Rødvins- og soppragoût
Lær hvordan du lager en deilig rødvin sopp ragout. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, med rike smaker og enkel forberedelse.
Om denne retten
Denne smakfulle rødvins- og soppragout'en tar deg med til hjertet av den franske landsbygda. Med dens dype, rike smaker og møre storfekjøtt er dette en klassiker som virkelig treffer følelsene. Enten du serverer den til en høytidelig anledning eller en koselig middag med venner, vil denne retten gi deg en smak av Frankrike rett i ditt eget hjem.
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2,3 kg kjøttfulle storfeneckebein, kuttet i 5 cm store biter
- 450 g løk, skivet
- 16,6 dl vann
- 2 750-ml flasker tørr rødvin
- 1 stor plommetomat, hakket
- 1/8 teskje malt nellik
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet pareve margarin
- 2,4 dl hakkede sjalottløk
- 1 stor frisk rosmarinstilk
- 1,4 kg sopp, tykt skivet
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2,3 kg kjøttfulle storfeneckebein, kuttet i 5 cm store biter
- 450 g løk, skivet
- 16,6 dl vann
- 2 750-ml flasker tørr rødvin
- 1 stor plommetomat, hakket
- 1/8 teskje malt nellik
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet pareve margarin
- 2,4 dl hakkede sjalottløk
- 1 stor frisk rosmarinstilk
- 1,4 kg sopp, tykt skivet
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor gryte over høy varme. Tilsett bein og løk, og kok til de er brune, vend på innholdet og skrap bunnen av gryten ofte, ca. 25 minutter. Tilsett 1 kopp vann og kok til det reduseres til en glasur, skrap bunnen av gryten ofte, ca. 8 minutter. Tilsett de resterende 6 koppene vann, vin, tomat og nellik. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 4 timer. Sil kraften over i en bolle, press på fasthetene. Avkjøl i minst 1 time. (Kan lages 4 dager i forveien.) Fjern fett fra overflaten av kraften. Kok opp kraften i en middels stor kjele til den er redusert til 2 kopper, ca. 30 minutter.
- 2Smelt margarin i en tung, 14-tommers stekepanne eller en nederlandsk ovn over høy varme. Tilsett hakket sjalottløk og rosmarin, og sautér i 2 minutter. Tilsett skivede sopp og kok til saften frigjøres, rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett kraften og kok til sausen lett dekker skjeen, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar i kjøleskap. Varm opp ragouten forsiktig før servering.) Tilsett eventuelt avfettet stekepannejus fra stek hvis ønskelig.
- 3Fjern fett fra overflaten av kraften. Kok opp kraften i en middels stor kjele til den er redusert til 2 kopper, ca. 30 minutter.
- 4Smelt margarin i en tung, 14-tommers stekepanne eller nederlandsk ovn over høy varme. Tilsett hakket sjalottløk og rosmarin, og sautér i 2 minutter. Tilsett skivede sopp og kok til saften frigjøres, rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett kraften og kok til sausen lett dekker skjeen, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak
Tips og Varianter
- 1Bruk møre, kjøttfulle nakkebein for den beste konsistensen.
- 2La kraften koke inn sakte for å utvikle de komplekse smakene fullt ut.
- 3Sørg for å sautér soppene grundig før du tilsetter kraften for å få en deilig, karamellisert smak.
Serveringsforslag
Servér denne ragout'en med kremet potetpuré og et kraftig, varmt brød for å nyte den fulle smaksopplevelsen. En god rødvin fra Bordeaux-regionen vil også passe perfekt til denne rettens aromatiske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvins- og soppragoût?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvins- og soppragoût. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvins- og soppragoût?▼
Total tilberedningstid for Rødvins- og soppragoût er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvins- og soppragoût vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvins- og soppragoût?▼
En porsjon av Rødvins- og soppragoût inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
