Røde bønner og ris de Guise
Lær hvordan du lager den klassiske og smakfulle retten red bønner and ris de guise med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra den franske regionen Poitou-Charentes er en eksepsjonell kombinasjon av smaker og teksturer. Røde kidneybønner møter røykte pølser og skinke, krydret med urter og krydder - en matmessig reise gjennom fransk terroir. Denne varme og nærende retten er perfekt for en avslappet middag med venner eller en hyggelig familiemiddag.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl tørkede røde kidneybønner, skyllet og sortert
- 1/2 unse tørkede porcini-sopper*
- 3,6 dl kokende vann
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 2 1/2 spiseskjeer hakket fersk estragon eller 2 teskjeer tørket, smuldret
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin eller 1 teskje tørket, smuldret
- 3 laurbærblader
- 3 unse soppknapper, skivet
- 3 bokser à 14 1/2 unse med storfebuljong
- 9,5 dl vann
- 795 gram røkt skinkehaler, skåret i biter
- 3 spiseskjeer smør
- 680 gram røkt pølse (som kielbasa eller andouille)
- Hot pepper-saus (som Tabasco)
- Cayennepepper
- 9,5 dl langkornet ris, nylig kokt
- 0,6 dl hakket fersk gressløk
- 0,6 dl hakket fersk persille
- *Porcini er tilgjengelig på italienske markeder og i spesialforretninger.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl tørkede røde kidneybønner, skyllet og sortert
- 1/2 unse tørkede porcini-sopper*
- 3,6 dl kokende vann
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 2 1/2 spiseskjeer hakket fersk estragon eller 2 teskjeer tørket, smuldret
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin eller 1 teskje tørket, smuldret
- 3 laurbærblader
- 3 unse soppknapper, skivet
- 3 bokser à 14 1/2 unse med storfebuljong
- 9,5 dl vann
- 795 gram røkt skinkehaler, skåret i biter
- 3 spiseskjeer smør
- 680 gram røkt pølse (som kielbasa eller andouille)
- Hot pepper-saus (som Tabasco)
- Cayennepepper
- 9,5 dl langkornet ris, nylig kokt
- 0,6 dl hakket fersk gressløk
- 0,6 dl hakket fersk persille
- *Porcini er tilgjengelig på italienske markeder og i spesialforretninger.
Fremgangsmåte
- 1Legg bønnene i en stor bolle med nok kaldt vann til å dekke dem med 3 tommer. La stå over natten. Sil av bønnene. Legg tørkede sopp i en bolle og hell over 1 1/2 kopper kokende vann. La trekke til de er myke, ca. 15 minutter. Overfør soppen til en bolle med en hullsleiv. Sil kokevannet gjennom en sikt kledd med tørkepapir; sett til side. Skjær soppen i tynne skiver. Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels varme. Tilsett løk, selleri, paprika, hvitløk, 1/4 kopp persille, estragon, rosmarin og laurbærblad. Kok til grønnsakene er gjennomsiktige, rør av og til, ca. 10 minutter. Tilsett soppknappene og stek i 3 minutter. Bland inn kidneybønner, porcini-sopp, det reserverte kokevannet, buljong, 4 kopper vann og skinkehaler. Kok opp. Skru ned varmen, dekk delvis til og la småkoke i 1 time. I mellomtiden, smelt 3 ss smør i en tykk, stor stekepanne over middels varme. Tilsett pølse og kok under omrøring, vend ofte, i ca. 10 minutter. Overfør pølsen til tørkepapir med tang og la renne av. Skjær i 2,5 cm tykke skiver. Tilsett pølsen i bønnestuing i gryten. La småkoke uten lokk til bønnene er veldig møre, rør ofte, ca. 45 minutter. Krydre med hot pepper-saus og cayennepepper. Ta ut skinkehalene. Kast beinene. Skjær kjøttet i biter på størrelse med en munnfull og legg det tilbake i gryten. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det småkoke opp igjen før servering.) Skje ris i boller. Hell bønnene over. Pynt med gressløk og persille.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene over natten for å sikre at de blir møre og nøttefylte.
- 2Bruk ferske krydderurter for å fremheve rettens naturlige smaker.
- 3La bønnestuen småkoke i minst 45 minutter for å oppnå den perfekte konsistens.
Serveringsforslag
Server den dampende varme bønnestuen over nykokt, fluffy langkornet ris, og topp med finhakket fersk gressløk og persille. En rask salat på siden, som for eksempel en frisk tomat- og løksalat, vil gi et perfekt komplement til rettens dype smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røde bønner og ris de Guise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røde bønner og ris de Guise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røde bønner og ris de Guise?▼
Total tilberedningstid for Røde bønner og ris de Guise er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røde bønner og ris de Guise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røde bønner og ris de Guise?▼
En porsjon av Røde bønner og ris de Guise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
