4 teskje salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. 1 unse finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 11. Tilbehør: finrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Kutt brokkoli i buketter på omtrent 2,5 cm (med 1,3 cm av stilken). Blansjer i en stor kjele på 6 til 8 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, i 2 minutter. Overfør med en hullsleiv til en stor sil for å renne av, og sett til side kokevannet til brokkolien, deretter overfør brokkolien til en bolle. Kok opp kokevannet igjen og kok spaghetti, rør av og til, i 5 minutter (pastaen vil ikke være helt kokt). Sil av i en sil og sett den tomme kjelen tilbake på komfyren. Tilsett vin og sukker i kjelen og kok opp kraftig i 2 minutter. Tilsett spaghetti og rist kjelen for å forhindre at pastaen setter seg fast. Rør forsiktig med tenger til pastaen er dekket av sausen, og kok over høy varme, rør av og til, til mesteparten av væsken er absorbert, ca. 6 minutter (pastaen vil være al dente). Rett etter at spaghetti er tilsatt vinblandingen, kok hvitløk og rød pepperflak i olje i en dyp, tung stekepanne på 30 cm over moderat lav varme, rist pannen av og til, til hvitløken er lys gylden, ca. 5 minutter. Tilsett brokkoli, salt og pepper og kok, rør i 1 minutt. Øk varmen til høy og hell spaghetti-blandingen i pannen, og vend med tenger for å blande (pannen vil være veldig full). Kok, rør av og til, til all vin er absorbert, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn osten. Server umiddelbart.
- 22. Kutt brokkoli i buketter på omtrent 2,5 cm (med 1,3 cm av stilken). Blansjer i en stor kjele på 6 til 8 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, i 2 minutter. Overfør med en hullsleiv til en stor sil for å renne av, og sett til side kokevannet til brokkolien, deretter overfør brokkolien til en
Tips og Varianter
- 1Velg en fyldig, krydret rødvin for best resultat - en Zinfandel anbefales for sin intense fruktighet og tanninstruktur.
- 2Det er viktig å ikke overkoke brokkolien, så følg nøye med på koketiden. Den skal være mørkegrønn og prikkfri, men fremdeles ha en bit.
- 3For ekstra smaksutfoldelse, varm hvitløk og pepperflak i oliven oljen før du tilsetter resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Rødvinsspaghettien er best når den serveres umiddelbart, toppet med rikelig med fersk, finrevet Parmigiano-Reggiano. Velg gjerne et friskt, grønt salat til siden for å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsspaghetti med brokkoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsspaghetti med brokkoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsspaghetti med brokkoli?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsspaghetti med brokkoli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsspaghetti med brokkoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsspaghetti med brokkoli?▼
En porsjon av Rødvinsspaghetti med brokkoli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
