Rødt paprika-spätzle i sennepskremsaus med pølse
Oppskrift på smakfull spaetzle med rød paprika, servert i en kremet sennepssaus med pølse. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
De rødgrillede paprikaene og den krydrede pølsa gir denne spätzle-retten en spennende, sødmefull smak som virkelig løfter den over det vanlige. Den er en perfekt hverdagsrett som også egner seg godt som festmåltid med sine smaksrike ingredienser og lekre presentasjon.
Ingredienser
- 1 ss grapeseedol
- Korianderkrydret pølse, oppskrift følger
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl hermetiske grillede røde paprika
- 2 ss geitost
- 4 ss kyllingkraft
- 7,1 dl hvetemel
- 4 egg
- 1 ts finhakket frisk persille
- 1,2 dl kaldt vann
- 1/2 ts salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvitvin eller kyllingkraft
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ts finhakket frisk timian
- 2 ss Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss revet Gruyère
- 900 g svinekjøtt fra skulderen (med godt med fett), i store biter
- En klype karvefrø
- En klype malt koriander
- 2 ss fersk oregano
- 2 ss salt
- Isende kaldt vann
- Olje
- Svinelokk
Ingredienser
- 1 ss grapeseedol
- Korianderkrydret pølse, oppskrift følger
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl hermetiske grillede røde paprika
- 2 ss geitost
- 4 ss kyllingkraft
- 7,1 dl hvetemel
- 4 egg
- 1 ts finhakket frisk persille
- 1,2 dl kaldt vann
- 1/2 ts salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvitvin eller kyllingkraft
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ts finhakket frisk timian
- 2 ss Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss revet Gruyère
- 900 g svinekjøtt fra skulderen (med godt med fett), i store biter
- En klype karvefrø
- En klype malt koriander
- 2 ss fersk oregano
- 2 ss salt
- Isende kaldt vann
- Olje
- Svinelokk
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: ståmixer med kjøttkvern og pølsespiss-tillegg
- 2For pølsen: I en stor stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme. Tilsett pølsen og kok til den er brunet på hver side, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett 1/2 kopp vann i pannen. (Du kan tilsette litt mer hvis pølsen er stor.) Dekk til og kok til vannet nesten er fordampet og pølsen er fast, 15 til 20 minutter.
- 4For spaetzle: I en food processor, kombiner de rødgrillede paprikaene, osten og kyllingkraften, og kjør til en jevn puré.
- 5I en stor sausekjele, kok opp 4 liter vann på høy varme. Mens vannet varmes opp, bland i en bolle 1/2 kopp rødpaprikapuré, melk, egg, persille, 1/2 kopp vann og salt. Rør til det er godt blandet. Ikke overbland! Overblanding kan føre til en seig deig.
- 6Når vannet koker, skru ned varmen til middels. Pres eller press deigen gjennom en spaetzle-maskin eller en stor hullsikt. Denne pressingen må gjøres raskt, slik at deigen koker jevnt. Når spaetzlen er sluppet ned i vannet, kok i 2 til 3 minutter, og rør om under kokingen.
- 7Når de er kokt, fjern fra varmen og sil av vannet gjennom en sil for å hente opp spaetzlen. La det renne godt av.
- 8For sausen: I en sausepanne, varm opp smør og sjalottløk på middels varme, og kok til sjalottløken er lys brun. Deglaser deretter med vinen. Når det er gjort, tilsett fløte, timian, Dijon-sennep og salt og pepper etter smak. La det småkoke på lav varme til fløten har tyknet, ca. 5 til 6 minutter. Ta av varmen og rør inn osten. Vend spaetzlen i sausen.
- 9Skjær pølsen i skiver og server ved siden av spaetzlen med kremsaus.
- 10Legg svineknoken i en bolle og hold den kald til den skal brukes. Fyll en stor bolle med is og plasser svineknolen oppå.
- 11Kvern svineknoken én gang gjennom en kvern med store hull, og igjen gjennom en kvern med middels store hull. Kvern kjøttet ned i bollen som står på is.
- 12Krydre kjøttet med karve, malt koriander, fersk oregano og salt. Bland godt for å kombinere.
- 13Kok opp en liten mengde av kjøttdeigen for å teste krydringen. Tilsett mer krydder og salt om nødvendig. Bland grundig med en skvett kaldt vann. La det krydrede kjøttet avkjøles på is eller i kjøleskapet før det fylles i pølseskinnet.
- 14Bytt ut kvernens tilbehør med pølsespissen. (Vær sikker på at området rundt tilbehøret er grundig rengjort før du fortsetter.) Gni inn oljen på pølsespissen, og tre deretter skinnet på, med noen centimeters slakk i enden.
- 15Fyll skinnet med kjøttdeigen, knyt igjen endene, og stikk små hull i pølsen med en nål eller spissen av en kniv.
- 16Oppbevar pølsen i kjøleskapet til den er klar til å kokes.
Tips og Varianter
- 1Ikke overbland deigen - det kan føre til en seig konsistens. Pass også på å koke spaetzlen raskt i kokende vann, slik at de holder en god fast og lettbitbar tekstur.
- 2For ekstra smak, legg litt ekstra finhakket fersk persille i sausen.
- 3Kjøl ned svineknoken godt før den kvernes for å sikre en luftig og lettere pølsefylling.
Serveringsforslag
Den krydrede pølsa og den kremete spaetzle-sausen kompletterer hverandre perfekt. Server retten med et friskt, grønt salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt paprika-spätzle i sennepskremsaus med pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt paprika-spätzle i sennepskremsaus med pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt paprika-spätzle i sennepskremsaus med pølse?▼
Total tilberedningstid for Rødt paprika-spätzle i sennepskremsaus med pølse er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt paprika-spätzle i sennepskremsaus med pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt paprika-spätzle i sennepskremsaus med pølse?▼
En porsjon av Rødt paprika-spätzle i sennepskremsaus med pølse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
