Rød fløyels ostekake

Ingredienser

• 3.6 dl finhakkede sjokoladekjeks (ca. 28 kjeks)
• 5 ss usaltet smør, smeltet
• 0.8 dl sukker
• En klype salt
• 4 pakker à 225 g kremost, myknet
• 3 dl sukker
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss hvetemel
• 4 store egg
• 1 ss usøtet kakaopulver
• 1 ts rød matfarge

Slik gjør du:

1. Lag bunnen:
2. Forvarm ovnen til 180 °C.
3. Bland kjekssmulene, smeltet smør, sukker og salt i en bolle.
4. Trykk blandingen ut i bunnen og opp 2.5 cm langs sidene av en 23 cm springform.
5. Sett formen på et stekebrett og stek til den er fast, ca. 10 minutter.
6. La bunnen avkjøle helt.
7. Lag fyllet:
8. Senk ovnstemperaturen til 160 °C.
9. Pisk kremost, sukker, sitronsaft og vanilje i en kjøkkenmaskin med flatpisker til det er glatt, ca. 4–5 minutter.
10. Tilsett mel og pisk inn eggene ett om gangen.
11. Overfør 2.4 dl av røren til en bolle; rør inn kakaopulver og matfarge.
12. Hell den røde røren i bunnen av kaken, og hell deretter den hvite røren oppå.
13. Bruk en skje til å dra noe av den røde røren opp fra bunnen og lage en svirvel.
14. Stek til kantene er faste, men midten fortsatt er litt rennende, ca. 1 time og 20 minutter.
15. Slå av ovnen, men la kaken stå inne for å avkjøle i 20 minutter.
16. Bruk en kniv til å løsne kaken fra kanten av formen (ikke fjern sidesperren), og sett den på en rist for å avkjøle.
17. Oppbevar i kjøleskapet i minst 4 timer før du skjærer i den.