Rødt stekt svinekjøtt (Hong Shao Rou)
Lær hvordan du lager den autentiske red-braisert svinekjøtt (hong shao rou) med vår enkle oppskrift. Perfekt til middagen for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Rødt stekt svinekjøtt, også kjent som Hong Shao Rou, er en klassisk rett fra det kinesiske kjøkken som utmerker seg med sitt dype, komplekse smakslandskap. Oppskriften stammer fra Shanghai-regionen og har blitt en kjær favoritt over hele Kina takket være den fantastiske kombinasjonen av møre, saftige kjøttbiter og den mørke, glinsende sausen som virkelig får smakene til å blomstre.
Ingredienser
- 1 1/4 lb (500 g) benfri svinebryst med skinn, eller svineknoke
- 2 ss kokkeolje
- 4 skiver uskadet ingefær
- 1 vårløksstengel, bare den hvite delen, lett knust
- 2 ss Shaoxing-vin
- 4,7 dl pluss 2 ss (500 ml) kyllingkraft eller vann, samt mer etter behov
- 1 stjerneanis
- Lite stykke kassia- eller kanelstang
- En dæsj mørk soyasaus
- 2 ss sukker
- Salt, etter smak
- Noen biter av vårløksblader til pynt
Ingredienser
- 1 1/4 lb (500 g) benfri svinebryst med skinn, eller svineknoke
- 2 ss kokkeolje
- 4 skiver uskadet ingefær
- 1 vårløksstengel, bare den hvite delen, lett knust
- 2 ss Shaoxing-vin
- 4,7 dl pluss 2 ss (500 ml) kyllingkraft eller vann, samt mer etter behov
- 1 stjerneanis
- Lite stykke kassia- eller kanelstang
- En dæsj mørk soyasaus
- 2 ss sukker
- Salt, etter smak
- Noen biter av vårløksblader til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kutt svinekjøttet i biter på 2-3 cm (3/4-1 tomme). Hell oljen i en godt innarbeidet wok over høy varme, og tilsett ingefær og vårløkskudd. Stek under omrøring til du kan kjenne aromaen av dem. Tilsett svinekjøttet og stek i et par minutter til. Ha i Shaoxing-vinen. Tilsett kraft, krydder, soyasaus, sukker og 1 ts salt. Bland godt, og overfør deretter til en leirgryte eller en kjele med lokk. Kok opp, dekk til og la det småkoke på svak varme i minst 1 ½ time, helst to eller tre timer. Pass på at det ikke koker tørt; tilsett litt mer kraft eller varmt vann om nødvendig. Juster krydderet og tilsett vårløkskuddgrønningene rett før servering.
- 2Kutt svinekjøttet i biter på 2-3 cm (3/4-1 tomme).
- 3Hell oljen i en godt innarbeidet wok over høy varme, og tilsett ingefær og vårløkskudd. Stek under omrøring til du kan kjenne aromaen av dem. Tilsett svinekjøttet og stek i et par minutter til. Ha i Shaoxing-vinen. Tilsett kraft, krydder, soyasaus, sukker og 1 ts salt. Bland godt, og overfør deretter til en leirgryte eller en kjele med lokk.
- 4Kok opp, dekk til og la det småkoke på svak varme i minst 1 ½ time, helst to eller tre timer. Pass på at det ikke koker tørt; tilsett litt mer kraft eller varmt vann om nødvendig. Juster krydderet og tilsett vårløkskuddgrønningene rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Pass på å brune kjøttet jevnt i woken for å oppnå en rik, karamellisert overflate.
- 2Bruk Shaoxing-vin for den ekte kinesiske smaken, og ikke nøl med å tilsette litt ekstra kraft underveis for å sikre at kjøttet holdes mørt og saftig.
- 3Bruk en tung, høykantet leirgryte eller kjele med tett lokk for å la kjøttet surne ordentlig og utvikle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksfulle retten passer utmerket sammen med dampet ris eller nudler for å nyte alle de deilige sausrestene. Garnér gjerne med frisk, sprø vårløk for en ekstra friskhet som balanserer de dype, kjøttige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt stekt svinekjøtt (Hong Shao Rou)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt stekt svinekjøtt (Hong Shao Rou). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt stekt svinekjøtt (Hong Shao Rou)?▼
Total tilberedningstid for Rødt stekt svinekjøtt (Hong Shao Rou) er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt stekt svinekjøtt (Hong Shao Rou) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt stekt svinekjøtt (Hong Shao Rou)?▼
En porsjon av Rødt stekt svinekjøtt (Hong Shao Rou) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
