Røde bønner og ris på cajun-vis
Lær hvordan du lager den klassiske og smakfulle retten røde bønner og ris på cajun-vis med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Foto av José Roberto Oliveira på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl tørkede røde kidneybønner, skyllet og sortert
- 14 g tørkede porcini-sopper
- 3.6 dl kokende vann
- 1.5 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 0.6 dl finhakket fersk persille
- 2.5 ss hakket fersk estragon eller 2 ts tørket, smuldret
- 2 ts finhakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket, smuldret
- 3 laurbærblader
- 85 g sjampinjonger, skivet
- 3 bokser à 410 g storfebuljong
- 9.5 dl vann
- 795 g røkt skinkehaler, skåret i biter
- 3 ss smør
- 680 g røkt pølse (som kielbasa eller andouille)
- Sterk peppersaus (som Tabasco)
- Cayennepepper
- 9.5 dl langkornet ris, nylig kokt
- 0.6 dl hakket fersk gressløk
- 0.6 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 5.9 dl tørkede røde kidneybønner, skyllet og sortert
- 14 g tørkede porcini-sopper
- 3.6 dl kokende vann
- 1.5 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 0.6 dl finhakket fersk persille
- 2.5 ss hakket fersk estragon eller 2 ts tørket, smuldret
- 2 ts finhakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket, smuldret
- 3 laurbærblader
- 85 g sjampinjonger, skivet
- 3 bokser à 410 g storfebuljong
- 9.5 dl vann
- 795 g røkt skinkehaler, skåret i biter
- 3 ss smør
- 680 g røkt pølse (som kielbasa eller andouille)
- Sterk peppersaus (som Tabasco)
- Cayennepepper
- 9.5 dl langkornet ris, nylig kokt
- 0.6 dl hakket fersk gressløk
- 0.6 dl hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Legg bønnene i en stor bolle med nok kaldt vann til å dekke dem med 7-8 cm. La stå over natten.
- Sil av bønnene.
- Legg tørkede sopp i en bolle og hell over 3.6 dl kokende vann. La trekke til de er myke, ca. 15 minutter.
- Overfør soppen til en bolle med en hullsleiv.
- Sil kokevannet gjennom en sikt kledd med tørkepapir; sett til side.
- Skjær soppen i tynne skiver.
- Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels varme.
- Tilsett løk, selleri, paprika, hvitløk, 0.6 dl persille, estragon, rosmarin og laurbærblad.
- Kok til grønnsakene er gjennomsiktige, rør av og til, ca. 10 minutter.
- Tilsett sjampinjongene og stek i 3 minutter.
- Bland inn kidneybønner, porcini-sopp, det reserverte kokevannet, buljong, 9.5 dl vann og skinkehaler.
- Kok opp.
- Skru ned varmen, dekk delvis til og la småkoke i 1 time.
- I mellomtiden, smelt 3 ss smør i en tykk, stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett pølse og kok under omrøring, vend ofte, i ca. 10 minutter.
- Overfør pølsen til tørkepapir med tang og la renne av.
- Skjær pølsen i 2.5 cm tykke skiver.
- Tilsett pølsen i bønnestuingen i gryten.
- La småkoke uten lokk til bønnene er veldig møre, rør ofte, ca. 45 minutter.
- Krydre med sterk peppersaus og cayennepepper.
- Ta ut skinkehalene.
- Kast beinene.
- Skjær kjøttet i biter på størrelse med en munnfull og legg det tilbake i gryten.
- (Kan forberedes 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det småkoke opp igjen før servering.)
- Skje ris i boller.
- Hell bønnene over.
- Pynt med gressløk og persille.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Louisiana, USA, er en eksepsjonell kombinasjon av smaker og teksturer. Røde kidneybønner møter røykte pølser og skinke, krydret med urter og krydder – en matmessig reise gjennom cajun-kjøkkenet. Denne varme og nærende retten er perfekt for en avslappet middag med venner eller en hyggelig familiemiddag.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene over natten for å sikre at de blir møre og nøttefylte.
- 2Bruk ferske krydderurter for å fremheve rettens naturlige smaker.
- 3La bønnestuingen småkoke i minst 45 minutter for å oppnå den perfekte konsistens.
Serveringsforslag
Server den dampende varme bønnestuingen over nykokt, fluffy langkornet ris, og topp med finhakket fersk gressløk og persille. En rask salat på siden, som for eksempel en frisk tomat- og løksalat, vil gi et perfekt komplement til rettens dype smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røde bønner og ris på cajun-vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røde bønner og ris på cajun-vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røde bønner og ris på cajun-vis?▼
Total tilberedningstid for Røde bønner og ris på cajun-vis er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røde bønner og ris på cajun-vis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røde bønner og ris på cajun-vis?▼
En porsjon av Røde bønner og ris på cajun-vis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
