Ingredienser
- 14 dl kyllingkraft
- 1 ts salt, eller mer etter smak
- 0.5 ts pepper, eller mer etter smak
- 450 g skinn- og benfri kyllingbryst
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 løk, skrelt og hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 4.5 dl rød salsa (se oppskrift nedenfor)
- 2 håndfuller maischips
- 1 bunt korianderblader, vasket og hakket
- 0.25 løk, hakket
- 0.5 dl revet Cotija-ost
- 0.5 dl Crema (se oppskrift nedenfor), eller rømme
- Til rød salsa:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 9.5 dl hakkede hermetiske italienske plommetomater
- 2.5 dl tomatjuice
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor jalapeño, stilket og eventuelt frøet
- 1 ts salt
- Til Crema:
- 2.5 dl kremfløte
- 0.5 dl kulturmelk
Ingredienser
- 14 dl kyllingkraft
- 1 ts salt, eller mer etter smak
- 0.5 ts pepper, eller mer etter smak
- 450 g skinn- og benfri kyllingbryst
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 løk, skrelt og hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 4.5 dl rød salsa (se oppskrift nedenfor)
- 2 håndfuller maischips
- 1 bunt korianderblader, vasket og hakket
- 0.25 løk, hakket
- 0.5 dl revet Cotija-ost
- 0.5 dl Crema (se oppskrift nedenfor), eller rømme
- Til rød salsa:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 9.5 dl hakkede hermetiske italienske plommetomater
- 2.5 dl tomatjuice
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor jalapeño, stilket og eventuelt frøet
- 1 ts salt
- Til Crema:
- 2.5 dl kremfløte
- 0.5 dl kulturmelk
Slik gjør du:
- Kok opp kyllingkraften i en dyp stekepanne. Strø kyllingbrystene med salt og pepper og legg dem i buljongen. Dekk til og kok i 8–10 minutter, eller til de er gjennomkokte. Ta ut kyllingen og spar kraften. Pakk kyllingen inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og sett til side for å avkjøle.
- Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme. Surr løken med 1 ts salt og 0.5 ts pepper til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2–3 minutter, uten å la det bli brunt. Tilsett rød salsa, den reserverte kyllingkraften og vann (om nødvendig), og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- Riv kyllingkjøttet i lange, tynne strimler og ha det i gryten sammen med maischipsene. Smak til med salt og pepper, avhengig av hvor salt chipsene er. La det småkoke i ytterligere 3–4 minutter, og server umiddelbart mens chipsene fortsatt er halvt sprøe, med garnityr på toppen.
- Slik lager du rød salsa:
- Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over moderat varme. Kok løken til den er myk, ca. 10 minutter. Overfør løken til en foodprosessor med metallblad eller en blender.
- Tilsett de resterende ingrediensene til salsaen (unntatt salt) og kjør til det er glatt. Sil gjennom en middels sil, og press med en slikkepott eller tresleiv for å presse ut mest mulig av fruktkjøttet. Hell over i en kjele, og tilsett saltet. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i 20 minutter. Juster krydderet etter smak. La det avkjøle, og bruk som salsa til bordet, eller server varmt til rød ris eller chilaquiles. Oppbevar i kjøleskapet i 2–3 dager, eller i fryseren i flere uker.
- Slik lager du Crema:
- I en stor bolle, visp sammen kremfløte og kulturmelk. Dekk til og sett på et varmt sted (for eksempel en gassovn med bare varmen fra pilotlyset) i 8 timer. Sett deretter i kjøleskapet. Kan oppbevares i opptil en uke.
Om denne retten
Disse røde kyllingchilaquiles er en autentisk meksikansk rett som bringer smakene fra sør opp til det kalde nord. Den møre kyllingen, de sprø maischipsene og den fyldige røde salsaen skaper en uimotståelig blanding av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle oppskrifter, men med noen kreative moderne vridninger som gjør den ekstra spesiell.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulig kyllingkraft for best smak.
- 2La maischipsene få litt tid i sausen slik at de får en perfekt konsistens - verken for sprø eller for bløte.
- 3Justér mengden jalapeño etter hvor sterk chili du foretrekker - det gir retten dens signifikante spark!
Serveringsforslag
Disse røde kyllingchilaquiles er best servert med en klatt av kremet Crema, litt ekstra hakket rødløk og rikelig med fersk koriander. En kjølig øl eller et glass frisk margarita er den perfekte drikken til denne fargerike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røde kyllingchilaquiles med salsa og crema?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røde kyllingchilaquiles med salsa og crema. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røde kyllingchilaquiles med salsa og crema?▼
Total tilberedningstid for Røde kyllingchilaquiles med salsa og crema er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røde kyllingchilaquiles med salsa og crema vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røde kyllingchilaquiles med salsa og crema?▼
En porsjon av Røde kyllingchilaquiles med salsa og crema inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
