Røde kjøtt-chili enchiladas
Oppskrift på smakfulle red meat chili enchiladas. Perfekt for en rask og tilfredsstillende middag. Prøv denne enkle oppskriften i dag!
Om denne retten
Disse røde kjøtt-chili enchiladas tar deg rett til hjertet av den meksikanske kjøkkenkunsten. Denne rettens dype, rike smaker er et resultat av en nøye utvalgt blanding av chilier, krydder og mørt flankesteak som sakte braises i en aromatisk kjøttsaus. Serveres med et sprudlende preg av fersk koriander og kremet meksikansk crema - dette er en rett som vil begeistre både ganen og sjelen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2. 12 (15 cm) mais tortillas
- 3. 225 gram rødt kjøtt chili, revet, oppskrift følger
- 4. 4,7 dl chilisaus, oppskrift følger
- 5. 280 gram Jack-ost, revet
- 6. 2,4 dl finhakket hvit løk
- 7. 1,2 dl hakkede korianderblader
- 8. 2,4 dl meksikansk crema
- 9. 2,4 dl smuldret Cotija-ost
- 10. 3 hvite løk, delt i fire
- 11. 8 tomatillos, skrellet og vasket
- 12. 4 romatomater, delt i fire
- 13. 8 hvitløksfedd, skrellet
- 14. 225 gram ancho-chili
- 15. 225 gram guajillo-chili
- 16. 4,7 dl varmt vann, til å bløtlegge chilibladene
- 17. 1 liter kyllingkraft
- 18. 1 ss spisskummenfrø
- 19. 1 ss korianderfrø
- 20. 1 ss sennepsfrø
- 21. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 22. 900 gram flank steak
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2. 12 (15 cm) mais tortillas
- 3. 225 gram rødt kjøtt chili, revet, oppskrift følger
- 4. 4,7 dl chilisaus, oppskrift følger
- 5. 280 gram Jack-ost, revet
- 6. 2,4 dl finhakket hvit løk
- 7. 1,2 dl hakkede korianderblader
- 8. 2,4 dl meksikansk crema
- 9. 2,4 dl smuldret Cotija-ost
- 10. 3 hvite løk, delt i fire
- 11. 8 tomatillos, skrellet og vasket
- 12. 4 romatomater, delt i fire
- 13. 8 hvitløksfedd, skrellet
- 14. 225 gram ancho-chili
- 15. 225 gram guajillo-chili
- 16. 4,7 dl varmt vann, til å bløtlegge chilibladene
- 17. 1 liter kyllingkraft
- 18. 1 ss spisskummenfrø
- 19. 1 ss korianderfrø
- 20. 1 ss sennepsfrø
- 21. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 22. 900 gram flank steak
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en liten stekepanne, varm opp oljen over middels varme til den er varm, men ikke røykende.
- 3Bruk tang, dypp mais-tortillasene én om gangen i oljen i 5 sekunder for å myke dem opp.
- 4Ta tortillaene ut av oljen og la overflødig olje renne av.
- 5Legg dem på et fat dekket med kjøkkenpapir for å absorbere oljen mens de avkjøles.
- 6Når de er avkjølt nok til å håndteres, tar du én tortilla av gangen og bygger enchiladasene.
- 7Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 8Legg en liten mengde av den revne kjøttet (ca. 1/4 kopp), en spiseskje Jack-ost, en spiseskje løk, og en liten mengde hakket koriander på hver tortilla og rull dem sammen for å lukke dem.
- 9I en lav, 3-liters ildfast form, dekk bunnen med 1 kopp chilisaus.
- 10Legg tortillaene med sømmen ned i ett lag i formen.
- 11Hell den resterende koppen med saus over enchiladasene og dekk dem med resten av Jack-osten.
- 12Stek enchiladasene til osten er smeltet og boblende, ca. 15 til 20 minutter.
- 13Strø over resten av korianderen og server med meksikansk crème og Cotija-ost.
- 14På et stekebrett eller en bakeplate, legg løk, tomatillos, tomater og hvitløk, og drypp med olivenolje.
- 15Plasser under grillen og la grønnsakene bli brent, ca. 5 til 7 minutter.
- 16Pass på dem; du vil ha dem brent, men ikke brent opp.
- 17I en tørr, tungbunnet stekepanne, rist chiliene til de er myke og aromatiske.
- 18Ta chiliene ut av pannen, fjern stilk og frø, og legg dem i en bolle med varmt vann for å myke dem opp.
- 19Tilsett de utbløtte chiliene, de grillede grønnsakene og kyllingkraften i en blender.
- 20Kjør blandingen til den er veldig glatt.
- 21Hvis blandingen er for tykk, kan du tynne den ut med litt av chilisausen fra bløtleggingen.
- 22Smak til med salt og pepper, etter behov.
- 23I den samme stekepannen som du ristet chiliene, rist krydderne til de er aromatiske, ca. 2 til 3 minutter, og mal dem deretter i en krydderkvern.
- 24I en bolle, bland de malte krydderne med 1/4 kopp extra virgin olivenolje for å lage en pasta.
- 25Gni denne pastaen inn i flankesteken og la den marinere i 30 minutter.
- 26Etter 30 minutter, krydre steken med salt og pepper etter smak.
- 27Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 28Forvarm en grill eller en grillpanne på middels høy varme.
- 29Grill flankesteken i 3 minutter på hver side for å brenne den lett.
- 30Legg steken i en stekeplate, hell chilisausen over, og dekk pannen med aluminiumsfolie.
- 31Sett pannen i ovnen og stek i 1 time.
- 32Ta steken ut av pannen, riv kjøttet i biter, og sett sausen til side.
Tips og Varianter
- 1Bruk en variert blanding av chilier for å bygge opp komplekse, nyanserte smaker. Ancho og guajillo er en perfekt kombinasjon som gir både røkelse og varme.
- 2Mariner flankesteken grundig i en krydderblanding av spisskummen, koriander og sennep for å få maksimal smak.
- 3La tortillaene få litt tid i den varme oljen for å gjøre dem mykere og mer bøyelige før du bygger enchiladas'ene.
Serveringsforslag
Disse enchiladas'ene ber om et glass kjølig, sitrusaktig øl eller en frisk margarita for å balansere de dype, fylde smakene. Serveres også utmerket med en enkel, grønn salat for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røde kjøtt-chili enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røde kjøtt-chili enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røde kjøtt-chili enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Røde kjøtt-chili enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røde kjøtt-chili enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røde kjøtt-chili enchiladas?▼
En porsjon av Røde kjøtt-chili enchiladas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
