Rødvinsmarinert flankestek fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med cabernet- og sjalottløkreduksjon
Oppskrift på smakfull flankestek marinert i rødvin, fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med en rik cabernet-shallot reduksjon. Ideell for en elegant middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne flankesteken fylt med saftig prosciutto, smeltende fontina og deilig basilikum er en ekte smakseksplosjon! Oppskriften er inspirert av tradisjonelle italienske kjøttretter, men har fått et moderne twist med den deilige rødvinsmarinaden og søt-syrlige Cabernet-reduksjonen. Resultatet er en festlig og imponerende hovedrett som passer perfekt til både hverdagsmiddager og selskapelige anledninger.
Ingredienser
- 4 sjalottløk, grovhakket
- 2,4 dl tørr rødvin, for eksempel Cabernet
- 0,6 dl olivenolje
- 900 gram flank steak, smørflayed
- Salt og pepper
- 115 gram tynne skiver av prosciutto
- 115 gram tynne skiver av fontinaost
- 14 ferske basilikumblader
- Olivenolje
- Cabernet-sjalottreduksjon, oppskrift følger
- 2 teskjeer olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 flaske Cabernet-vin
- 1 teskje svarte pepperkorn
- Salt
- 1 spiseskje honning
Ingredienser
- 4 sjalottløk, grovhakket
- 2,4 dl tørr rødvin, for eksempel Cabernet
- 0,6 dl olivenolje
- 900 gram flank steak, smørflayed
- Salt og pepper
- 115 gram tynne skiver av prosciutto
- 115 gram tynne skiver av fontinaost
- 14 ferske basilikumblader
- Olivenolje
- Cabernet-sjalottreduksjon, oppskrift følger
- 2 teskjeer olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 flaske Cabernet-vin
- 1 teskje svarte pepperkorn
- Salt
- 1 spiseskje honning
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Visp sammen sjalottløk, vin og olivenolje i en stor ildfast form. Legg i biffen og vend den slik at den blir dekket av marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 3Varm opp grillen til høy varme.
- 4Ta biffen ut av marinaden og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. Legg den på en flat overflate, med snittflaten opp, og krydre med salt og pepper. Dekk overflaten med skiver av prosciutto, deretter legg på osten og et lag med basilikumblader.
- 5Begynn med den siden som vender mot deg, og rull biffen tett rundt fyllet. Bruk kjøkkenstrikk til å binde rullen på 4 eller 5 steder.
- 6Pensle utsiden av biffen med olje og krydre med salt og pepper. Grill biffen over høy varme til den er jevnt brunet, ca. 8 til 10 minutter. Vend biffen 4 ganger underveis. Flytt kjøttet bort fra direkte varme og grill i 15 til 20 minutter, eller til en steketermometer viser 125 °F (ca. 52 °C) for medium-rare. Ta den av grillen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den opp. Skjær mot fibrene i 1/2 tomme tykke skiver og hell over Cabernet-Sjalottløk-reduksjonen.
- 7Varm opp olje i en stor kjele på grillristen over høy varme. Tilsett sjalottløk og la det koke til det er mykt. Tilsett vin og pepperkorn, kok opp og la det koke til det er tykt og redusert til ca. 1 kopp. Sil sausen over i en bolle og krydre med salt etter smak og litt honning.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la kjøttet ligge i marinade i minst 4 timer, eller gjerne over natten, for å få maksimal smaksutvikling.
- 2- Bruk et steketermometer for å unngå at kjøttet blir for gjennomstekt. Medium-rare er den perfekte doneness for denne retten.
- 3- Sjalottløken i reduksjonen tilfører en deilig sødme som balanserer den tørre rødvinen flott. Ikke nøl med å øke mengden løk hvis du liker den søte smaken enda bedre.
Serveringsforslag
Denne fylte flankesteken er en komplett rett i seg selv, men passer utmerket sammen med en frisk salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker for en velbalansert og næringsfull middag. Og ikke glem et godt glass av samme Cabernet-vin som er brukt i reduksjonen!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsmarinert flankestek fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med cabernet- og sjalottløkreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsmarinert flankestek fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med cabernet- og sjalottløkreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsmarinert flankestek fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med cabernet- og sjalottløkreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsmarinert flankestek fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med cabernet- og sjalottløkreduksjon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsmarinert flankestek fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med cabernet- og sjalottløkreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsmarinert flankestek fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med cabernet- og sjalottløkreduksjon?▼
En porsjon av Rødvinsmarinert flankestek fylt med prosciutto, fontina og basilikum, servert med cabernet- og sjalottløkreduksjon inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
