Rødvinsgryte med oksekjøtt, poteter og grønne bønner
Oppdag hvordan du lager en smakfull rødvinsgryte med kjøtt, poteter og grønne bønner. Perfekt for en deilig middag på høsten eller vinteren.
Om denne retten
Dette er en autentisk, norsk rødvinsgryte som tar deg rett tilbake til Vestlandets kalde og vindfulle høstdager. Den kraftige, aromatiske sausen og de møre oksekjøttbitene gifter seg perfekt med kremet potet og sprø, grønne bønner. Dette er en klassiker som varmer sjel og mage, og som smaker enda bedre dagen etter.
Ingredienser
- 905 gram storfe chuck til gryte, skåret i 1-tommers terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer smør
- 4 mellomstore gulrøtter, skrellet, delt i to og skåret i 1-tommers biter
- 3 små løk, hakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 bokser á 410 gram med redusert saltinnhold av storfe- eller kyllingbuljong
- 4,7 dl tørr rødvin
- 2,4 dl hermetiske knuste tomater
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 mellomstore russet- eller Yukon Gold-poteter, skrellet og skåret i 1-tommers biter
- 2 neve grønne bønner, endene trimmet
Ingredienser
- 905 gram storfe chuck til gryte, skåret i 1-tommers terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer smør
- 4 mellomstore gulrøtter, skrellet, delt i to og skåret i 1-tommers biter
- 3 små løk, hakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 bokser á 410 gram med redusert saltinnhold av storfe- eller kyllingbuljong
- 4,7 dl tørr rødvin
- 2,4 dl hermetiske knuste tomater
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 mellomstore russet- eller Yukon Gold-poteter, skrellet og skåret i 1-tommers biter
- 2 neve grønne bønner, endene trimmet
Fremgangsmåte
- 1Krydre storfebitene lett med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer smør i en tung gryte på 6 liter over middels varme. Så snart smøret begynner å bli brunt, tilsett halvparten av storfe og øk varmen til høy. I starten vil storfen avgi noe væske, men når den har fordampet, vil storfen begynne å få farge. La den koke, og vend storfebitene på alle sider til de er så jevnt brune som mulig, omtrent 5 eller 6 minutter etter at vannet har fordampet. Hvis pannen begynner å bli for brun underveis, kan du bare skru ned varmen litt. Ta storfen opp med en skje og legg den i en bolle. Brun resten av storfen på samme måte med det resterende smøret.
- 2Ta ut den andre batchen med storfe, og tilsett gulrøtter og løk. Øk varmen til middels-høy. La det koke til løken begynner å bli gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Rør inn melet og arbeid det inn i grønnsakene til det ikke synes lenger. Hell i kyllingkraften, vinen og de knuste tomatene, og tilsett rosmarinen. Skyv storfen tilbake i gryten og kok opp væsken.
- 3Skru ned varmen slik at væsken bare småkoker. Dekk delvis til gryten og la den koke i 50 minutter. Rør i gryten flere ganger under kokingen slik at den koker jevnt og ingenting brenner seg fast i bunnen.
- 4Rør inn potetene i gryten, dekk helt til og la det koke til potetene og storfen er møre, rør av og til, i omtrent 45 minutter til. Tilsett bønner og kok i ytterligere 5 minutter, til de grønne bønnene blir lysegrønne og er gjennomkokte, men fortsatt har en fin sprøhet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitet oksechuck - det gir mør, bløt konsistens når det er kokt lenge
- 2- Unngå å brune kjøttet for mye, da blir det tørt - la det bare få fin farge før du legger det i sausen
- 3- Kok potetene separat og rør dem inn mot slutten for best resultat - de holder da formen bedre
Serveringsforslag
Server gryten med grovt, hjemmebakt brød for å nyte den fyldig sausen skikkelig. En frisk salat med tomat, agurk og rødløk passer også utmerket til, og binder sammen de sterke smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsgryte med oksekjøtt, poteter og grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsgryte med oksekjøtt, poteter og grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsgryte med oksekjøtt, poteter og grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsgryte med oksekjøtt, poteter og grønne bønner er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsgryte med oksekjøtt, poteter og grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsgryte med oksekjøtt, poteter og grønne bønner?▼
En porsjon av Rødvinsgryte med oksekjøtt, poteter og grønne bønner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
